又是一年春来到
又是一年清肠时
贵州人最爱吃的10种叶子菜
你最爱哪一种？
豌豆尖
来，一起念：豌豆diān ~要说这个季节贵州人饭桌上最受喜爱的叶子菜，可不就是豌豆尖了吗？
不管是下面条：
还是煮圆子汤、下火锅：
或者炒五花肉，尤其是跟腊肉一起炒，味道都是一绝啊！
豌豆尖凭借其特殊的清香味，以及鲜嫩可口的口感，赢得了几乎全贵州人的喜爱。
茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜，也是要好好找一找才能挖到的美味。
茼蒿味道微苦回甜，有蒿之清气，菊之甘香。是自身带有浓烈气味的叶子菜。
许多人在吃羊肉汤锅或者火锅的时候喜欢用到茼蒿，一口气把绿油油的茼蒿吃进嘴里。余香久久不散。
最后给大家献上一张茼蒿开的花儿，是不是还挺小清新的？
红油菜
糖醋油菜苔，是贵州人很喜欢的一道应季家常菜。红油菜所含的维生素C比大白菜高1倍多，为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，多吃能促进肠道蠕动，缓解便秘。
可能是因为油菜苔有点苦，所以烹饪时都采用糖醋的做法，但也正因为这一点点苦，造就了特殊的口感。
油麦菜
油麦菜算不上什么季节性蔬菜，因为一年四季在商场菜市场都可以见到它。
形似莴笋叶，但却比莴笋叶更加脆嫩清甜。价格虽说要贵上一些，却依旧无法阻止它活跃在大家的饭桌。
不管是清淡的白油蒜泥，还是符合贵州人口感的加干辣椒段炝炒。都会成为一桌大鱼大肉的亮点。
小白菜
不知道别的地方是咋称呼这种菜的，反正贵州人都喊小白菜。叶片比白菜小，颜色比白菜绿。
小白菜烩小豆，煮火锅都是最受欢迎的家常菜。
青菜
可以叫青菜的蔬菜实在是太多了，这里指的是大叶青菜。
贵州人自制酸菜用的原料，正是这种叶子厚实的青菜。在正式制作酸菜之前必须有这么一个洗净阴干的步骤，所以经常可以见到这幅景象：
至于应季的时候怎么吃呢？把边缘叶子区分截去，留下中心厚实的茎干部分，切小块下清水煮。好了后舀起来一大盆，配上一碗自制辣椒水，谁人不爱？
青口白
说起青口白，这是贵州最最常见的绿叶子菜了，一年四季都少不得。但是有点生活常识的人都知道，凝扎过的青口白最甜。
讲真，贵州人可以说是全中国最会吃蔬菜的。管你哪样蔬菜，白水一煮，配碗辣椒水（各种），营养不流失，味觉也满足。
牛皮菜
有些地方也叫厚皮菜，比一般蔬菜厚实多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
牛皮菜的最佳做法是清炒，蒜蓉或者耗油炒来都好吃，肥厚肥厚的买得好还有鲜甜的味道。
显然，这不是吃藤藤菜的季节，街上也见不到卖藤藤菜的商家。夏天才是吃藤藤菜的大好时机啊！不过春天到了，夏天还会远吗？
无比想念一天三顿藤藤菜的日子......
满满一大盘，两筷子就给你夹完。
木耳菜
木耳菜又叫豆腐菜、紫角叶，有一种特殊的味道，咀嚼时如吃木耳一般有种滑腻感，故名木耳菜。
木耳菜有股特殊的味道，口感也很独特，喜欢的人会很喜欢，但也有人不喜欢。贵州人一般用来煮火锅，圆子汤，也可以凉拌。
看到这里是不是也馋了？
你还知道哪些美味解腻的叶子菜呢？
来源：贵州新目标
