那些我们看不上的印度美食，阿米尔·汗是时候要给它们正名了

正文

据说即将上映的《神秘巨星》里，女主尹希娅的母亲会做世界上最好吃的馕，因而尹希娅的午饭经常被男友偷吃，恍惚间我似乎能闻到馕香（虐狗又不能吃）。

为此，尹希娅给母亲写了一首歌，歌词充满了生活的气息：妈妈手中的魔法，我觉得不可思议，即使她做的米饭，都如盛宴般美味。

看着“妈妈”甜甜的笑容，我相信，有一种饭香，叫妈妈的味道。一开始以为的稀疏平常，日后想起却像是缺了魂般，心心念念。

但凡说到美食，独特的历史地理和文化，给了我们傲视群雄的底气，张口不是“八大菜系”，就是“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿， 烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿...”

可是“歪果仁”好像并不知晓这事儿。《米其林情缘》的主角是法国菜和印度菜；《莲娜的甜蜜生活》故事发生在英国的一家印度餐馆里；《今日特餐》的主角不仅拿到了“印菜”秘籍，还抱得美人归。

好气，那个黄不拉几的咖喱王，为啥总能把我们给比下去？

然而看似简约普通的印度美食，我却不敢小瞧。

大二下半学期，听说食堂入驻了新的商家，还是异域风味，印度飞饼。

按照我以往的经验判断：薛定谔的大学生食堂 = 好不好吃全靠厨师长当天的心情，吃到嘴才知道。开挂的印度 = 咖喱给给？饼 = 寡淡无味？

食堂+印度+饼？这套公式无论怎么看，稳定性和可食用性都有待商榷啊。

新来的摊位总是络绎不绝地围满了人。我是不敢做第一个吃螃蟹的人，但闻周围的人赞不绝口，内心开始有点蠢蠢欲动。

抵挡不住诱惑的我，试了一回，结果一发不可收拾，当着饭后甜点，各种口味搭配连续吃了一个月。

其中最值得一提的是师傅制作薄饼的过程，极具观赏价值。

只见他左手右手旋转不停，上抛入锅追风蹑影，一个圆滚滚的面团转眼间就被摊成了薄薄一片，如蝉翼一般几近透明。

成品素不起眼，口感却十分丰富，恰到好处的香甜和回味无穷的酥脆浑然天成，溢出齿间的“咔嚓”声无疑是对美味最好的礼赞。

真是应了《舌尖上的中国》那句话：“越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往就越是平淡无奇”。

1.PaniPuri

去年《摔爸》盛极一时，各大影院热血沸腾地起立鼓掌有之，感慨万千地热泪盈眶有之，我则在一旁啃着爆米花，对着两姐妹吃的脆球饼馋涎欲滴。

原名PaniPuri（Pani：一种酱汁，puri：脆饼），这里暂且翻译成脆球饼，这是印度街头最受欢迎的国民小吃。

脆球饼由两部分构成。外面蠢萌的金色“飞碟”用小麦粉做成，擀好的面皮往油锅里一炸，没过多久，就会像打了气一般鼓成空心的气团。

给“飞碟”戳上个小口，内部可盛上自制的土豆沙拉，最后舀上一勺秘制的绿色汤汁。

一种类似薄荷的清凉、水果的甜腻、柠檬的酸爽、芥末的刺激，汇成的酸甜辛辣，被牢牢地裹在薄脆的“壳”里，一口下去，在舌尖炸开的一瞬间，调皮地在口腔内部四处弹跳打转，令人回味无穷。

2.Gulab Jamun

还有这个长得像砂糖橘一样的糖果，名叫拉杜球（Gulab Jamun），单看外形，还有点像我们的油炸果子，它在印度影片中反复安利，就问空腹的你慌不慌？

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