老瓶装新酒还是新瓶装老酒？ 超市+餐饮，真火还是虚火？良药还是鸩酒？

        最近零售行业里风声鹊起的就是新零售，新零售的扛鼎之作就是无人售货和四不像超市，今天，就来谈谈这个四不像超市。四不像超市就是指以盒马鲜生、超级物种为代表的目前很火的超市+餐饮的形式，国外的典型估计就是意大利的eataly超市了。

        标题中笔者用了瓶和酒来指这类超市的外和内。所谓的外是说这种四不像应该称为超市、还是便利店、或者菜市场？按我的看法，它什么都沾点边，但又什么都不像，从外来看，似乎有点新意。再来看看内，超市式的陈列、部分仓储式的操作、大排档似的餐饮、电商的销售，所有的单独拎出来都不新鲜。按我的看法，这些四不像是新瓶装老酒，再形象点的说法是阉割版的小型购物中心，至于说它们是超市，我觉得名不副实。

         对于超市，我觉得就是一个快进快出，它不应该追求顾客的留存，应该努力提高顾客的流动性。而对于购物中心来说，首要任务是增加顾客的留存，营造熙熙攘攘的氛围。超市的主旨是不断深化、优化供应链；购物中心是不断提升氛围，提升体验。超市是物质性的，购物中心是精神性的。

        回到四不像来说，现在的主流都称呼为新型超市或生鲜超市。代表了新零售的未来，打通了线上线下。但我觉得，现在这样说，还为时甚早，首先，它这种新瓶能存活多久还未为可知；其次，它的老酒能否持久弥新，还需要时间的考验；第三，大排档似的餐饮是这种四不像的主推亮点，但新鲜劲过了，怎么维持下去？品类的扩展有没有广度、更新有没有深度？第四，线上线下，依靠这样一个仓库形式的存在就能打通，互相融合？这个也不能确定。

        对于零售来说，最本质的是物和人，协调把握好这两者关系才是根本。其他的都是外在，形式而已。零售不应在乎创新，不应过分追求新而忘了初心。而现在，零售实体表象的不足动摇了很多零售人的心，浮躁了很多人的心，这才是零售实体最大的问题。零售应该深入研究怎么做买卖。

下期预告：零售购买决策的奥秘（一）