荤素搭配的一盘菜里，既有蔬菜的清香，又有肉类的鲜美。今天为你推荐7道荤素搭配的美味佳肴，简单又好做。大口吃肉很过瘾，搭上蔬菜之后一点都不腻，这周晚餐有这一盘菜就足够。
-- 胡萝卜土豆炖排骨 --
by Pan小月
排骨酥烂咸鲜，胡萝卜甜香，土豆粉糯，一起炖出，红润油亮香喷喷的一锅！
-- 用料 --
排骨 1斤
土豆 2个
胡萝卜 2根
香叶 2片
干辣椒 2个
大料 1个
桂皮 1小片
花椒 十来颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 2、3颗
热水
-- 做法 --
❶ 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
❷ 土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
❸ 把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
❹ 热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
❺ 倒入排骨翻炒片刻，然后倒入准备的所有香料。
❻ 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。
❼ 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
❽ 炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
-- 小贴士 --
其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。
-- 奶油炖菜 --
by Elephant-Cafe
炖得入味的蔬菜和鸡肉以及顺滑的口感，即便烫嘴也一口接一口停不下来，让身体暖和起来的温暖料理。
-- 用料 --
大鸡腿 1个
土豆（大） 1个
胡萝卜 1/2根
蘑菇 3-4颗
洋葱 1/2个
白菜（娃娃菜） 1/2颗
菠菜 1/2把
黄油 2-3小块
面粉 3大勺
牛奶 300ml
月桂叶 1片
盐
白胡椒
淡奶
-- 做法 --
❶ 先来准备蔬菜，土豆削皮切块，胡萝卜切滚刀块，接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状，菠菜烫熟切成段，备用。
❷ 鸡腿去骨洗净，去掉边上多余的油脂，切成稍大的块，加少许盐和白胡椒，抓匀备用。
❸ 平底锅不加油，鸡皮朝下放入鸡块，加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。
❹ 煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜，把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒，鸡皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
❺ 将翻炒好的蔬菜移入炖锅，加约500ml的水，放入1片月桂叶，中小火开始炖煮。
❻ 煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉，继续炖煮约10分钟。
❼ 另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面，小火慢慢融化。
❽ 接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常温牛奶，此时不要走开，始终保持搅拌的状态，防止粘底，大约需要8-10分钟，白酱浓稠就完成了。
❾ 将煮好的酱汁倒入炖锅里面，与其他食材混合，继续不停地搅拌，一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入，并按照自己的口味调入盐和白胡椒，淋上一点点淡奶，就可以出锅了。
❿ 剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，放微波炉高火4分钟，或者烤箱也行，就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。
-- 小贴士 --
白酱做的时候一定要保持小火慢慢搅拌，不要走开而且要一直搅拌，一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀。假如一直是很稀的状态，那就说明面粉放少了，不过没关系，可以再加面粉进去补救，但一定要把面粉搅匀，不要有颗粒，这样口感才好。
-- 麻酱金针肥牛 --
by 梓晴
金针菇不仅能中和了肥牛的一点油腻，透出浓浓的鲜味，配合到肥牛的一丝丝甜，还有些许油辣椒的辣及浓郁的芝麻酱料，非常鲜嫩美味哦~
-- 用料 --
肥牛片 400克
金针菇 200克
大蒜 20克
香菜 10克
-- 做法 --
❶ 锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。
❷ 金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。
❸ 麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。
❹ 将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
-- 肉末番茄烧毛豆 --
by 歌歌小姐
番茄的鲜香、毛豆的豆香，再加一点肉末的提携，如此易得的食材，如此简单的组合，却蕴含了无比的鲜美。
-- 用料 --
新鲜毛豆 半斤
大个成熟番茄 一个
半肥瘦猪肉末 二两
姜末 一小撮
盐
料酒
生抽
-- 做法 --
❶ 肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深。
❷ 番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干。
❸ 锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。
❹ 放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分
❺ 开大火将水烧开后，盖上锅盖。
❻ 转小火，焖大约10分钟。打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节。
❼ 豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁。放盐，让番茄尽快出水。开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁。
❽ 汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。
❾ 可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。
❿ 到觉得合适的时候关火出锅即可。
-- 小贴士 --
❶ 毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间，建议焖的稍微软一点，会很类似茄汁焗豆罐头的口感。
❷ 焖锅之前的水最好一次加够，如果中间必须添加，建议用开水，不要用凉水。
❸ 番茄一定不要先放，先放番茄的话，其酸性会使得豆子难以软熟。
❹ 放了番茄再放盐比较好，这样盐可以让番茄的汁水加速释放。
❺ 番茄和毛豆都极为鲜美，可以不加味精鸡精之类了。
-- 翡翠白玉卷 --
by 随心煮意
用薄薄的白菜叶包上满满的肉馅，简单一蒸，一道清淡爽口、脆嫩味美的白菜卷就出锅啦。
-- 用料 --
肉末 150g
虾仁 50g
大白菜 1棵
胡萝卜 20g
香菇 2朵
甜玉米 50g
生抽 10ml
料酒 5ml
淀粉 5g
胡椒粉 1g
香油 5ml
盐 少许
-- 做法 --
❶ 将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮。
❷ 菜叶放入滚水中烫软后捞出备用。
❸ 香菇和胡萝卜洗净分别切碎末，虾仁切碎。
❹ 肉末中加入虾仁、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加入香菇和胡萝卜碎、甜玉米、香油和少许盐混合均匀。
❺ 取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料。
❻ 用菜叶将肉馅包卷成圆柱形，封口朝下码入盘中。
❼ 入锅蒸8分钟至熟透。
❽ 取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许香醋、白糖和盐烧开，勾芡后浇到白菜卷上即可。
-- 小贴士 --
❶ 在选购大白菜时，以个头较大，叶片较大且完整的为佳。白菜叶烫软后，过一下冷水，以保持菜叶色泽翠绿。
❷ 白菜的叶子尽量切的长短一致，白菜卷的大小一致，蒸的时候熟的也均匀。
-- 三鲜豆腐 --
by 璐稔
雪白滑嫩的豆腐，Q弹爽口的大虾、鲜美滑嫩的的蟹味菇合为一体，味蕾被瞬间唤醒。
-- 用料 --
豆腐
鲜虾
蟹味菇
食用油
生抽
盐
鲍鱼汁
香油
-- 做法 --
❶ 鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
❷ 炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出。
❸ 豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。捞出，过一下凉水。
❹ 蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒。（如果油多，可以盛出来一部分）
❺ 加入小半碗水，或者鲜汤。
❻ 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
❼ 根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮。
❽ 下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
❾ 倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
❿ 少许生抽，淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花。
-- 芹菜牛肉末 --
by 吃货喵330
芹菜切碎后香味进一步迸发，牛肉末咸香入味，快手又好吃的下饭菜。
-- 用料 --
牛肉 500g
芹菜 300g
干辣椒 4个
大蒜 2瓣
小米椒 2个
盐
味精（可不加）
酱油
-- 做法 --
❶ 牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
❷ 芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
❸ 开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
❹ 锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
❺ 再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
-- 小贴士 --
❶ 牛肉末一定要尽量沥干水，不然炒出来汤汁太多。
❷ 这个菜配上米饭拌着吃简直就是人生一大享受！
幸福就是，冬天吃着热红薯
红薯的这10种吃法，超迷人
炖着酥烂，炒着鲜嫩
豆角搭啥更好吃？看这里！
粗粮做点心，小巧又美味
300道粗粮点心，好吃到超乎想象
你的圣诞餐桌，有了它更可爱
0难度、无需烤箱，圣诞小食萌萌哒
你的鸡蛋羹，也可以像布丁一样滑嫩
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？
点击页面左下角阅读原文，查看更多荤素搭配↓↓↓
