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在北上广酒圈里，如果要问酒友们：今年最热的新兴产区是哪里？估计很多人都会提及“火山酒”。

在上周公布的《葡萄酒鉴赏家》2018年世界葡萄酒TOP100排名中，第9名酒款就是来自于ETNA（译作：埃特纳）火山酒。火山酒在更早之前的《DECANTER》 杂志、《葡萄酒爱好者》杂志的年度榜单中同样高调出现，可见这个产区在国际上也是有多么火！

什么叫火山酒？从火山喷发灰烬中长出来的葡萄酒？完全正确！

传说中的“火山酒”，指的正是“ETNA”火山产区的葡萄酒，它位于意大利西西里产区，这可能是近些年来葡萄酒圈最热的产区之一，就在西西里岛上的活火山Etna旁，因为避开了欧洲十九世纪的根瘤菌袭击，保留了不少百年树龄的古老葡萄藤。

埃塔纳山所产的葡萄酒具有明显的矿物味，包括燧石、碎石以及咸鲜的味道，使成酒更具深度和复杂度，同时也给予了葡萄酒良好的架构和陈年潜力。埃塔纳山的红葡萄酒主要由马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）酿造而成，可以与精致的顶级勃艮第（Burgundy）葡萄酒以及复杂的巴罗洛葡萄酒相媲美。埃塔纳山的白葡萄酒主要由卡利坎特（Carricante）酿制而成，纯净而具有活力。

山上火光冲天，山脚酒香四溢，这就是Etna产区的鲜明景象。

「 地中海的勃艮第 」

埃特纳火山海拔高达3300米。但正是在这片看似充满危机的火山之地却带来了富含矿物质的深色土壤，使葡萄拥有更加集中浓缩的风味，因此酿造出来的酒犹如勃艮第一样，故有“地中海的勃艮第”之称。但在我经验里，Etna火山酒比勃艮第更可口、更鲜活，这是它的一大优势。

埃特纳红葡萄酒常常被拿来与勃艮第（Burgundy）红葡萄酒做比较，还有一点是：它们都带有典型的红果香气，并且经过陈年后都能发展出更复杂的香气。勃艮第葡萄酒有高酸来支撑它陈年，而埃特纳则有充沛的单宁去支撑葡萄酒的陈年。除了葡萄酒，埃特纳的划分等级的制度也于勃艮第十分相近。

埃特纳十分看重葡萄园（类似勃艮第的一级园、特级园），葡萄园的名字经常会出现在酒标上，葡萄园名字自然一定程度上代表着葡萄酒的品质。

这种葡萄凝聚了高度的风味物质，使得此处酿造的葡萄酒果香浓郁。火山不仅改变着周围的气候，还改变了葡萄园内的土壤。葡萄园的土壤含有46种来自不同时代的火山岩浆，含有丰富的矿物质，使葡萄酒带有迷人的矿物风味。最后一点则是葡萄品种的特色。

19世纪葡萄根瘤蚜席卷整个欧洲，但这里的葡萄藤却神奇地躲过一劫，因此这里的葡萄藤从来没经过嫁接，血统纯正而悠久。

「 神秘的传奇葡萄酒产区 」

1972年著名导演科波拉（Francis Ford Coppola）的成名之作《教父》，是我第一次知道西西里这个地方。这部史诗巨作，也成功地将黑手党变成西西里最广为人知的文化符号，教父、手枪、黑衣、礼帽、十字架吊坠......

如果你对西西里的认识仅仅如此，那么你肯定不是合格的葡萄酒爱好者。

意大利，这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒产量在全球也数一数二。托斯卡纳（Tuscany）、威尼托（Veneto）、皮埃蒙特（Piedmont）都是我们耳熟能详的意大利葡萄酒产区。

而西西里，意大利最南端的岛屿，四面环海，典型的地中海气候，常年阳光普照，雨量适中，这些先天的自然条件也十分适合葡萄的生长。

在神秘的西西里，还有一座神秘的Etna火山，它是欧洲最有历史的活火山，也是欧洲最为活跃的火山，最近一次喷发就在2004年，遥望Etna，雄伟壮丽，雪白无瑕，很有富士山的感觉。因为火山岩丰富的养分，这里出产很多产品：开心果、橘子、柠檬、橄榄……当然也有传奇“火山酒‘。

其实Etna也是和托斯卡纳等同一批获得意大利较早的DOC认证的产区（1968年就是DOC）。如今，整个埃特纳法定产区仅占西西里葡萄酒产量的1%，却被各个著名酒评家们视为葡萄酒世界耀眼的新星。

埃特纳以火山土壤多样性和危险古怪气候著称：它出产的葡萄酒反映了其美妙与独有的特征。

「 火山酒的魔力 」

埃特纳火山是一个与西西里岛其他地方隔绝的、产区中的产区。它所带有的矿物感、酸度和优雅，决定了它是一个极为特别的产区，也是一个高度阐述风土的产区。

Etna火山产区酒庄并不多，大约只有60多个，而且都是精品小酒庄，产量很少，但这里的葡萄园都是老葡萄园，一般树龄都在40年以上，很多甚至达到60年以上。这里的葡萄园还有一个独特之处：历史遗留问题，同一块葡萄园经常乱七八糟混种了各种葡萄，不过正是这些混种老藤，使得葡萄酒天然有着很好的丰富性和复杂度，

埃特纳火山最为非凡的葡萄园是Alberto Graci的Barbabecchi葡萄园。这个位于在海拔1000米的、作为上一代象征的标志性葡萄园，以杂草、灌木、野花中的梯田葡萄园上6000株老藤仅酿出100瓶酒，有着集中的野黑莓的香气，介乎很棒的巴罗洛和勃艮第红酒之间，令人一尝就回味难忘。

生长在埃特纳火山的斜坡上，马斯卡斯奈莱洛（nerello mascalese）和卡利坎特（carricante）是酿造红葡萄酒和白葡萄酒的本地葡萄品种，有着出色的风味和结构。

马斯卡斯奈莱洛，有时和少量修士奈莱洛（nerello cappuccio）一起混酿而成一种淡红色的、充满诱人的野红莓和酸甜樱桃的香气，有点像黑皮诺或是内比奥罗。

卡利坎特则可以用来酿造清新、活泼、绝干，且常常带有一些咸感的白葡萄酒。两种葡萄品种都能从埃特纳火山的沙质火山土地中海气候影响和大陆性气候以及根瘤蚜虫灾害以前的老藤得到酸度和矿物感。

高海拔、老藤和埃特纳火山岩的土壤，这是埃特纳火山的独特之处。我一直觉得，在火山上种葡萄本来就是一件不平凡的事，更何况是在欧洲最大最活跃的活火山上！但当我品尝过火山酒之后，开始理解为什么这里纵使危险，却有那么多葡萄种植者、葡萄酒爱好者以及游客被这座拥有魔力的火山所深深吸引。

随着人们开始发现了它的魅力，现在的埃特纳火山产区的声望一直在上升。

「 火山酒推荐 」

托纳多酒庄埃特纳火山干红

2015 Tornatore Etna Rosso

想品尝一下网红火山酒？酒哥也是有备而来！作为国内很早就关注这个产区的资深火山酒爱好者，我品尝过大约50多个Etna酒款，火山周围葡萄园都喝了一遍，好酒还真是挺多的，但从性价比和风土独特性综合考虑，我最终选了Tornatore Etna Rosso。

作为传奇火山酒代表之一的Tornatore是Etna产区最古老的葡萄酒家族之一，酿酒历史足有150多年，也是本地最大的葡萄园拥有者，酒庄很精品，这150年里总共也只做了六款酒。

Tornatore Etna Rosso分别在2015天2018年都拿到了意大利最权威葡萄酒指南《大红虾》的最高奖——三杯奖，著名三大酒评家James Suckling 和权威杂志《葡萄酒爱好者》也都给出了93分好评！意大利葡萄酒指南《I d' vini 2018》更把它列为年度100款必喝酒款。

Tornatore Etna Rosso使用Etna本地独有的品种Nerello Mascalese与Nerello Cappuccio，葡萄藤平均40-60年，这些老藤长在海拔1000米的葡萄园里，昼夜温差极大，葡萄风味凝练，力量感十足。不过它仍然是优雅和活力主导的一款可口酒，如《神雕侠侣》中柔情似水的但古灵精怪的黄蓉一样，温暖的紫罗兰、玫瑰、樱桃、莓果香气充满整个鼻腔，令人垂延三尺，跃跃欲试。

醒酒后，香气更加高雅，带着标志性的矿物质风味。

入口多汁，单宁柔软，回味带着香草气息，让人回味无穷，食欲大开。

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