好酒知时节，国窖1573春酿•金鸡啼祥美酒开启预售

21世纪经济报道 · 公众号 · 财经 · 2017-01-17 11:45

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每年二月初二龙抬头这天，“浓香鼻祖”泸州老窖都会在国窖1573封藏大典上，推出一年中品质最为上乘的“春酿”。随着2017年的到来，国窖1573春酿•金鸡啼祥又开启了新年预售活动。

中国素有“好酒知时节，春酿贵如金”之说。从古至今，在中国的历史中，遵循自然的酿酒轮回，即为“秋收粮，冬入窖，春出酒”，正如明前茶之矜贵难得，一年之中春酿的时节同样无法复制，春酿之酒，不仅酒质口感尤为出众，而且产量稀少，因此有“春酿酒，柔如玉，贵如金”之说。而国窖1573“春酿”系列产品一直以稀缺珍贵的特性，获得国内专家及消费者的一致认可，而成为白酒消费和收藏市场的“宠儿”。

泸州老窖是中国浓香型白酒的发源和中国最古老的“四大名酒”之一，深受世人的喜爱，也是唯一蝉联五届中国名酒称号的浓香型白酒，旗下高端品牌国窖1573更是有着“世界顶级酒品”的赞誉。

资料显示，泸州年平均气温17.1℃—18.5℃，年平均降雨量 748.4 —1184.2毫米，日照1200—1400小时，无霜期300—358 天。日照充足，雨量充沛，四季分明，无霜期长，温、光、水同季，季风气候明显，春秋季暖和，夏季炎热，冬季不太冷。在此气候条件下盛产的泸州糯红高粱一直被用于酿造品质上乘的白酒。泸州老窖将在2017国窖1573封藏大典上推出的“国窖1573春酿 • 金鸡啼祥”便是采用品质最为上乘的泸州有机糯红高粱。

"老窖出好酒"。泸州老窖拥有的1573国宝窖池群始建于公元1573年，窖池由泸州城外五渡溪黄泥建筑而成，五渡溪的黄泥是建造酿酒所用泥窖池的稀罕材料，其色泽金黄，绵软细腻，不含砂石杂质，粘性好，其特有的保水性，更有利于微生物的繁衍和驯化。

每一年的春酿于立春之后正式起窖、上甑出酒，这期间严格遵循泸州老窖酒传统酿制技艺要求，并由公证人员记录公证。中国酿酒大师、非物质文化遗产传承人、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十二代传承人沈才洪说，“金鸡啼祥”的酿造过程蕴含了五行学说——窖（池）泥属土，酿造必用“水”，高粱为“木”，陶坛由土用火淬炼为“金”，蒸粮煮酒必有“火”。通过五行的和谐共生共济，便酿造出了水火既济的中国白酒。