咬开它，口里爆满肉汁！

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紧实弹牙，肉香浓郁，这颗丸子煮汤、煮火锅或炒菜都极赞，厨友们一再回购。大促期间，牛肉、牛筋、猪肚三拼肉丸原价88元，直降底价79元包邮。戳阅读原文即可微信下单买买买。

潮汕人是最擅长做牛肉丸的，这个头衔他们当之无愧。紧实弹牙、肉味浓郁的牛肉丸，当是一绝，满足了每个肉食爱好者的终极幻想。录制《十二道锋味》时，谢霆锋甚至还亲自去到潮汕，体验过一回手打牛丸。

在潮汕，只有牛肉含量大于90%才能称得上是潮汕牛肉丸。光在汕头市，每天牛肉丸的销量就有40吨，一年的销量加起来达到1万吨以上。

事实上，自从100多年前牛肉丸流行起来，潮汕人也将其他肉类以同样方法制成肉丸，变化出各种不同的滋味，一样大受欢迎。除了牛肉丸，而潮汕人最爱的还有比牛肉丸还更劲道的牛筋丸。

潮汕肉丸虽多，但不是所有肉丸都以手锤制作，只有经过手锤制作的肉丸才能造就出爽脆的口感。而「暖男厨房」的各种潮汕手锤肉丸，则连潮汕人吃过都叫好，称它为“老家的味道”。

制作牛肉丸时，经验丰富的师傅用双手抡起三斤重的铁棒，以一秒4下的速度在牛肉上来回捶打成肉泥，平均每块牛肉需经过26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散养黄牛三年的纯牛腿肉，这样才能令牛肉丸做到咬下去满口肉汁。

牛筋丸是潮汕人心中仅次于牛肉丸的最爱。捶打时在牛肉中加了一些嫩牛筋，为本身肉味香浓的肉丸增添了更多嚼劲。

最后，师傅要将肉泥握在手中，从虎口处挤出杏子大的肉丸，投入86℃的沸水，断生定型后马上捞出，才能保持鲜嫩。

对潮汕人来说，好的肉丸根本不需要任何佐料，放白水里煮开就可以吃了，入口咬开后鲜甜的肉汁溢满口腔。满足！

加上潮汕肉丸还有一个招人喜欢的功能——快手菜神助攻。煮面时放几颗，便能肉味香浓，不再清汤寡面。

冰箱里面只剩一些青菜，这时拿出肉丸切块，便成了有荤有素的小炒一道。若是缺个汤？肉丸煮一煮，加些蔬菜，同样有滋有味。如此方便快手，怎能叫人不爱呢？

厨友@小香_7vbz 评价道：

身为潮汕人，这味道正点啊！！！就是正中的味道！！牛筋丸爽口弹牙！猪肚丸加了胡椒的味道，一碗杂丸面一扫而光！！妈妈都说是老家的味道！

厨友@荣小厨only 评价道：

丸子挺不错的，很紧实，吃得出用料很新鲜，用紫菜加牛肉丸煮汤了，味道很好！室友是潮汕人，觉得肉丸很正宗，另外包装好看，售后服务非常贴心，好评好评！

厨友@炸厨房的美少女 评价道：

借厨房煮了几碗清爽的牛肉丸汤跟大家分享，弹牙爽口，没有粉感 ，也不会弹牙到离谱像加了添加剂，作为一枚资深的牛肉丸控表示会回购~

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暖男厨房|潮汕手工三拼丸

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