为什么都爱喝普洱古树茶

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，

云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶树王，也是茶的原产地，早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

我是懿寨茶庄古法 手制普洱茶 的潘佳婷，是云南省西双版纳州-易武镇-刮风寨，土生土长的妹子，刮风寨紧邻曼撒山是易武镇最大、最古老的村寨，有156余户人家760多人口。曼撒山常年高温湿润，造就了上等普洱茶天然的生长环境。

我们山寨世世代代都是靠茶叶为生，小时候就经常和妹妹在古茶树边玩耍。我爷爷年轻时就是一个采茶做茶的好手，并且从上世纪80年代，就承包茶山，亲自打理古茶树。

每年的2月到5月是爷爷最忙的时候，积累了一个冬天的能量。爷爷说这个时节的普洱茶是最有营养的，我常常一知半解的看着爷爷。茶叶长出来的不都是一样的吗？你看外形一样香味一样叶子数量也一样。爷爷笑着对我说：“你别看他们长得都一样其实里面可大有学问呢，咱们西双版纳终年雨水充足云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染清明前的茶最是营养，香气持久，泡出来的茶嫩绿明亮，滋味香醇可口，秋季采摘的茶则是香中带苦苦后回甜值得细尝。人这一辈子啊....就像这普洱茶，二十出头的年纪最是美好，有梦就去追；到了四五十岁的时候，心也已经尘埃落定回首一路拼搏，有泪有笑有苦有乐再细细品尝余生只剩安乐。”

当时的我不明所以，现在想想这一生也就被爷爷这几句话概括了！

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我们会在每年的春季和秋季各采一次茶，俗称“春尖”和“谷花”，这两季的茶叶是最好的。采下后，选取一芽一叶，宫廷级别的原料做生茶；剩下的做熟茶。每年最老的那颗古茶树，都是爷爷亲自去茶山上监督采摘，并制作。这些茶是不卖的，产量极低，只留给大领导和最尊贵的客人。

这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。

普洱茶在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式，也能够使茶叶的水分更均匀。

以手工进行揉茶，依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉！

将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右！

茶叶采摘时。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽。三叶一度的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。

干燥的茶箐经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方 。

将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型 。

纯手工制作虽然麻烦

但能确保更香更原始

没有大成本广告

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老人家一直说普洱茶暖胃护胃，我虽然一直没放在心上，但因着从小喝普洱胃一直没出过毛病，即使现在经常加班、熬夜、吃宵夜、饮食不如以往规律，胃还是一如既往的好，大概也是因为一直保留着喝普洱茶习惯吧！