苹果销售去库存，路在何方？——来自一线的调查报告！

苹果种植网 · 公众号 · · 2021-05-15 16:31

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苹果最近又“火”了，不是购销火热的“火”，而是出货缓慢又卖不上价感到恼火的“火”。在一些苹果主产区，果农们抱怨苹果价格遭“腰斩”，本该进入销售旺季的苹果，有不少还“趴”在冷库里，迟迟难以消化。眼下，苹果的销售情况怎样，果农和果商又做何打算？近日，记者赴山东烟台苹果主产区一探究竟。

收购季的“热情”，将本该流入市场的苹果“带”进了冷库

当被问及今年的年景时，从果农到经销商几乎都在摇头。

有果企在3月底和5月初分别调了两次价，降幅达到17％。调价叠加节日效应，总算让“五一”期间的走货量有了起色。

据农业农村部监测，今年4月，富士苹果批发交易量为12.47万吨，而去年同期为21.5万吨。中国果品流通协会监测数据显示，全国苹果收购平均价格自去年10月23日达到每公斤6.87元后一路下行，批发平均价格也一直缺乏上涨动力。

其实，这一端倪在2020年新季苹果收购甚至更早时就已显露。

就全国来说，苹果种植面积持续增加，产业不断扩张。据国家统计局数据，2019年我国苹果种植面积为2967万亩，同比增长2％。中国果品流通协会发布的《中国果品产业发展报告（2020）》中指出，我国苹果产量已超过4000万吨，总体上供大于求，产量过剩，2019年红富士产量占苹果总产量的75.98％，中早熟品种所占比例小，晚熟品种过于集中，产量过剩、品种单一等已成为目前我国苹果产业面临的普遍问题。

除了结构性的产能过剩，2020年新季苹果收购时的行情也为后市埋下了伏笔。2020年9-10月，随着西部苹果货量较少的情况凸显，客商订购热情高涨，果农惜售，收购热情扩散至山东产区，导致主产区收购入库积极。

然而，影响苹果市场的不仅仅是苹果。梨的减产让收购商涌入苹果市场，柑橘类产品一度跌破成本的低价又将消费者推离苹果。

农业农村部数据显示，2020年10-12月批发市场月度批发量为近5年新低，3个月总批发量为36.45万吨，较2019年的51.46万吨下降15.01万吨，同比下降29.17％。而这3个月恰恰是苹果作为应季水果上市销售的高峰期。

或许是被当时的高价所迷惑，加上需求尚未恢复、走货偏慢，有果农和经销商被行情推着刹不住，一些往年会流入市场的苹果进入了冷库。天下粮仓库存苹果统计显示，2020年全国苹果入库量创下了历史新高。

出口量的下降也为苹果销售带来了巨大的压力。据海关总署数据，2021年3月苹果出口量6.87万吨，环比下降5.57％，同比下降25.32％。

高企的库存最终还是在春节后的销售季转化为了价格的劣势。“五一”过后，市场上甚至出现了每斤0.8元的低价，一些果农无奈之下匆忙出货。

优果量少价稳，提升果品质量、加强分级入库，才能实现优质优价

在采访中，有人8毛一斤才能勉强卖出存货，有人却说5块钱一斤都调不到货。这又是为何？

“高品质的苹果价格很稳定。”栖霞德丰食品有限公司董事长潘德辉介绍， 按照价位区分，上年度每斤能卖3-4元的苹果，本年度不仅没落价，反而还涨价了。

“去年部分产区受天气影响果品质量有所下降，导致商品果成品率低。”据蓬莱富民果蔬有限公司负责人于江涛观察，“不是好苹果卖不动，而是三四级货很多没法当作成品，卖不出去。”

“苹果价格两极分化很严重，优质果价格坚挺，统货价格上不去。”龙口市南村果园果业有限公司总经理邵刚认为， “苹果市场遭遇的问题要从结构上解决，做好管理和分级，即便是三级果也能不愁卖。”

“我们生产的85#以上标准一二级果每斤均价10元，实现销售额1680万元，并已于春节前销售一空。剩余的75#-80#标准一二级果每斤均价6元，市场供不应求。”莱州琅琊岭小龙农产品农民专业合作社理事长王景波自豪地说。通过采用生物和物理灭虫，化学疏花疏果等先进管理办法，果品品质得到大幅度提升，优质果率超过35％，一经上市便成为消费市场的“宠儿”。

在烟台，政府、协会、产业已经达成共识：烟台苹果到了向质量要效益的时候，要深入推进苹果产业高质量发展。

烟台市农业农村局有关负责人表示，自2020年起连续三年，烟台正以老龄果园改造和四级示范园区建设为引领，从源头上改良品种、提升品质，依托开创“果园果”单果销售新模式，通过标准化、规模化、品牌化的协同打造，变“以量取胜”为“以质产生高溢价取胜”。

目前，老龄果园改造任务已完成93.2万亩，已连续两年超额完成40万亩的年度改造任务，并将持续发力，夯实苹果产业高质量发展的基础；累计建设提升现代示范果园127处、3.1万亩，示范引领作用明显，成效显著。

要想卖好价，除了种好，更要选好、存好。在烟台，一些龙头企业积极引进分选设备，提升果品分级精度和细度。“经销商调货还是倾向于标准化程度更高的，如不经过分级直接入库，对经销商来说还需要多一道分级筛选的工序，损耗也会随之增加，价格自然也就起不来。”齐鲁泉源供应链有限公司副总经理孙涛说。

招远富凯果品专业合作社理事长李爱平对此颇有心得，合作社储存的60万斤优质果，全部以每斤5.5元左右的价格走了订单，“每年新季苹果入库前，合作社都会给社员开会，统一标准，诚信入库，一个桶内的质量要上下一个样，把握不好的可以拿来合作社分级。”

“田头冷库建设是件好事，能帮助果农延长销售时间，只是建起来还远远不够。”于江涛认为，设立入库标准，做好分级储存，才能真正发挥其助农增收的作用，防止“蓄水池”变成“大水库”。

渠道多样、产品多元、销售策略组合运用，果业的路才能更畅通

“烟台苹果可以实现季产年销、均衡上市、周年供应，进入5月份以后，综合储藏技术、果品质量、市场预期等因素，苹果销售从西部转向东部，烟台苹果从而迎来销售黄金期，5-9月份会出现销售小高峰。”烟台市苹果协会执行会长姜祉佑特别提到。

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