酸奶是明星超模的减肥必备？喝它之前先了解这些！

酸奶的正确打开方式

一起来get！

很多女生都认为

酸奶是有助于减肥的产品

很多明星也将酸奶

视为低卡路里的健康零食

拥有完美曲线的孟美岐

也是酸奶的爱好者

身材纤细的欧阳娜娜Nabi

也常常在小红书分享安利

她最爱的酸奶麦片早餐

有着魔鬼身材的维秘超模

奚梦瑶也把酸奶当做

自己的每日必须饮食

多喝酸奶

酸奶真的能助你减肥吗？

关于酸奶你到底了解多少呢？

本期我们邀请了三位专家

一起聊聊酸奶的正确打开方式！

马冠生

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授

酸奶牛奶营养大PK

从上面的数据来看，同样重量的牛奶与酸奶相比，它们所含的营养成分的多少和含量大同小异。

牛奶中蛋白质含量平均为 3% ，其必需氨基酸比例符合人体需要，脂肪含量约为 3%~4% ，以微脂肪球的形式存在。

奶中的乳糖能促进 钙 、 铁 、 锌 等矿物质的吸收。酸奶含有 益生菌 ，可抑制肠道腐败菌的生长繁殖。经过发酵的酸奶中， 乳糖 、 蛋白质 、 脂肪 都有部分分解，更容易被人体消化吸收。

酸奶还可刺激胃酸分泌，促进消化吸收。对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。

酸奶不冷藏，健康有隐患

某外国品牌酸奶在抽样中被检出霉菌超标 9倍 ，但企业认为是超市没有规范冷藏造成的。

各地超市的确存在应该冷藏的食品 不冷藏 、 冷藏 温度不达标等情况，带来严重安全隐患。

作为消费者，看到超市在室温下销售活菌型酸奶和乳酸菌饮料，有没有感觉不妥并拒绝购买呢？

食品买回家后，有没有好好看看包装上要求什么保质温度，按要求来储藏呢？

如果储存温度不当，保质期就会大大缩短，致 病菌 、 霉菌 增殖的危险无数倍上升。

活菌酸奶在室温下会持续产酸，最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡。

为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须用 冷 藏车 运输，并放在冷柜里储藏和销售。

现在很多企业开发了“ 灭菌型酸奶 ”，可以长时间在室温下存放。

灭菌型酸奶指这些酸奶的确是乳酸菌发酵制作出来的，酸奶里曾经有过大量的 乳酸菌 出没。

为什么要做灭菌型酸奶呢？

对生产方和销售方来说，它有几个好处。

首先 ，不需要冷藏。都在室温下不用放进冷柜，能省更多的成本。

其次 ，保质期长，就能卖到更多、更远的地方。没有冷藏柜的超市也可以卖，需要长途运输的地方也可以卖，对企业来说就扩大了销售范围。

第三 ，灭菌型酸奶 品质稳定 ，不会变酸，在室温下存放几天口味不会变化，一些没有冷藏条件的消费者会感觉很方便，可以一次多买一些。

王兴国

大连中心医院

营养科主任

含糖多的酸奶不健康

英国医学期刊（BMJ）最近发文指出，通过对超市中约 900份 酸奶及其他发酵乳品进行评估，研究人员得出结论，酸奶中的糖实在太多了。

有些酸奶每 100克 就含有 13.1 克糖 ，有的竟然高达17 克。一杯（150克）这种酸奶含糖 25.5克 。

而根据世界卫生组织（WHO）的建议，每天摄入的添加糖最好不要超过 25克 。

研究者 提醒 大家，酸奶和其他发酵乳品可能是一种未被认识到的 糖源 ，尤其对于幼儿群体，他们通常吃的更多，值得警惕。

建议多喝牛奶，少喝酸奶，喝酸奶要选无糖的或低糖的，幼儿和儿童尤其要警惕酸奶中的糖，就像要警惕果汁中的糖一样。