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多吃它，润肺、健脾还开胃！这几大养生吃法，你掌握了吗？

吃货de指南 · 公众号 · 美食 · 2019-08-15 12:00

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立秋后虽然气温相对夏季低了很多，经常给人一种秋高气爽的感觉，但是进入秋季以后空气变得越来越干燥,此时应选择养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。俗语有云： “荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，藕更是补养脾胃的好食材。

揭秘莲藕的养生功效

莲藕生食，能清热润肺凉血

在秋季时节，天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用，便可缓解这些问题。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解之症。支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。唐梁说，藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎咽干咽痒、痰少而带血丝及声音嘶哑，亦有良好效果。

高热且口渴严重，为热盛伤津，此时饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。

这里要提醒的是，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，不宜生食。

莲藕熟吃，可健脾开胃

老年人多脾胃虚弱，常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑。将莲藕熬粥食用，也益于消化吸收。此外，藕中含有丰富的维生素K，有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。

挑选莲藕，你得看外表:

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲汤或蒸。

白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，用于生食、凉拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲汤或蒸煮炖。烹饪藕时不要用铁锅，否则藕会变成黑色。

莲藕佳肴

凉拌藕

材料：藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。

做法：

1. 藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。

2. 起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。

功效：清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。

莲藕老鸭汤

材料：藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20g，姜片10克，葱段10克，百合15g适量。

做法：

1. 藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状

2. 鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍

3. 将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。

功效：清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。

多吃它，润肺、健脾还开胃！这几大养生吃法，你掌握了吗？

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