来源：艺非凡
ID:efifan
唯爱与美食，
不可辜负。
···
“三无”蛋糕
一块“三无”蛋糕。
竟成了第一个，
走进故宫的蛋糕品牌。
一时间，
“蛋糕界”炸开了锅。
人们纷纷猜测，
到底是谁颠覆了“蛋糕界”。
外面风云四起，
我自安然自得。
皓怡绿云扰扰，裙裾飘飘，
两耳不闻窗外事，
静静享受下午茶。
那是两年前。
做好最后一个裱花，
已是晚上十一点。
“这次她一定会爱吃吧。”
皓怡的心里惴惴不安。
十一点二十分，
妹妹小歌晚班归来。
一进门瞟到桌上的蛋糕，
拔腿就跑：
“姐姐，饶了我吧！”
她已经记不清，
这是她吃过的第几个，
“三无”蛋糕了。
没有面粉，没有糖，
没有奶油、黄油和色素，
这是皓怡的“三无“蛋糕，
也是她为妹妹发明的，
独一无二的蛋糕。
对于皓怡来说，
妹妹小歌，
一直是最美好的存在。
小歌4岁时，
有人给她一颗杏子，
她张嘴就想咬，
想了想还是放进了裤兜里。
几天后的周末，外地上学的皓怡放假回家，远远看到一个瘦小的身影，急急慌慌从山坡上跑下来，“姐姐，姐姐，给你吃杏子。”
皓怡看着那颗表皮发皱，
满是牙印的杏子，
鼻头一酸：
一定要让妹妹过上，
想吃啥就吃啥的日子。
长大后的皓怡，
努力工作赚钱，
还开了一个小厂子，
妹妹小歌是“财务主管”。
“听起来很爽，其实就一收账的。每天就是一家一家去收钱。每晚回家，基本都11点以后了。然后 剩菜、烧烤一顿凑合，长时间下来小脸蜡黄。”
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皓怡看在眼里，疼在心里。
2013年小歌生日，
皓怡去烘焙店想给妹妹，
亲手做一个她最爱的蛋糕。
不做不知道，
“这么多奶油，这么多色素，
外加一大碗白糖。”
学医出身的皓怡吓了一大跳。
“糖虽甜，但容易发胖，会让体质变酸。还会增加乳腺癌、糖尿病发生率。”
“奶油虽能帮助蛋糕实现良好口感，但反式脂肪和添加剂会伤害身体。”
”小麦是很好的食材，但在加工过程中大部分营养成分被剥离了，最后剩下的只是一些淀粉。”
“能不能不用面粉，
不用白糖，不用奶油，
用养生食材做出西式蛋糕呢？”
一个念头在皓怡脑海闪过：
“如果研发出这样的蛋糕，
小歌晚上就能吃上健康夜宵了。”
说干就干，
这个看起来，
不食人间烟火的美女子，
就这样化身蛋糕界“爱迪生”。
没人做过，
一切都是从零开始。
查遍各种资料，
认真研究传统养生食材，
找到可以替代面粉、白糖、奶油的物质。
皓怡不厌其烦地实验，
还请教各种学化学的朋友，
看什么食材的化学分子链和面粉相似，
检查它们的粘合度，蓬松度，融合度。
经过9个月测试，才最终确定了用山药粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亚麻籽粉等养生食材代替面粉。
穆斯林的修行者，
每天吃六颗伊拉克椰枣，
就可维持一天能量。
“椰枣糖分很高，而且是单糖，
容易被人体吸收，
糖尿病人也可以食用。”
皓怡就把椰枣一颗颗去核、去蒂，浸泡，磨碎。最后用铜锅熬煮，在103度左右装瓶密封，代替白糖。
面粉和白糖的问题解决了，
奶油替代品的寻找，
成了困扰皓怡最大的难题。
最开始想用果酱来代替，
但是水果极易氧化，
很难控制果酱的颜色、浓度。
“那段时间，我已经走火入魔了，我经常半夜做梦有什么灵感，就会跑到厨房去继续做实验。不断调整果酱的颜色、湿度，以及怎么保证果酱制成后不被氧化。”
毫不夸张地说：
整个研究过程就像一次科学实验。
各种容器、量杯、量勺，
内置温度计，酸碱度试纸···
装了满满3、4个大纸箱子。
经过几个月实验，
皓怡终于采用手工古法，
制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱……
“颜色天然，味道清新，不易氧化，
热量只有奶油的八分之一。”
妹妹小歌自然做了小白鼠，
“一开始的口感，
实在不怎么样，
吃得看到蛋糕就想逃。”
“嫌弃”归“嫌弃”，但正如小时候无可保留地爱姐姐一样，小歌一如既往地支持姐姐。直到半年后的一天，夜班回来的小歌拿起姐姐刚做好的蛋糕，一口下去：“绵密松软、甜润不腻，太好吃了！”
亲情如馐，美食如嫣。
看到大快朵颐的妹妹，
皓怡幸福地笑了。
食物，
不仅仅是为了果腹，
更融合温暖的情感记忆。
越来越多的朋友，
吃到了皓怡的健康“三无”蛋糕，
他们终于可以毫无顾忌地，
享受甜点带来的满足感。
一个叫虫虫的小朋友，
患有自闭症，
而且对牛奶、鸡蛋过敏，
从小到大没吃过蛋糕。
皓怡知道后，
专门为他做了一款蛋糕。
看到虫虫吃的满脸果酱开心的样子，
皓怡决定要把“有意思的事”，
变成一件“有意义的事”。
她给自己的蛋糕取名“轻谧”，
轻雅、静谧，
旨在传达一种从容素雅、
健康自然的生活方式。
她希望大家尽量吃未经精加工过的食物，去感受天然食材本身的味道，利用大自然的天然能量，调理我们被各种添加剂和复杂烹饪方式伤害的身体。
不仅如此，
每一款轻谧蛋糕的背后，
都有一个独一无二的故事。
皓怡会做一个有心的倾听者，
尝试用蛋糕这个载体，
去传递心底最真实的情感。
给妹妹的“小歌”。
给闺蜜的“环绕”。
给男友的“初心”。
胸中有河山的人，
手中的作品才会有灵魂：
皓怡慢慢感受到，
如果只关注手中产品，
即使做到极致，产品也只是产品。
她想在方寸之间，
展现世间大美。
蔚蓝如镜的湖泊，
山峦起伏，树木葱茏，
可可粉的山，文竹森林，
洁白的释迦酱铺就天池湖底，
泰国兰蝶豆汁化为湖水。
皓怡将“寄情山水之间”的情怀，
呈现在方寸之间的蛋糕上。
呼吁大家关注日益恶化的环境，
为后人留下一个更美好的世界。
2015年，
“轻谧”在广州大剧院，
举办了一个名为，
《爱&创造——食物的故事》蛋糕艺术展。
2015年末，
“轻谧”受邀参加，
故宫“2016春夏系列及传统手工艺展”。
这是一项甜蜜的事业，
也是一项辛苦的事业。
从一个蛋糕“小白”，
到颠覆传统蛋糕第一人，
皓怡的每一步都走得那么不易。
但正是这份饱含的诚意，
让越来越多的人关注“静谧”，
认同和帮助“静谧”。
一位做农业平台的姐姐，非常佩服皓怡，竟自发建了一个“轻谧食材群”。这个群积累了来自天南地北的农民朋友。于是皓怡就拥有了青藏的皮燕麦、河南的铁棍山药、陕北的黑小米……
有人问皓怡：
你成功的秘诀是什么？
“专注地把事情做好，
你需要的东西自然就会来到身边。
如果你知道去哪，
全世界都会为你让路。
图片源自玩顽皮视频、静谧公号、网络
本文已获皓怡本人授权
朱莉有话说
感觉她做的每个蛋糕都像艺术品啊，中国有这么优秀的匠人精神的蛋糕师，很值得学习！
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