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自从打算回忆一下墨脱的考察，最想写的其实是墨脱的酒。但是忍住了心中的躁动，还是决定先写一写考察的艰辛，以避免留下一个酒囊饭袋的形象。适逢春节假期，各位网友免不了要和家人、朋友推杯换盏小酌几杯，写一写墨脱的酒恰逢其时，于是有了此文。
第一次喝“门巴酒”是在考察途中。刚到墨脱不久，我们三人和几位背崩村的门巴族老乡外出采集标本，一行人走得又饿又累，来到了一个门巴族的寨子，同行的门巴族老乡将我们带进了一个巴族老乡家中歇息，这是我第一次进入门巴老乡的家中。
门巴族的房子和云南少数民族房子一样，也是干栏式建筑，整个房子是木头修建而成，屋顶大多是用的铁皮。建造房子的木材自然是来自村庄周边的森林，屋顶原来是用木头削成片而成。木头制成片费工费时而且不耐腐，为了帮助门巴族老乡，政府向门巴族家庭提供铁皮作为屋顶。提供铁皮简单，但是把铁皮运进墨脱可是一件难事。于是政府就出台了一个政策，雇佣老乡们把政府给他们自己的铁皮的从派区背回来，我们在墨脱看到的大部分屋顶都是铁皮的。房屋的中央是一个大大的客厅，客厅中有一个火塘。
门巴老乡家中的陈设非常简单，我们一行人在主人家的地板上席地而坐，沿着火塘围坐成一个半圆。看到主人忙着生火烧水，我期望着能有一杯热茶缓解一下旅途的疲劳和饥渴。看着主人从一个巨大的葫芦中，取出了一些东西，由于光线不好，我看不清楚，猜想是茶叶吧。不由纳闷，怎么门巴族的茶叶是储存在葫芦中？主人将这些东西放到了一个大竹筒中，接着将烧热的水，浇到这个竹筒中，一会儿有液体从底部流了出来，流到事先准备好的一个脸盆中。我自作聪明的以为这是门巴族的泡茶的方式。
一切准备就绪后，女主人用一个大瓢从脸盆中盛起了满满一瓢“茶”倒满一碗以后，递给了做在半圆最边上的一位客人，然后笑盈盈地站在客人跟前，客人喝一点，女人添一点，再喝一点，再添一点，直到客人喝完了整整一瓢的“茶”。之后，女主人又从盆中盛满一瓢并加满一碗，将碗递给了第二位客人，耐耐心心地等着第二位客人喝完整瓢茶之后，再将碗递个下一个客人。主人添得和风细雨，客人喝得温文尔雅。有的客人喝了三口之后，又回敬女主人几口。
一个人喝完这一瓢“茶”得要5，6分钟。我坐在圈子的中央，饥渴难耐，为了维持起码的礼貌，我没有插队，没有催促，耐心地等着。好不容易轮到我了，接过女人递过来的碗，我结结实实地喝下了一大口。这液体一入肚以后，我差点吐了出来，天呀，这不是茶，是酒。想的是茶，喝到了酒，这幸福来得太突然，一时没有搂住。
女主人看着一脸惊恐的我，虽然不解其意，但仍笑盈盈地给我的碗添满了酒。我小心翼翼地喝了第二口，让液体停留在口中，慢慢品味和体会，发现这酒味绵柔温和往下咽的时候又有一丝淡淡的甜味。第三、第四口之后，我完全放松了下来和其他客人一样，享受着和女主人喝酒、添酒和相互敬酒的互动。喝着喝着，身心放松，饥渴舒缓，不知不觉中喝完了整整一瓢酒。女主人冲我莞尔一笑，将碗递给了下一位客人。
这酒的味道特别，喝酒的方式也是第一次所见，好奇地打听起来酒的制作。这门巴族酒的原料是用当地所产的一种鸡爪谷。鸡爪谷是一个种禾本科穇属植物（Eleusine coracana），原产地不明，在我国南方广泛栽培，在西藏2000以下的河谷地带包括墨脱、察隅、错那、波密、吉隆、林芝、定结、聂拉木等也有栽培，穗子形似鸡爪而称得名（图1， 2）。鸡爪谷的种子是门巴族，洛巴族和藏族同胞的粮食来源之一。
据说这鸡爪谷还有补中益气，健脾养胃的功能。我们在墨脱看到栽培的鸡爪谷（图2），但是没有看到门巴老乡食用这鸡爪谷，大概这鸡爪谷都用于烤酒了。门巴酒的制作也很简单，先将脱了粒的鸡爪谷上锅炒熟（图3），然后将炒熟的鸡爪谷晾干，加入密制的酒曲拌匀，再把加入了酒曲的鸡爪谷装入葫芦中，然后放在火塘边上增加温度，让葫芦中的鸡爪谷自然发酵，几天以后这酒就算好了。饮用的时候，将葫芦中已经发酵好的鸡爪谷取出，放入竹筒用温水淋一下，这酒就算是成了。这酒的度数并不高，估计就和啤酒的度数差不多。
