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黑豆用醋泡一泡，没想到作用这么大，老祖宗的中医秘方，建议收藏

聊历史那点事 · 公众号 · · 2025-02-06 12:00

正文

有一道中医食疗方，相信很多人都听说过，叫 醋泡黑豆。

黑豆的好处自不必说， 明代太医刘浴德 《增补内经拾遗方论》就有记载， 药圣李时珍更是对黑豆推崇备至。

但为什么吃黑豆要加醋泡呢？有两个原因：

一是生黑豆太硬，煮熟又会破坏营养成分，用醋泡既可尽可能保留黑豆营养，又使黑豆口感变得软糯；

二是醋本身对身体也是有很多好处的。

不过，醋泡黑豆虽好，但还是不推荐大家自己在家自制 。一方面是原料品质难把控，效果打折扣；另一方面，卫生和安全也很难保障。

如果您也想尝尝这道神奇的食疗方，小编推荐您试试下面这款 来自“中国长寿之乡”河南封丘，古法工艺制成的 「时光萃·醋泡黑豆」 。

做了半辈子醋泡黑豆的老师傅告诉我： 醋泡黑豆，关键是豆子和醋 。

而这款醋泡黑豆所选用的黑豆，是被誉为“黑珍珠”的 青仁黑豆 ，籽粒圆润、饱满。

*黑豆分青仁、白仁、黄仁，青仁营养高、价格贵

泡制后的青仁黑豆， 个头足、口感糯，富含营养， 是不可多得的食疗圣品~

泡制黑豆所用的醋也很有讲究。

必须选用山西8年以上的老陈醋， 夏伏晒、冬捞冰，酸味柔和不刺激，还能减少黑豆的豆腥味。

黑豆入坛后， 需足足浸泡七七四十九天。 这样泡出来的黑豆 色泽鲜亮、口感酸酸甜甜 ，食养价值极高。

同时，这款醋泡黑豆， 还在原配方的基础上进行了改良。 泡制时还加入了 蜂蜜、甘草、金银花、枸杞 等成分，入口还有淡淡的花蜜香气。

不仅适合中老年人吃，很多易疲劳、嗓子不舒服、经常加班的人，也可以每天吃上几小勺~

整个制作过程采用 100%纯古法工艺，纯净无添加。

手工洗净、筛选、慢蒸后，浸泡入陈醋坛中封存，待食材与醋完全融合后再取出、装罐。

经陈醋充分浸泡后的黑豆， 入口软糯，酸甜适中， 轻轻一碾即化，老人小孩都爱吃。

平时家中备上几罐，无论当佐餐小菜，还是开胃小食都很适合，好吃又养生。

很多朋友买了这款醋泡黑豆，回家吃了一段时间后，都纷纷给出好评：

“酸酸甜甜的很美味，口感很软糯像豆沙。”

“吃完特别舒服，胃口也好了！”

“精神足了，状态改善了很多。”

河南封丘特产醋泡黑豆

古法炮制，酸甜软糯，营养丰富

每日黑营养，调养身心

健康食补，全家都能吃

点击图片可购买↓

甄选长寿之乡 · 青仁黑豆

黑豆作为一道食材，历来被道家誉为“五脏谷”， 历朝历代的医书对黑豆更是推崇备至。

《黄帝内经》说：“可一日无肉，不可一日无豆。”《本草纲目》则更加直白：“常食黑豆，可百病不生。”

而醋泡的方法，也是咱们聪明的老祖宗发明的。现代研究表明： 醋泡更有利于激发黑豆的营养，且能极大程度保留黑豆的营养。

但你一定不知道， 黑豆也是分品级的。

扒开外壳是黄色的叫黄仁黑豆，菜市场很常见，价格也便宜；按营养价值递增还有乌皮白豆仁、乌皮青豆仁（又称绿芯黑豆）。

而这款醋泡黑豆所选用的，正是来自 中国长寿之乡河南封丘县农家青仁黑豆 ，黑皮青仁，营养丰富，是中医里一等一的滋补佳品。

所有从当地农家采收回来的黑豆，都必须经过 严苛的人工颗颗挑选 ，确保没有霉豆烂豆，保证每一颗的好品质。

手工挑拣黑豆，确保没有坏豆。

都说用料决定效果，正是因为在 选材上的层层把关 ，才成就了这款 【时光萃·醋泡黑豆】。

河南封丘特产醋泡黑豆

古法炮制，酸甜软糯，营养丰富

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醋以陈为贵 · 山西老陈醋泡制

醋泡黑豆，黑豆固然重要，但更重要的是醋。普通的食醋，没法完全“激活”黑豆的营养成分，效果大打折扣。

而这款醋泡黑豆所选用的醋，正是素有“天下第一醋”之称的 山西老陈醋 。

山西老陈醋至今已有3000多年的历史，过夏不霉、过冬不冻，颜色深陈，富含营养价值。用它泡青仁黑豆， 不仅口感更细腻 ，加上陈醋的效果，好处更上一层。

把选好的黑豆洗净、晾干，蒸至7分熟，再放进老缸里，以陈醋泡制。陈醋浸透黑豆， 豆子随时间慢慢变软变糯 ，全部的营养就这样神奇地被保存下来。

足足泡制七七四十九天后，掀开缸盖， 阵阵醇香扑鼻而来 ，醋泡黑豆也就基本完成了。

黑豆用醋泡一泡，没想到作用这么大，老祖宗的中医秘方，建议收藏

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