专栏名称: 吃什么情报局
不是肚子饿,只是嘴巴很寂寞!跟着场长有肉吃!几十万吃货为你挑选极品美食!!
目录
相关文章推荐
Foodaily每日食品  ·  一地一策,茶百道的全球化出海决心 ·  2 天前  
Foodaily每日食品  ·  全民“围剿”的预制菜,在胖东来竟然被抢疯了 ·  2 天前  
下厨房  ·  越晚越甜,越冷越香,甘洌清爽会爆汁。 ·  2 天前  
润农畜牧报价  ·  2025年1月3日 ... ·  4 天前  
51好读  ›  专栏  ›  吃什么情报局

冰面包,不一样的面包口感

吃什么情报局  · 公众号  · 美食  · 2017-06-18 21:28

正文


夏日高温即将来袭

请小伙伴们立即进入备战状态

这种时候要来个冰面包

才能对抗夏天的炎热



什么是冰面包?

低温冷藏【冰面包】

能够冰过还保持细腻香软的面包外皮


第一次看到冰面包,还以为它只是一个普通的小面包。亲手碰触它后,觉得它就是专门为这个夏天打造
为大家分享个冰面包的做法
夏天必备


面团配方:红丝绒蛋糕预拌粉300g

高筋面粉1000g / 砂糖80g / 酵母10g

盐15g / 改良剂4g / 奶粉40g  /鸡蛋200g

水550g / 乳脂发酵黄油170g

夹心配方:草莓打发果酱 300g

玛斯特淡奶油  200g


1.将除了乳脂发酵黄油以外的所有原料倒入容器中慢速搅拌2分钟

2.快速搅拌6分钟,使面筋扩展至8成

3.此时加入乳脂发酵黄油,搅拌均匀,使其松弛

4.常温下松弛30分钟,分割为40g/个,搓圆

5.粘上玉米淀粉,然后摆盘发酵

6.发酵:温度38℃,湿度85℃,发酵时间为50分钟左右

7.放入烤箱,喷水烘烤,上火130℃,下火170℃,烘烤时间20分钟左右

8.把冷藏好的草莓于8℃打发为果酱(也可同时将玛斯特淡奶油打发备用)

9.每个夹馅20g,即可完成制作

- END -


本周热门文章


《剩下的馄饨皮也能有新花样》

点击图片即可查看

《来一盆花蛤,藏不住的鲜》

点击图片即可查看


扫码关注“美食工场” 获得更多美味菜