这世上总有一些缘分会变得平庸，不然，也不会有那么多男女向往柏拉图式的恋情。
朋友常调侃，人开始变得成熟的标志之一，是发觉周遭令人兴致寡然的人和事越来越多。所以，当你爱上了威士忌，就尽量别让这种缘分变得太平庸。
奇怪的是，很多名人和大师，对于入坑威士忌，都是猝不及防的。
酒哥爱上威士忌，起因也是身边几个威士忌老饕，像抽大烟一样，一天不喝都不得劲。这几个哥们喝起来，并不拼酒，而是他们那种神情和状态，好像抽离了正常的意识形态，上一秒钟还是俗世里盘算，下一秒已经进入了禅定的空间，云里雾里，你一言我一语的神聊，如果不喝点，你完全听不懂他们在说什么，被搞得越来越边缘化。
看着他们脸上或慵懒、或陶醉的表情，威士忌仿佛有一种魔力，告诉你男人之间得有些情致相投的爱好，就算是喝酒抽烟，也不要庸脂俗粉一堆，要玩的精而深，要有所节制。
一天之内，我把苏格兰威士忌尝了个遍
苏格兰，是威士忌爱好者无可争议的迦南圣地……算起来，有饮用记录的威士忌的历史，已有523年。自古好水出好酒，苏格兰坐拥湖泊3万座有余，平衡的生态系统保持了水质清冽，洁净无瑕。
可很多酒粉对苏格兰威士忌变幻莫测的风格，始终分辨不清。恰逢上周六，“爱上威士忌之旅”体验展在广州四季酒店举行，酒哥籍着这次展览，为您把苏格兰威士忌主产区的风格，简单梳理一次。
在说风格之前，当天的展览还有很多亮点。现场逼真的还原了威士忌生产过程的每一个环节……一粒大麦、一滴水如何经过酵酿、蒸馏、桶陈等层层酿造工艺，最终成为威士忌的故事；在酵酿区域，成百上千个白色泡沫气球将酵酿过程视觉化；各式的蒸馏器的作用也各有不同；最为精彩的是，从苏格兰远道而来亲临现场的两位资深制桶大师，为来宾展示了苏格兰威士忌百年传承的制桶技艺。
在对苏格兰威士忌酿造有了深刻体验之后，进入产区风格展示环节。
喜欢喝葡萄酒的人，对“风土”都不陌生。其实，与葡萄酒相比，这个词也适合描述威士忌的口味和感觉。法国顶级的葡萄酒庄园，能够基本保证不同年份酒风格的一致性，而威士忌真正的变化是在装桶之后，没有人能控制自然变化的结果。调和威士忌还可以加入人为因素，但单一麦芽威士忌就复杂在这里。
对苏格兰威士忌的爱好者来说，欣赏威士忌最好的方法，莫过于亲自到访苏格兰，挨个酒厂去尝，但不是每个人都有这样的时间和机会。
根据最早的税法，
苏格兰原则上被划分为四个区域：高地区、低地区、岛屿区与坎贝尔镇
。在高地区的中央地带，以斯佩河为中心的肥沃平原区，因为新酒厂陆续设立，密度大增，俨然成为一个新兴的“威士忌之乡”，被视为一个特别产区，称为
斯佩塞区
。
而我们今天重点介绍的是：低地区，高地区，斯佩塞区，和岛屿区。
优美如画的低地区（The Lowlands）
低地区位处苏格兰南方，这里的酒厂很少，单一麦芽威士忌不会受到海风的影响，制造过程中也较少使用泥煤，酒厂多采用大型蒸馏器，这造就了低地威士忌酒性温和，风格轻柔的特征。典型香气是清新淡雅的花草香。
浅尝一口，你可以细细品味到新鲜的果香、青草、夏日花朵以及混杂着一丝丝的泥煤风味，轻柔舒缓，清新雅致，非常适合初学者。
代表作
：格兰昆奇（Glenkinchie）、翰格蓝爵(Haig Club)
雄伟崎岖的高地区（The Highlands）
高地威士忌代表：苏格登
高地区幅员辽阔，占据了苏格兰大部分土地，地形起伏剧烈，因此也造就了各蒸馏厂不同的风味。高地区的威士忌更为甘烈而富有层次。西部高地的单一麦芽威士忌，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；北部高地的单一麦芽威士忌带有辛辣口感；东部高地的单一麦芽威士忌和中部高地的单一麦芽威士忌果香特别浓厚。
代表作
：苏格登（
The Singleton）
、皇家蓝勋（Royal Lochnagar）
鸟语花香的斯佩赛区（Speyside）
斯佩塞区位于高地区的中心地带，独立成一区。这里密布着许许多多的蒸馏厂。斯贝河丰沛而纯净的水源，优良的地形及气候，使其成为孕育优质威士忌的良乡。此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。
这里的威士忌用一句诗来形容：恰似秋光照艳果，花蜜甜浓性从容。斯
佩
塞也是酒哥非常喜欢的一个产区。
代表作
：克拉格摩尔（CRAGGANMORE）
粗旷、充满海洋气息的岛屿区（Islands）
岛屿区由许多小岛组成，最知名的就是艾莱岛了，其次还有Isle of Skye（斯凯岛，也就是现如今号称“苏格兰的世外桃源”的天空岛）。
岛屿区的单一麦芽威士忌，由于蒸馏厂长年受海风吹拂，遂而酒液中往往透着奇异的海潮香与似有若无的咸味；此外，还大半留存了苏格兰以泥煤熏制发芽大麦的传统酿造理念，再加上北国岛屿居民性格中特有的沉默坚毅，往往充分体现于酿造哲学上，创造出苏格兰岛屿威士忌独树一格的风味。
代表作
：泰斯卡（Talisker）、卡尔里拉（Caol Ila）、乐加维林（Lagavulin），俗称岛屿三杰
泰斯卡（Talisker）
卡尔里拉（Caol Ila）
乐加维林（Lagavulin）
值得一提的是，泰斯卡酒厂所出产的单一麦芽威士忌被文豪Robert Louis Stevenson称为“酒中之王”，口感强劲有非常浓烈的烟熏泥煤风味。
当天的“爱上威士忌之旅”体验展，还向观者展示了尊尼获加(Johnnie Walker)、卡尔里拉(Caol Ila)以及乐加维林(Lagavulin)等著名威士忌品牌，这些威士忌都是享誉全球的品牌，也是帝亚吉欧旗下的拳头产品。
体验展最后的环节非常有趣，尊尼获加首席调配大师Jim Beveridge的神秘调配室，被还原重现。所有在场宾客，可在精心打造的尊尼获加调配艺术空间里，亲手调制私人专属威士忌，酒哥主编也调了一瓶，猜猜是什么风格？同时，Jim Beveridge也来到了现场揭秘调配工艺的奥秘，在品鉴环节与大家零距离互动。
稀有威士忌收藏势头正盛
就在体验展的前一天，暨2017年11月17日，全球知名洋酒集团帝亚吉欧（Diageo）在广州四季酒店举办了“第二届大中华区威士忌高峰论坛”。
帝亚吉欧大中华区董事总经理朱镇豪先生
发表开幕致辞
论坛提到了几个关键点，酒哥分享给各位：
1、
自2015年到2017年，苏格兰威士忌的全球表现经历了逐步回暖和强劲复苏的态势，总销售额占全球威士忌业务的45%，并计划于2021增至超过150家酒厂。帝亚吉欧拥有包含已消逝酒厂在内的共48家酒厂，横跨苏格兰不同产区，占整个苏格兰酒厂将近1/3的产量。
2017年，帝亚吉欧旗下生产的苏格兰威士忌占全球该品类市场份额的44%。
帝亚吉欧大中华区及亚洲总裁费毅衡先生
发表专题演讲
2、
据帝亚吉欧集团披露的行业预测数据显示，
在未来五年内，苏格兰威士忌的在华销量将继续稳健增长，市场份额将保持在接近90%的水平，其威士忌酒界的霸主地位不可动摇。
在香港和台湾市场，帝亚吉欧已经实现了在苏格兰威士忌领域市场份额排名第一的目标。在中国内地，帝亚吉欧今年在苏格兰威士忌品类的市场份额已超过40%。
帝亚吉欧中国总经理艾恩华先生
发表开幕致辞
3、
中国的威士忌消费者更愿意购买更为珍稀的苏格兰高端威士忌，其投资价值也越来越受到关注。
超高端威士忌，与豪车及古董，已然成为全球藏家青睐的三大热门品类。
其中以高年份、限量版、稀有威士忌在拍卖市场最受欢迎，不断创下拍卖纪录。
尊尼获加首席调配大师Jim Beveridge先生
发表专题演讲
4、
2017年，帝亚吉欧以创新的合作形式，与当地经销商强强联手，
为华南地区的消费者揭幕多家威士忌精品店，
旨在令爱好者们多方位深入体验到威士忌的文化和乐趣。
“威士忌教父”Charles Maclean先生
发表专题演讲
高端威士忌的购买和收藏渠道
2017帝亚吉欧大中华区威士忌高峰论坛
与会嘉宾进行专题讨论
同时，高端威士忌在中国的火爆，也引来很多朋友经常咨询我关于购买、和收藏的问题。
我想说，中国消费者
购买超高端苏格兰威士忌
一般有五种公开渠道
：一级市场的酒厂酒商渠道，二级市场的国内外拍卖渠道，定制单桶渠道，威士忌投资基金，以及旅游购买。
如果从货源品质上来判断，酒厂酒商渠道更有保障。帝亚吉欧在中国推广的威士忌精品店模式就是其中之一，有些超高端款仅限精品店发售。目前，已有三家威士忌精品店分别于广州，厦门及汕头开幕。自开幕后，威士忌精品店已成为当地威士忌爱好者互动交流的首选实体平台。帝亚吉欧也特别针对各个威士忌精品店推出独家发售产品，如泰斯卡41年，仅可于广州骏盈酒业精品店内购买。
广州
骏盈酒业威士忌精品店总经理沈薇小姐（左）
“威士忌教父”Charles Maclean先生（右）
而威士忌拍卖渠道良莠不齐，许多超高端威士忌消费者会选择香港或国外拍卖行。全球苏格兰威士忌主要拍卖量集中在英国，价格也相对最便宜，但由于运输入关的问题，来自中国大陆的买家屈指可数。
目前国内知名度较高订制单桶项目的是，帝亚吉欧“原桶甄选”系列，酒款整桶装瓶，且不在任何其他渠道出售。2017年5月在香港邦瀚斯拍出15万港币的布朗拉44年陈酿，即来自“原桶甄选”项目。
威士忌投资基金是一种特殊的渠道，消费者不能直接拥有某一瓶酒，但可以分享到超高端威士忌增值的投资收益。如2015年在北京由苏格兰首席大臣宣布成立的300万英镑投资基金，专门用于购买昂贵、稀有的苏格兰威士忌。
随着中国威士忌消费者对苏格兰旅游的热情高涨，酒厂、当地商店和机场免税店成为了他们出境游时的消费渠道。一般而言，酒厂出售的超高端威士忌最能保真。据免税店渠道统计，各国消费者威士忌购买力上，中国消费者购买量位居榜首。
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