我必须要吃麻辣牛油火锅了！

三联生活周刊 · 公众号 · 杂志 · 2020-03-01 20:51

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『如果上天能给我再来一次的机会，

我一定对麻辣牛油火锅说三个字：我爱你。』

文/梅姗姗

当代单身青年疫情期间宅家的苦，如π一样，严重嘛，算不上严重，却永无止境，无限不循环。

尤其是夜深人静，当电脑屏幕右上角突然闪出一条基友的信息“妈呀，好想吃麻辣火锅”时，荧光闪闪的显示器里，油头垢面的你的表情会瞬时垮下来，一股说不出的悲伤开始从胃和小腹里逆流而上。

图 / 摄图网

“啊！” 对着电脑屏幕，你一通嚎叫，试图发泄淤积了20多天的馋虫，但狭窄得只放得下一张床和一张书桌的合租房里，那一声鬼哭狼嚎立刻被墙壁吸走，连个余波都没有。

“我也好想啊！！！！”用力地敲出一句饱含情感的回复，感觉四十个感叹号都不足以表达此刻的欲望。可是呢，信息发送完，身边仍是一片孤寂和沉默。还能怎么办，默默地关掉电脑屏幕，我闭上了自己的眼睛。

一份重辣的牛油锅底，不要花里胡哨的什么小熊模型，就是老重庆人自己炒制的锅底：新鲜的石柱红二荆条花椒麻椒在融化的牛油里不断地燃烧自己，火苗在巨型铁锅边乱窜，狭窄的重庆街道里，混合着麻辣的牛油香气飘散在空气的每一个角落。

坐在马路旁，两瓶山城啤酒在手，坐等鲜辣艳红的九宫格沸腾。

纪录片《沸腾吧火锅》

手撕鲜毛肚儿2盘起，灰黑色的“鸡皮疙瘩”遇热收缩，筷子划过加了陈醋蒜泥香菜的油碟底料，鲜嫩的爽脆在牛油的包裹下，时不时还能冒出一股蒜的辛辣和醋的酸劲……

新鲜的鸭血泛着紫红的颜色，头顶忽闪的灯光折射下，甚至有点耀眼。一次性全部倒进去，咕嘟咕嘟地煮到颜色变深，体积膨大。拣出来咬一口，瞬间爆出鲜汁！不小心溅到眼睛还有点刺痛。那种又辣又烫又嫩又麻的滋味……噢哟哟，停不住停不住。

黄喉，鸭肠，麻辣牛肉，现炸酥肉，苕粉…...一样也不能少！实在辣热了就来口啤酒，或者来碗冰粉，大家相互划拳，谁输谁罚酒。一顿饭吃得满脸红润，额头上大粒的汗珠一点也不在意，吃嗨了还能唱起来。

最后来个脑花收尾：豆腐般软嫩的质感，入口却如此风韵醇厚，直接让多巴胺飙射到极致！

纪录片《沸腾吧火锅》

不过，诶，这是什么味儿，怎么湿湿的……

我靠！

居然一不注意睡着，口水漫延金山寺了。敢情我是在做梦呢！

不行不行，我憋不住了，必须要吃麻辣牛油火锅！

群友王教授今早在吃货群里发表了一个言论，他说：“消费和服务业的供给侧改革以一种谁也没想到的方式开始了。”这句看起来格外专业的评论，其实是他看到群里不断分享的火锅外卖菜单截图后打下的。

不过群里谁也没接他的话茬，大家都在那儿“嚷嚷”，哪家的火锅外卖连炉子也带，哪家价格比之前堂食便宜了一半。在这个菜单乱飞的瞬间，我突然发现了一家北京算数一数二的重庆牛油火锅店的影子。一句话也不说，悄咪咪立即收藏起来。

图 / 视觉中国

这家没上美团外卖——这也是有吃货群友的好处。至少在北京，很多非连锁讲品质的餐厅其实并没有长久做外卖的打算，但最近的情况，又让他们不得不自谋出路。于是他们便在朋友圈和公众号里，更新每天自己今日可以提供外卖的半成品或者套餐。如果要定，打电话给经理或加微信预约，定好后直接喊闪送即可。

这可能是我等外卖最迫不及待的一个小时了。虽然面对电脑工作，我几乎每隔五分钟就会看一下闪送员的定位。他还有半个多小时的时候，我就清空了桌面，拿出了电磁炉，准备好了大锅；还有15分钟，我把啤酒拿了出来，然后想想不对，太早了，又放了回去。5分钟，我带着口罩直接跑下了楼。小区不给闪送进门，我得在门口侯着。

当闪送把这个魂牵梦萦的外卖递到我手里的时候，我仿佛看到了小哥身后噼里啪啦绚烂闪耀的礼花。

“曾经有无数份极品牛油火锅放在我面前，我没有珍惜，等到失去的时候，才后悔莫及。人世间最痛苦的事莫过于此。如果上天能够给我一个再来一次的机会，我一定会对麻辣牛油火锅说三个字：我爱你。”

纪录片《沸腾吧火锅》

看着眼前这个即将翻滚的红色辣油，以及整桌满满当当，让我思念了无数个日夜的毛肚、麻辣牛肉、黄喉、午餐肉、苕粉、酥肉…...我像一个傻子一样嘿嘿嘿地笑。蒜末，香菜，陈醋都用小盒装好了，麻油是熟悉的小易拉罐。我拿起一个碗，小心翼翼地混合着，狭窄的房间里充满了麻辣牛油的香气，跟梦里重庆巷子里的那个气味几乎一模一样。

要换做以往，此刻我该担心头发、房间、被子啊蘸上火锅味儿，得发愁吃完了还得洗被单洗头了。这次可完全没有！满屋的牛油香气，对于此刻的我来说，比宝格丽香水都珍贵，我巴不得接下来的几天就依靠着这个香气不断地回味（毕竟不是每天都能花好几百吃个外带火锅还愿意刷锅的)。

刷着剧，吃着火锅，哼着歌，即便是大中午，即便手机工作群各种震动，我都全然不管不顾。让子弹再飞一会儿吧，等我撑到打嗝肚歪以后再说。