专栏名称: 朱莉生活日记

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冬天健脾第一菜，甩萝卜几条街，10块钱吃到扶墙走！

朱莉生活日记 · 公众号 · 美食 · 2020-01-05 19:59

正文

朱莉生活日记

给你有品质的干货。

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冬天寒冷又干燥，食补时最好讲究“滋润”，这时多吃点山药再好不过了。山药被称为“上品”之药，对于正在长身体的孩子、身体起开始走下坡路的中年人、身体虚弱的老年人都有非常棒的补益作用。

山药有“三补”

补脾

如果说小米是五谷之王，那么 山药就是五菜之王 。中医认为山药 入脾胃经，能长肌肉，补脾益肺 ；如果想健脾，不妨多吃吃山药。

润肺

山药补益肺气，能促进消化吸收 ，还能减少腹泻，使人排便正常，中老年人可以每天早上来一碗山药粥，增强肠胃活力。

补肾

山药养肾功能不可小觑，六味地黄丸里就有它的身影。一个人肾脏好不好可以从头发看出来， 如果想调理头发，建议你多吃吃山药哦~

别看它常用做煲汤的配料，实际上，山药做法可多着呢。接下来就进入食谱环节，给大家推荐两道很棒的山药做法，让你冬天补补补起来~

01 山药炒牛柳

Time 20min丨Feed 3

滋阴的山药与温补的牛肉搭配，可以说是天作之合，冬天吃正合适。

牛肉腌制处理后，过油快速滑炒，再把山药、青笋、红椒炒至断生，最后混合调味就大功告成了。牛肉滑嫩，山药吸足酱汁，软糯入味，叫你吃完还回味无穷！

戳视频

，学会了，就别叫外卖了~

/ 食材准备 /

牛柳200克、铁棍山药1根

青笋1根、料酒1勺、生抽

盐、蚝油、淀粉、蛋清、食用油

柠檬汁、彩椒、姜片、蒜瓣、老抽

① 将牛柳的筋膜处理干净后挤入少许柠檬汁，不断抓揉牛肉，再倒入料酒、生抽，搅拌均匀再加入盐、蚝油抓匀；

② 再加入蛋清，让牛肉更滑嫩，搅拌均匀后加少许食用油，放入冰箱冷藏两小时（冷藏两小时是为了让牛肉口感更好，省去这一步骤也可）；

③ 山药、青笋斜刀切薄片，彩椒切段，生姜切片；

④ 开火，锅中加入油，油五成热下牛肉，用筷子搅动快速打散，让它受热均匀，一变色就捞出；

⑤ 重新起锅，加姜、蒜片爆香，然后把彩椒、山药、青笋全部下锅炒至断生；

⑥ 最后把牛肉倒入锅中翻炒；

⑦ 加入蚝油、老抽调色、胡椒粉、盐，加入少量水淀粉，翻炒均匀即可出锅；

整道菜成色很丰富，红绿相映，白色点缀其中，看起来非常容易让人产生食欲。

山药片外层裹满了红褐色的酱汁，莹润亮泽，吃起来香而软糯，绵而不散。

再夹起一片牛肉来尝尝，嫩到没必要多嚼，顺着舌头滑入喉咙，满足感爆棚~

02 美龄粥

Time 80min丨Feed 4

冬天窝在家里熬上一锅粥犒劳自己，驱寒又暖胃。一般来说，咸口粥比较常见，比如说皮蛋瘦肉粥。

今天朱莉想给大家分享一道甜口的，还能美容养颜的美龄粥。

相传有段时间，宋美龄女士茶饭不思，府里的大厨巧用香米、山药、豆浆熬了一锅粥，女神喝了后胃口大开。后来这粥的方子传到名间，便有了“美龄粥”之称。

别看白白的一碗，其中的山药、豆浆等食材确实是美容养生的好物，多喝点还是有好处的。

完整的视频教程戳这里

/ 食材准备 /

山药·······1根

糯米······80克

大米·······20克

黄豆·······20克

冰糖·······30克

枸杞·······少许

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 黄豆、糯米、大米提前泡三个小时；

② 黄豆倒入豆浆机或者破壁机，磨成豆浆；

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