专栏名称: 吃什么情报局
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51好读  ›  专栏  ›  吃什么情报局

一整只鸡如何才能切得完整好看

吃什么情报局  · 公众号  · 美食  · 2017-05-07 21:28

正文



有时候自己想买只全鸡回家煮

可遇到一个超级的大难题

好不容易煮熟了全鸡

却在切块时功亏一篑切的体无完肤

深深地忧伤了

名厨林祺丰教你如何切的最有卖相




1.切去鸡脖子和鸡爪,鸡胸对半切



2.找到鸡的龙骨,去除龙骨(脊椎骨),让鸡两边匀称


3.去掉鸡翅膀和鸡腿



4.刀口找准鸡胸肉的二分之一处,切半



5.将切半的鸡胸肉,切成小块,宽1.6-2cm



6.鸡身右半边的,切好后放在盘子的左边,鸡身左半边的,切好后放在盘子的右边,记住这个秘诀


- END -


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