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专栏名称: 山西老乡俱乐部
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正文
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原料： 面粉200克、温水90克、羊肉片、葱、香菜、盐、酱油、醋
1．用温水将面揉成面团，饧30分钟。（面团和的比较硬，开始揉不成光滑的面团，让面饧上20-30分钟再揉一揉就会光滑）
2．将面团擀成稍厚些的面片，横着切成半厘米宽的条，在竖着切，将面片切成指甲盖大小的丁。
3．先将面丁搓成约3厘米长，中间圆，两头尖的形状，在用拇指顺着搓好的鱼鱼中间一捻，即成形如开膛鱼鱼一般的面食。
4．将做好的开膛鱼鱼放入开水锅中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。 5．锅中到油，放入羊肉片，翻炒，肉稍有变色就放入切段的葱，翻炒至肉熟，放入盐和酱油。
6．放入切段的香菜，翻炒数下，在倒入煮熟的开膛鱼鱼，放两小勺醋，最后将肉，菜和鱼鱼混匀即可。