冬天，不建议吃太多烤红薯！原因是→

观海新闻 · 公众号 · · 2024-12-20 16:00

正文

每到冬天，街上那香喷喷、

热腾腾的红薯就会无比的诱人。

在寒冷的天气里，

只要一个热乎乎的烤红薯下肚，

那真是“暖在身上，甜在心里”。

为啥路边烤出来的红薯

要比自己在家用蒸锅蒸煮出来的红薯

更具有“诱惑力”呢？

其主要原因归功于红薯烤制过程中发生的奇妙反应， 红薯含有大量碳水化合物，碳水化合物热降解是熟制食物形成大量挥发性香味成分的主要途径， 而美拉德反应和焦糖化反应是热降解的重要反应，同时也会伴随着一些脂肪氧化产物、糖苷萜类的热释放、脂类及类胡萝卜素降解及部分酶促反应等，使得烤红薯产生大量风味物质，是其香味形成的主要原因。

要说它有什么不足， 那就是一吃就停不下来，而且一吃多还容易——放屁。这是因为红薯的膳食纤维含量较高，会被大肠微生物发酵产生气体，导致腹胀。 所以，上班期间或者聚会期间还真别吃太多。

另外，红薯也有

“吃错了出问题”的时候。

如果你忽略了以下三点，

也可能会对健康造成影响。

▲空腹食用红薯。 红薯中含有大量的膳食纤维，如果空腹食用，会刺激胃酸分泌过多，导致胃部不适。尤其是对于胃酸过多或者胃炎患者来说，空腹食用红薯可能会加重病情。因此，在食用红薯之前，最好先吃一些其他食物，如米饭、面食等，以减轻对胃的刺激。

▲ 过量食用红薯。 虽然红薯营养丰富，但也不能过量食用。因为红薯中含有一种叫做“氧化酶”的物质，它会破坏人体中的红细胞，导致贫血。此外，红薯中的糖分较高，过量食用还可能导致血糖升高。因此，建议每天食用红薯的量不要超过200克。

▲ 与某些食物同 食。有些食物与红薯同食可能会导致不良反应。例如，红薯与柿子同食，会产生不易消化的柿石；红薯与牛奶同食，会影响人体对蛋白质的吸收；红薯与鸡蛋同食，会导致腹泻。因此，在食用红薯时，最好避免与这些食物同食。

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