抻着脖子等了一年，才等来这瓶云南油鸡枞，省农科院专业品控，绝不掺假

鸡枞被誉为“菌中之冠”，《舌尖上中国》第二季曾经专门介绍过。每年只有三个月时间能吃到鲜菌，极为珍稀。能吃上新鲜的鸡枞菌，是绝对值得你打个飞的赶到昆明，再换上大巴车坐上7、8个小时，去到大山深处，眼巴巴的等人给你摘回来，速速炒上一盘的。

鸡枞菌都是长在大山的森林深处，全部都是野生的，人养不出来。而且保鲜期极短，以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采下来的鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴，没法吃了。

还好呢，云南人为了保留这鲜美的味道，发明了油鸡枞，让全国都想打飞的去吃的吃货们在这三个月能吃上鸡枞。

云南人用新鲜的鸡枞制作的油鸡枞绝对是我们魂牵梦萦的美味。

就这么一筷子油鸡枞放到面条、米饭里时，比平时多吃一碗完全是小意思。

这份舌尖上的云南味道很多家都有，但却极少有不掺杂其他菌子并且味道极好的油鸡枞。某宝上价格差异特别大，十几块钱到上百块钱都有，因为便宜点的，好多都是用什么平菇杏鲍菇掺的，特别气人，根本不是那个味道。

我们找到了云南农业科学院进行深度合作来开发这份云南味道，由云南省农业科学院严苛品控原料和工艺。如果要用一个词来形容油鸡枞的加工过程，那必然是严谨。

实时的监测炸制过程中的油温，经过反反复复的实验来实现既能保留鸡枞鲜美又能保证成品不易变质。

装瓶时的温度、装瓶后味道的变化情况统统都经过多次的实验来确定；我们在搞科研吗？我们在用做科研的态度做油鸡枞，这是对一个专业吃货的起码尊重。

防腐剂？其他菌类？食品添加剂？我们统统拒之门外，我们的油鸡枞坚持不掺杂其余的任何菌类，每一丝都是真真的鸡枞。

不添加任何的防腐剂和食品添加剂，保证小孩、孕妇、老人都可以放心的食用。

口感极佳一定是各种各样的香辛料，调味料调出来的？对于鸡枞，反而越简单的配比越能吃到鸡枞本身独特的鲜美味道。

我们特选用了新鲜鸡枞作为主料，香而微辣的云南丘北辣椒，金黄透亮的菜籽油作为辅料。

一次一次通过实验用最简单的配比做出能保留鸡枞菌鲜美同时又带有油炸制品干香的油鸡枞。

云南的新鲜鸡枞在食材中可以用轻奢来形容（量少价高）五斤的新鲜鸡枞经过四个小时的手工制作仅能做出一斤的油鸡枞。

之前在淘宝买过各种油鸡枞，大多数时候，更像鸡枞油；要夹到鸡枞，可能一开瓶就得拿筷子在油里使劲捞。

现在不用吃前捞一捞了，我们鸡枞油一瓶里面80%都是鸡枞，开盖一夹就是鸡枞。在装瓶时我们特意选用的玻璃瓶装，热缩膜封盖保证储存的安全性。

每瓶都定制了泡沫外壳，让油鸡枞能够安全完好的送到你的手中。

这个时节的限定美味，真正懂吃的人赶紧吧，买回去直接吃，或者拌面拌饭，都会让你惦记着再来一瓶的。反正这几个月，菌子就这么多，卖完就没了，再想吃又要等一年了。