明明一根油条就能卖3个亿，早餐界的“李嘉诚”却偏要放下家产从头开始

在快餐还是麦当劳和肯德基天下的年代， 林猷澳就像个骁勇将军，带着永和大王征战餐饮界， 短短6年就把2块的豆浆油条，一年卖出3个亿。

司马一直认为，在这个瞬息万变的时代，变与不变都需要勇气。而 林猷澳却选择了放下，从头开始，并且一往无前。

“ 每一种味道，

都掺了记忆的香料。 ”

“啊哟~这都要21世纪啦，现在的年轻人都喜欢吃汉堡薯条，你搞豆浆没人买哦。”

1995年，在上海第一家永和大王的店里，清洁阿姨和我真挚地聊起了商业规划。

那时快餐还是肯德基和麦当劳的天下，那时的豆浆油条只能在地砖油腻的小巷子前，用油纸随意地包裹交易。

我拉着阿姨坐下，给她上了一份早餐。

“怎么没人买了， 您等着，看我把永和大王做成中国的麦当劳。 ”

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“当初谁都不信，

我却靠2元的豆浆油条，

一年卖出3个亿，

10年后，我想是时候做点改变了”

我是永和大王的创办人，

音家餐饮现任CEO林猷澳。

90年代的上海白领们，手腕上挂着豆浆，嘴里叼着油条，在去往地铁的人潮中侧身穿梭，连十分钟的早餐时光都不能享受。

所以我知道，最简单的豆浆油条，永远亮着灯的点餐台，反而更能温暖都市匆匆忙忙的异乡人。

1997年永和进入北京、深圳市场，1998年成为第一家24小时全天候外送服务的连锁餐饮企业，1999年成为第一家实现网络订餐服务的连锁餐饮企业。

别人做满汉全席，我们只做中式快餐；别人营业11小时，我们24小时不打烊；别人只开通电话外送，我们成为国内首家网络订餐并外送的餐厅。

直到2003年， 我将最简单的中式早餐，卖到了世界各地，卖成了和麦当劳并驾齐驱的中国品牌。 我卖的依旧是2元的豆浆油条，一年就能卖3个亿。

不过又一个10年过去了，早餐已经不止豆浆油条，我也拥有了更多关于食物的故事。当我遇见 Stanley的时候， 我想，是时候有所改变了。

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“因为一颗神奇的蛋，

我 从永和大王的创办人，

变身 成音家餐饮现任CEO ”

第一次和Stanley见面，他的那双大眼睛眯成一条缝：“有些食物是你可以为它放弃任何原则的。”

说完他端上一份班尼迪蛋。烹煮完美的水波蛋，一切开就流出浓郁的蛋汁，就着烟熏培根，一口吃下去，大写的满足感。

纽约芝麻叶虾饼班尼迪

Stanley17岁那年还是个摇滚少年，叛逆到和脾气火爆的父亲大打出手，离家出走。

三天后的清晨，父亲在昏暗的地下通道拎着他的领子进了家小餐厅，那一份班尼迪蛋被Stanley吃成了一盘子泪。

他因为那颗蛋，从一个玩儿吉他的酷Boy，变成了成天泡在厨房的软萌大主厨。

而我因为这颗蛋，从永和大王的创办人，变成了音家餐饮现任CEO。

2014年，我离开了永和大王，进入了音家团队。

音家创建的第一个品牌Win House，正是 Stanley的拿手好戏—— Brunch文化。

错过了早餐时间，又没到午餐时间，这段介于Breakfast (早餐) 和 Lunch (午餐) 的时间就被称为 Brunch。

我想带给年轻人Brunch的生活方式， 让所有懂得并乐于生活的人，都能享受到这种—— 有仪式感的休闲 。

第一家Win House入驻在了上海晶品购物广场。活力开阔的空间，正统的美式风格，朋友们坐在一起 恣意畅聊。

开业不久，好口碑就已经传遍了上海。

而WinHouse能如此受欢迎，当然离不开我们的“研发大师”Stanley。 他的菜谱总是精致又带着点酷味儿。

猪肋排在经过漫长高温碳烤，

有层次的酸甜微辣，

香料和烟熏味搭配着嚼劲十足的肉。

经典BBQ猪肋排

香浓的芝士 搭配新鲜的蔬菜 ，

再来一勺香味醇厚的黑松露。

口感丰富但不油腻，