明日小满，吃丝瓜炒毛豆

“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”

北方的小麦籽粒日渐饱满，麦稍向黄，但还未完全成熟，故称“小满”。各地农作物进入一年间的新阶段。南方开始栽秧，水稻田里竖起一排一排整齐的稻苗，共同等待小满后的第一场润雨。

小满是与农作物紧密相连的一个节气，北方人企盼着夏熟作物的丰收，南方人等待着田畦水稻的拔节生长。小满时节，市面上多是蔬菜瓜果，苦菜上市、苋菜红亮、毛豆软糯。

最惊喜的是乡间屋前的丝瓜架，接二连三开出巨大的明黄色花朵，不消多久，花朵下就垂瓜了。先是默默的两三根，突然有一天清晨起来，看见满架的垂丝瓜，挤在一起热热闹闹。

明代张以宁的诗句“黄花翠蔓子累累，写出西风雨一篱”，道出了丝瓜藤蔓的乡土和诗意。眼下的丝瓜，喝饱了雨水，细长而嫩，汁水充足，最宜入菜。与应季的小毛豆一起炒，满盆鲜绿清脆，颜色极美。

乡下人家会拿自家做的菜籽油炒这道菜，往金黄金黄的菜油里一过，就更香啦！毛豆软糯，丝瓜温滑，清淡爽口。若再稍加一点红辣椒呛色，则更显初夏灵气。

－丝瓜炒毛豆－

by 凉爱

Photo by 凉爱

－用料－

丝瓜 1 根

毛豆 100~150 克

盐 适量

辣椒 2 只

植物油 适量

－做法－

❶ 准备食材。

❷ 毛豆剥壳。

❸ 丝瓜刨皮，洗净切滚刀块。

❹ 热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色。

❺ 加入丝瓜块翻炒。

❻ 加入适量盐少许水，大火煮至丝瓜软糯再加适量味精翻匀出锅！

－小贴士－

毛豆先下锅煸炒，因为毛豆比丝瓜熟的慢。

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文中插图版权©️下厨房食物摄影师Yumtang

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