满口鲜

青岛的海蛎子正大量上市

海蛎子的生长习性是

夏天产卵、冬天“长个”

天越冷，肉越肥，味越鲜

当下正是吃海蛎子的好时候

吊笼养殖的海蛎子个大、肉肥

已是市场上海蛎子品类的主力

但要说起海蛎子的那口“鲜”

还要数红岛滩涂地播养殖出来的

“小个”海蛎子

1月9日上午10时

在城阳区红岛街道东大洋社区

正令码头的负责人王元告诉记者

这两年海蛎子养殖行情不错

海水干净，海蛎子肥得早

现在大量出货

能一直供应到春季

“我包了约500亩滩涂养海蛎子

如果两条渔船同时作业收海蛎子

一天能上岸约3万斤

目前，每天出货量约1万斤。”

王元说

现在很多地方出产海蛎子

威海、日照等地吊笼养殖

胶州湾则是地播养殖

即海蛎子是在滩涂里生长

收获时需要用带拖网的渔船捕捞

王元说

“各有各的好处

吊笼养殖海蛎子个头大

但论口味还得是滩涂长出来的海蛎子

长得慢、个头小，但是够鲜。”

胶州湾海蛎子迎来丰收。

“现在上岸的海蛎子毛货含有皮壳、杂质等

批发价不到1元一斤

清洗干净能卖到2.5元一斤

虽然口感好

但是卖相没有吊笼养殖的好

价格便宜。”

王元还介绍

吊笼养殖的海蛎子批发价能到6元一斤

目前海蛎子市场价约15元两斤

当下正值海蛎子肥美季节。

王元介绍

“红岛海蛎子还可以‘出海’追肥

秋天胶州湾收的海蛎子不肥

便运到吊笼养上一段时间

泥沙吐干净了，肥度也上来了

而且随着个头长大

海蛎子壳出现一圈圈比较有规律的褶皱

我们给起个名叫‘花边’海蛎子。”

当潮水退去

在即墨区田横镇七口村的滩涂上

便会出现一片片“蛎子海”

这是青岛沿海唯一一片野生海蛎子滩涂

这里的海蛎子个大肥美

被人们称为“龙蚝”

七口村地处丁字湾畔

这里的滩涂上

海蛎子像“叠罗汉”一样

层层堆叠、排列紧密

当地渔民宋森修手拿一把小铁锄头

拖着放了几个竹筐的小木筏

看准个头大的海蛎子

抡起锄头凿了起来

七口村的滩涂上野生海蛎子成片生长。

宋森修展示采到的大海蛎子。

“越是水比较深的地方

海蛎子越大

因此只有赶上退大潮的时候才能采集。”

宋森修介绍

个头大的海蛎子生长期超过了两年

海蛎子一般生长一年后就能达到半斤重

而最重的超过3斤

这里的海蛎子因个头较大

被当地人称为“龙蚝”

滩涂上密密麻麻的野生海蛎子。

“这些海蛎子每年5月繁殖一次

生生不息，越长越多。”

宋森修介绍

这里的野生海蛎子的特点就是个头大

味道比普通的海蛎子更鲜嫩

野生海蛎子肉。

“这些海蛎子完全是自然生长的

无需投放苗种

每年‘五一’前后

大量的海蛎子开始繁殖

很快在礁石上形成了壮观的‘叠罗汉’现象。”

宋森修介绍

这片“蛎子海”是块“宝地”

平常只需要保护好这片海域不受破坏

每年入冬后开始采收海蛎子

一直持续到次年的5月

潮水退去后海蛎子露出来。

因个大、呈长方形

七口村的海蛎子得名“龙蚝”

当地渔民还给它起了很多形象的名字

如因长得像鞋子

就叫它“鞋帮蛎子”

又因表层像是马蹄印

所以又称它“马蹄蛎子”

记者在采访中发现

类似七口村滩涂上的“蛎子海”

在青岛其他地方没有出现过

宋森修说

这里地处五龙河入海口

是淡水和海水混合的滩涂

正好浅滩中有礁石

再加上微生物丰富

形成了适合野生海蛎子生长的“宝地”

野生海蛎子比手掌还大。

宋森修介绍

市场上带壳的野生海蛎子售价为每斤5元左右

野生海蛎子肉则能卖到20元一斤

今年整体产量还可以

每天都有超过万斤的海蛎子被采收上岸

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