肥美香脆的双椒煎排骨，下饭不一般！

排骨煎着吃肥美香脆，不经意放的大粒儿盐口感极好，青椒很够劲。这道下饭菜，真的不一般。

-- 双椒煎排骨 --

by 大猫爪和小猫爪

-- 用料 --

排骨（尽量用小排） 1斤

青椒（注意小贴士） 5个

干红辣椒 5个

葱 1根

盐（大粒海盐最好） 1茶匙

白糖 1勺

料酒 1勺

酱油 1勺

淀粉 4勺

-- 做法 --

❶ 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。

❷ 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。

❸ 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。

❹ 将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。

❺ 放入番茄块，在黄油中翻炒均匀。

❻ 起锅开饭啦！一碗停不下来！

-- 小贴士 --

❶ 青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧。切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛。

❷ 关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。

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