荤素搭配的一盘菜里，既有蔬菜的清香，又有肉类的鲜美。今天为你推荐7道荤素搭配的美味佳肴，简单又好做。大口吃肉很过瘾，搭上蔬菜之后一点都不腻，
这周晚餐有这一盘菜就足够。
-- 胡萝卜土豆炖排骨 --
by Pan小月
排骨酥烂咸鲜，胡萝卜甜香，土豆粉糯，一起炖出，红润油亮香喷喷的一锅！
-- 用料 --
排骨
1斤
土豆
2个
胡萝卜
2根
香叶
2片
干辣椒
2个
大料
1个
桂皮
1小片
花椒
十来颗
料酒
1大勺
老抽
1大勺
生抽
2大勺
冰糖
2、3颗
热水
-- 做法 --
❶
排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。
❷
土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
❸
把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。
❹
热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。
❺
倒入排骨翻炒片刻，然后倒入准备的所有香料。
❻
加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。
❼
倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
❽
炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。
-- 小贴士 --
其实还有更简单的做法，就是排骨冷水下锅煮出浮沫后，把浮沫撇去，不用换水，把土豆、胡萝卜、各种香料、调料，全部倒进去，炖到排骨酥烂就可以了。
-- 奶油炖菜 --
by Elephant-Cafe
炖得入味的蔬菜和鸡肉以及顺滑的口感，即便烫嘴也一口接一口停不下来，让身体暖和起来的温暖料理。
-- 用料 --
大鸡腿
1个
土豆（大）
1个
胡萝卜
1/2根
蘑菇
3-4颗
洋葱
1/2个
白菜（娃娃菜）
1/2颗
菠菜
1/2把
黄油
2-3小块
面粉
3大勺
牛奶
300ml
月桂叶
1片
盐
白胡椒
淡奶
-- 做法 --
❶
先来准备蔬菜，土豆削皮切块，胡萝卜切滚刀块，接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状，菠菜烫熟切成段，备用。
❷
鸡腿去骨洗净，去掉边上多余的油脂，切成稍大的块，加少许盐和白胡椒，抓匀备用。
❸
平底锅不加油，鸡皮朝下放入鸡块，加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。
❹
煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜，把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒，鸡皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
❺
将翻炒好的蔬菜移入炖锅，加约500ml的水，放入1片月桂叶，中小火开始炖煮。
❻
煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉，继续炖煮约10分钟。
❼
另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面，小火慢慢融化。
❽
接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常温牛奶，此时不要走开，始终保持搅拌的状态，防止粘底，大约需要8-10分钟，白酱浓稠就完成了。
❾
将煮好的酱汁倒入炖锅里面，与其他食材混合，继续不停地搅拌，一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入，并按照自己的口味调入盐和白胡椒，淋上一点点淡奶，就可以出锅了。
❿
剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，放微波炉高火4分钟，或者烤箱也行，就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。
-- 小贴士 --
白酱做的时候一定要保持小火慢慢搅拌，不要走开而且要一直搅拌，一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀。假如一直是很稀的状态，那就说明面粉放少了，不过没关系，可以再加面粉进去补救，但一定要把面粉搅匀，不要有颗粒，这样口感才好。
-- 麻酱金针肥牛 --
by 梓晴
金针菇不仅能中和了肥牛的一点油腻，透出浓浓的鲜味，配合到肥牛的一丝丝甜，还有些许油辣椒的辣及浓郁的芝麻酱料，非常鲜嫩美味哦~
-- 用料 --
肥牛片
400克
金针菇
200克
大蒜
20克
香菜
10克
-- 做法 --
❶
锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。
❷
金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。
❸
麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。
❹
将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。
-- 肉末番茄烧毛豆 --
by 歌歌小姐
番茄的鲜香、毛豆的豆香，再加一点肉末的提携，如此易得的食材，如此简单的组合，却蕴含了无比的鲜美。
-- 用料 --
新鲜毛豆
半斤
大个成熟番茄
一个
半肥瘦猪肉末
二两
姜末
一小撮
盐
料酒
生抽
-- 做法 --
❶
肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深。
❷
番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干。
❸
锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。
❹
放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分
❺
开大火将水烧开后，盖上锅盖。
❻
转小火，焖大约10分钟。打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节。
❼
豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁。放盐，让番茄尽快出水。开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁。
❽
汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。
❾
可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。
❿
到觉得合适的时候关火出锅即可。
-- 小贴士 --
❶
毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间，建议焖的稍微软一点，会很类似茄汁焗豆罐头的口感。
❷
焖锅之前的水最好一次加够，如果中间必须添加，建议用开水，不要用凉水。
❸
