专栏名称: 曼食慢语

这里是厨娘Amanda的官方账号，有厨娘和她的朋友们的美食视频，也有厨娘精挑细选的厨具食材！欢迎你来！~

素食绫也丨摩摩喳喳是啥？这竟然是个甜品

曼食慢语 · 公众号 · · 2020-03-20 18:54

正文

▲

轻点上面蓝色 曼食慢语

第一时间获得 素食绫也 的美味菜品

今天做的是来自东南亚的甜点

它的名字很特别，中文名叫 摩摩喳喳

英文是 Buburchacha

这个甜品的食材很丰富

最重要的是西米和椰奶

还有些粗粮和水果

虽然貌不惊人

但吃起来椰香浓郁

香甜顺滑

很值得试一试！

东南亚风情的“ 摩摩喳 ”~

戴上耳机，享受原声

戴上耳机，享受配乐版

图文食谱

摩摩喳喳

食材

50g 西米，150g 番薯，150g 芋头

10g 甜菜根，100g 木薯淀粉

400ml 椰浆，480 ml 水，60g 棕榈糖

3片斑斓叶，香蕉，芒果

- Step 1 -

将50g西米加水浸泡 30分钟

这里的西米也可以替换成珍珠，另外市面上的西米，由于配料和制作方法的不同，有一些是不需要浸泡的，可以买到之后按具体说明进行操作

- Step 2 -

再将150g番薯和150g芋头蒸10分钟

传统的摩摩喳喳比较多的是用东南亚当地的一种芋头，我这里用了日本常见的里芋，大家用自己在市场上容易买到的芋头就可以（编辑部推荐用肉质细腻的荔浦芋头噢）

- Step 3 -

把10g甜菜根加80ml水榨成甜菜汁，过滤掉甜菜渣，再将甜菜汁煮沸

- Step 4 -

甜菜汁煮沸后倒入木薯淀粉中，和面揉成面团

如果面团过湿的话，可以适量再加些木薯淀粉

- Step 5 -

案板上洒一点木薯淀粉，再把木薯面团分成两份搓成条状，切成木薯圆子

- Step 6 -

把切好的木薯圆放进开水中煮到漂浮，接着捞出过一下冷水

木薯圆过一下冷水，口感会更加Q弹

- Step 7 -

将400ml椰浆、400ml水和60g棕榈糖、3片斑斓叶放入锅中， 小火煮5-10分钟 后，捞出斑斓叶

斑斓叶也叫香兰叶，是东南亚常用的香料之一，它有一种独特的天然香味，能增加食物的清香。如果大家买不到话，也可以不加

- Step 8 -

在椰浆中加入西米、番薯、芋头和木薯圆

- Step 9 -

请到「今天看啥」查看全文

推荐文章

南方能源观察 · 《南方能源观察》电子刊上线！订阅方式戳→

昨天

南方能源观察 · 《南方能源观察》电子刊上线！订阅方式戳→

3 天前

南方能源观察 · 干货集锦｜解密“负电价”

3 天前

南方能源观察 · 如何破解算力电力协同的四大矛盾

3 天前

融媒吴江 · 1555万！喜中大奖！

3 天前

央视文艺 · 萨顶顶、江涛、乌兰图雅、黄鹤翔、魏金栋和您一起迎吉年！

8 年前

汽车咨询中心网 · 均胜旗下KSS收购高田气囊三月或见分晓

8 年前

设计馆 · 床头背景墙，这样装真漂亮！

7 年前

江门广播电视台 · 【健康】夏天一定要吃这个菜！清热解毒，堪称“三高克星”！

7 年前

方正证券研究 · 【通信丨马军】高新兴(300098)：半年度业绩稳中求进，智慧城市、铁路安全贡献突出

7 年前