你最常喝的蜂蜜是什么样的？
淡黄色的液体状？还是琥珀色的略粘稠的浆状？
但是很少有人会喝到像猪油一样的蜂蜜。
呈现猪油状的蜂蜜，正是天然蜂蜜的特征。
细腻洁净，用勺子挖着就像是挖猪油一样。
入口绵软酥沙，清甜细腻，含口即化。
入水搅拌，极易融化，无任何沉淀，散发清香。
很多人担心自己会买到假蜂蜜，
真正的蜂蜜才会产生结晶现象
，而掺入白糖的蜂蜜不易结晶。
掺了白糖水的蜂蜜则是更不易结晶，蜂蜜中的大部分糖分是葡萄糖和果糖，而当葡萄糖高于果糖时，蜂蜜则是极易结晶的。
这也是说，像猪油一样的蜂蜜才是蜂蜜中的极品。
保护中华土蜂的青海守蜂人
为了寻找全中国最好的蜜，我们走遍了中国大半个省份，追寻了赶蜂人的足迹，从南方到北方，从东至西，跟着他们追随在春天里。
在距离西宁114公里的贵德县，海拔近3千米的青藏高原上，伸手就能触碰到蓝天，低头就能嗅到花香的地方，纯净的如同一幅风景油画，
结识了忍受孤独寂寞却怀揣梦想的守蜂人。
濒危的中华土蜂，是他的耐得住寂寞的理由，这个曾经称霸整个中国，有7000万年繁衍历史的蜂种，因为外来蜂种的入侵，已经被列为了濒危物种。
在这个高原唯一的青藏高原种蜂场自然保护区内，
他带着它的蜜蜂王国，自由生活着
，濒危的中华土蜂，不羁又骄傲的穿行在花丛中，飞行200万次，采500万朵花，才能酿得那一捧蜜。
你是不是喝了很多蜂蜜，却感觉并没有什么用，甚至
连基本的便秘都治不好
。
那有可能你买的是浓缩蜜，经过加工后基本的活性酶都没了。
而活性酶才是蜂蜜真正对人体起到作用的东西。
我们的蜂蜜通过蜜蜂的反复酿造以及合理的采蜜，
活性酶是普通蜂蜜的3倍
。
蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下才发挥最佳作用，这就是我们要求
必须用40℃以下温开水冲服
的原因。
如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
青海最美的时间是5-8月份，而这个时候，也是百花盛开，蜜蜂繁忙的时间。
蜜蜂采集青藏高原山区多种山野花（包括多种珍贵药材花，如：
大黄、甘草、野菊花、白刺花、野党参、野薄荷、野藿香、野荆棘
等）蜜露酿造而成，具有多种蜂蜜的营养成分及药效。
产自海拔3200m的山区，
山上的野花无化肥和农药，是真正的原生态
。
由于海拔高、昼夜温差大、日照时间长，独特的地理环境决定了该蜜的营养成分。
一年仅取蜜2次，静待醇厚，只取精华
评判蜂蜜好坏的标准除了直观的口感外，还有一个专业的标准，就是波美度。
波美度是指蜜和水的比例，蜜的成分越多，波美度越高。
波美度越高，品质则越好
。
现在的大部分蜂蜜为了提高产量，取蜜的次数越来越频繁，甚至高到一天取一次蜜。
为了更好的纯度，需要静候再静候，等待蜜蜂自己将蜜发酵完成，足足等待了半年时间，才会将蜜再取出来。
一切为了确保每一滴蜂蜜的
波美度都能大于42度
，而42度已经是国际上对蜂蜜的极高要求了，却是
蜂场的最低要求
。
