为什么大街上的奶茶店，都开始做蔬菜果汁？

▲ （IC photo / 图）

文｜李愚

编辑｜梁欣婷

近段时间以来，走进一些热门的奶茶店，你都能看到菜单上新增的一栏——果蔬茶。这些饮品不再是简单的水果榨汁，而是加入了各种蔬菜，如羽衣甘蓝、苦瓜、西芹等，搭配各种水果，如苹果、柠檬、奇异果等，创造出独特的口感。

奶茶行业为何纷纷涌入果蔬茶赛道呢？果蔬茶真的卖得动吗？

果蔬茶，是将新鲜蔬菜与水果、茶底相结合打造出的新饮品。这一品类的兴起，标志着茶饮行业从传统的高糖、高热量奶茶向更加注重健康、天然和创新的方向转变。在各大奶茶品牌的门店里，果蔬茶的身影越来越常见。

喜茶率先推出了果蔬茶产品——“夺冠纤体瓶”。它以羽衣甘蓝为主要配料，搭配苹果、黄柠檬、青提、奇亚籽等多种水果，再融入绿妍茶汤。“夺冠纤体瓶”一经上市就迅速走红，多地频繁出现售罄的情况，不得不暂时下架以待补货。

作为喜茶的有力竞争者，奈雪的茶也推出了首款果蔬茶产品——“霸气羽衣甘蓝奇异果”。这款饮品以羽衣甘蓝、新西兰进口绿奇异果、青苹果、茶冻为主要配料，茶底选用茉莉初雪，在口感上与喜茶的“夺冠纤体瓶”形成差异化竞争，外观设计上突出“超级维C快充杯”的概念，也迅速吸引了众多年轻消费者的目光。

国内众多新茶饮品牌也纷纷加入果蔬茶赛道，推出了各具特色的产品。茶百道推出“清体小麦草”等果蔬茶新品，将大麦若叶青汁和小麦草青汁融入茶饮；乐乐茶推出“鲜配纤体瓶”，采用十余种果蔬混合搭配，主打视觉和营养兼具；蜜雪冰城上架了果蔬茶“青瓜菠萝茶”，将黄瓜和菠萝作为主要原料……

果蔬茶能成功吸引广大消费者的目光，首先得益于健康消费理念的兴起。

随着生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多消费者更加注重饮食的健康与营养。传统奶茶饮品虽然口感丰富，但含有较高的糖分和脂肪，长期饮用可能对健康造成不良影响。果蔬茶以新鲜蔬菜和水果为主要原料，富含各种维生素和矿物质，能够满足消费者对健康饮品的需求，成为众多健身爱好者和减脂人群的理想选择。

果蔬茶的口味创新，也是吸引消费者的重要原因。

茶饮市场竞争激烈、品牌众多、产品同质化严重，为了从竞争中脱颖而出，品牌需要不断推出创新产品。通过将蔬菜、水果与茶底巧妙结合，果蔬茶既保留传统茶饮的醇香口感，还融入蔬菜和水果的清新与营养，为消费者带来全新的味觉体验。

在社交媒体时代，口碑传播和网红效应对于产品的推广和销售起着至关重要的作用。

不少消费者通过小红书等平台分享自己尝试果蔬茶的经历和感受，引发广泛的关注和讨论。渐渐地，在社交媒体上，果蔬茶不仅是一种健康生活方式的选择，也成为一种时尚潮流的象征。这种口碑传播和网红效应为果蔬茶带来大量的潜在客户，也为茶饮品牌提供了更多的营销机会和渠道。

果蔬汁市场的发展前景十分广阔。根据Research And Markets的报告，全球蔬菜汁市场预计在2026年将达到472亿美元的规模，中国将成为增长最快的市场之一。这意味着，未来几年内，果蔬汁将继续保持高速增长的态势，成为茶饮市场的重要组成部分，果蔬茶赛道想必也会越来越卷。