✎ 伯爵奶茶
厨房里锅碗瓢盆琳琅满目，说起小奶锅，就像个可有可无的配角，模样乏善可陈，作用无非热奶，有什么值得讨论的呢？
作为一个热爱锅具的厨娘，这几年来用过了好几种小奶锅，感觉是各具特色，这次就为小奶锅独开一篇，因为它不仅小巧好收纳，而且功能满满，绝对是厨房里的好帮手哦！
❶
基础款：不锈钢
推荐品牌：苏泊尔、WMF、Fissler
适用热源：明火、电磁炉
特点：导热较快，清洗费劲。
▲ Fissler/菲仕乐 希思莉 16cm 单柄煎炒锅｜参考价格：480 元
不锈钢奶锅是最常见的大路货，随处可以买到。缺点也是显而易见的，家里用灶火的话太容易烧黑黏底，一旦发黑也很不好擦洗，用一阵子就臭头臭脸，看一眼就没了下厨情绪；基本上只有用电磁炉才能保持比较漂亮的样子，如果是用火较多的话，还是别跟不锈钢锅过不去了。
最要紧的呢，是市场上不锈钢锅杂牌很多，别贪小便宜买次品哦，材质事关身体健康，类似苏泊尔、爱仕达的正规厂家会比较有保障，土豪不介意的话可以入手 WMF、Fissler，它们都用的是医用级别不锈钢，质量是最好的。
❷
进阶款：陶瓷涂层
推荐品牌：苏泊尔、ChefTopf
适用热源：明火、电磁炉
特点：导热稍慢，清洗简单。
▲ SUPOR/苏泊尔 不粘小奶锅｜参考价格：207 元
这口陶瓷涂层的小奶锅，是我自立小厨房后买的第二个小奶锅，并且一直跟随多年至今，足以证明它的耐用。它比不锈钢锅重许多，不过锅子不大，哪怕装了食物，也不妨碍单手拿起。
锅子外壁是鲜橙色的，明亮的颜色看了就觉得心情很好，内壁是白色的陶瓷涂层。陶瓷涂层触感十分光滑，基本上煮什么都不黏，万一不小心黏锅底了，稍微泡泡水，海绵一擦就掉了，还是一样光滑漂亮，打理起来很是省心。
锅盖带有滤孔，锅沿有导流口，方便过水，把手也是外移且加高的设计，大火时不会烧到手柄，细节做得很到位。
除了日常煮面热奶下饺子，这口锅还有一个我很喜欢的功能——油炸。
它口径 16cm，锅底略微收窄，高度约 11cm，因为体积小而深，只需要一般大锅用量三分之一的油，就能妥妥地在家做炸物。用油量少也就不心疼了，不会再纠结反复用油这个问题。
搭配一个小漏勺和长筷子，炸个鸡排蘸蛋黄酱做宵夜，或者招待三五好友，炸个南瓜饼、三丝春卷，再炸个鸡米花、牙签肉串，可是相当丰盛而且受欢迎哦！
❸
高颜值：玻璃奶锅
▲ 康宁 晶彩透明单柄汤锅｜参考价格：638 元
如果说苏泊尔的小奶锅以颜色夺人眼球，那么康宁玻璃锅就是用全身在诠释器皿的美和食物的诱惑。
在姑姑家吃火锅时候，她用了个大大的康宁玻璃汤锅，透过淡黄色的玻璃看一堆好料在里面翻腾，简直太有食欲！当看到康宁也有单柄小奶锅时，就立刻抱回家了，从锅盖到锅身到手柄都是半透明的琥珀色，放在厨房里很是养眼。
虽然是玻璃材质，但是放明火上干烧都可以，因为材质是康宁家独有的微晶玻璃材料，可以经受 800 度高温，绝对不是脆弱不堪的娇小姐。清洗也十分简单，直接上钢丝球都没问题。
不过由于材质的缘故，它上热慢一些，但保温效果非常好，煮沸后热量不易流失，完全可以在八分熟就关火，余热焖熟，堪称节能小标兵。
玻璃小奶锅最适合做什么呢？自然是各种甜蜜蜜的甜品呀！
我最常做的是酒酿小圆子，看雪白的粒粒糯米、黑芝麻小圆子和红润的枸杞在锅里翻腾，关火片刻后细细地倒入打匀的鸡蛋，加入白砂糖，一碗养眼又养胃的早餐就热腾腾地上桌了。
平时煮茶也合适，菊花雪梨冰糖，在玻璃小奶锅里一顿咕嘟，花瓣舒展，香气四溢，比用热水冲泡更有味哦！
❹
小帅锅：原石贴面奶锅
▲ STONELINE 18cm 小奶锅｜参考价格：598 元
如果说陶瓷和玻璃小奶锅都是软萌小姑娘，那么原石贴面的奶锅，就可以算是一枚酷酷帅锅咯。
来自德国的 STONELINE 奶锅，是天然原石贴面，黑色的内壁上有星星点点的白色，宛若星空。设计上的一大亮点是一键可卸手柄，拆除后的锅可以直接进烤箱，烤肉烤面包都不在话下，一物多用相当贴心。
原石贴面的另一个好处就是不粘效果非常赞。第一次洗锅的时候，水倒掉后一看内壁，一滴水珠都没有残留，好像什么都没发生过，内心还是小小惊叹了一下。
这个小黑帅锅呢，我最爱拿来做一些带汤汁的炖菜。因它不粘效果出众，也可以把它当个迷你小炒锅用。譬如来一份番茄肥牛吧，热锅冷油，爆香蒜蓉后加入切好的番茄，炒到半软，加点热水、番茄酱，再加一点盐和糖，煮开后把肥牛片铺进去烫熟，收收汁，撒上葱花白芝麻，一小锅肥牛煲就做好了，红红的番茄肥牛映衬在黑色锅底之上，视觉上就令人特别有食欲。
❺
复古范：搪瓷奶锅
▲ DANSK Kobenstyle 搪瓷奶锅｜参考价格：210 元
搪瓷在中国带着一段时代的印记，记得小时候家里就常见搪瓷口杯，白底上面印个红字，基本上就是各种单位的名称或者口号，应该是 80 年代随处可见的厨房标配。这个材质现在也依然可见，更多用来做一些带有复古情调的装饰品。
在厨具方面，最著名的是丹麦的 DANSK，它的标志性代表就是十字造型的锅盖，拿下来可以做隔热垫，也方便层叠收纳。
如果喜欢花哨图案，捷克品牌 SMALTUM 应该会获得你的青睐，着色浓郁，图案丰富，放一柜子就是满满的童心。
搪瓷小奶锅价位不高，杂牌很多，这里还是建议尽量购买品牌产品。优质的搪瓷锅是可以用来煲汤的，需要注意的是它不合适炒炸，也不要用来放一些强酸碱的食物哦。我基本就用它来热热奶，或者切好黄油，隔水热化。
另外，搪瓷怕磕碰，一旦有破口，就很容易生锈，用的时候需要注意些哦。
❻
全能选手：无机涂层奶锅
▲ WOLL/弗欧 钻石小奶锅｜参考价格：1288 元
如果你需要一个煎炸烤煮样样都行的全能型奶锅，那么找 WOLL 这个牌子准没错。
深蓝色圆润的锅身，8mm 厚的铝合金锅底确保了优秀的传热和蓄热功能，最棒的是它的钻石涂层，用上万度高温将钻石气化变成液态涂层，浇铸在锅具表面，不仅不粘性质超群，防刮花、耐腐蚀性都一级棒，来作为小炒锅使用时，可以只放很少的油，产生的油烟也很少，炒菜完热锅立刻冷水清洗也不怕涂层会被破坏，可以马上做下一道菜或者汤，绝对是厨房里配合度最高的小锅。
细节也考虑得十分周全，导流口、钢化玻璃盖（带自动蒸汽排放开关）、可卸手柄（同样可以入烤箱），都是非常贴心而实用的设计。除了价格高一些之外，无可挑剔。
这么多个小锅，当然不必要都收至麾下，毕竟厨房空间也是有限的。小奶锅看着不起眼，但实用性还是很强的。希望大家能选到一款适合自己烹饪习惯的小锅子，让它每天伴随你，带着满满的幸福感，成为你精致厨房里一个别有滋味的存在。◣
作者介绍：伯爵奶茶，倔强又漂亮的小厨娘。
