日本“寿司之神”亲自传授奥巴马吃寿司！！！

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懂寿司才能更好的品味寿司。

寿司是一种美妙的食物，虽然是再简单不过的醋饭和鱼虾贝组合，但却是将这种原始纯粹的味道发挥到极致。

宛若凝脂的珍珠米饭，色彩艳丽的各类鱼生，恰到好处的捏制弧度，接近人体的完美温度，醋饭的酸，酱油的鲜，配上姜片的辛辣与清新，完美烘托出食物的本身滋味，缠绵于唇齿之间。

下面就让我们一起走开启东京的寿司之旅。

数寄屋桥次郎

“寿司之神”小野二郎本店

这家店是最被人们所熟知的。小店的位置靠近地铁，门厅狭小，表面看来是一家只有十个座位的地下室店铺而已。但其中蕴含的美食力道却是足以冲击到所有来客的味蕾，让人留下深刻印象。

九十多岁的小野二郎现在是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。

许多来自世界各地的饕客慕名而来，只为品尝“寿司第一人”超过五十年的寿司功夫。尽管餐厅只有十个座位，洗手间甚至在外面，尽管需提前一个月订位，人均消费数千人民币。但凡是吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

就连美国总统奥巴马在东京进行国事访问时，日本首相安倍晋三也选择了在这家外表朴实的高级寿司店热情款待了奥巴马。足见这家餐厅在日本乃至世界美食界的地位。

寿司中得到小野二郎推荐的是最能体现寿司精髓的鲔鱼寿司，不同的鱼身部位具有不同的脂肪含量，根据个人喜好选择完美的脂肪比例再配以与体温相同的米饭绝对会带给你非凡的味觉体验。

地址：东京都中央区银座4-2-15塚本ビルB1F

预算：午餐31500日元；晚餐32000日元

鮨 水谷

崇尚自然之味

水谷寿司于2004年由现年63岁的水谷八郎创立。这家餐厅只有寿司吧台前的八个座位，而水谷先生每天就是站在吧台内为客人做寿司的。值得一提的是，这位水谷先生就是寿司之神小野二郎的嫡传弟子。

水谷寿司崇尚自然之味，没有太多花哨的设计，而以品尝食材原味为大前提，因此在时令选材方面特别讲究。水谷先生在采购鲜鱼方面往往独具慧眼，有自己的货物渠道。因此，他常常能让客人品尝到最新鲜的美食。

会让你产生些许紧张和期待。大厨握捏寿司时灵巧而富有节奏感的手艺犹如一场艺术表演，也不失为一种独特的享受。

地址：东京都中央区银座8-7-19すずりゅうビル3F

预算：晚餐23100日元

三谷

最难预约到的寿司店

三谷是一家最难预约到的寿司店，如果非吃不可，那么请你一定要提前一年预约。只要能吃到，就已经是很大的满足了。

三谷在一个街口的转角处，是一家很不起眼的小店，只有9个座位。这家店的口碑常年都排在东京都内最美味寿司的前五名内。这家店的独特之处在于，握寿司配上推荐的红酒还有店家精心研制的配菜一同食用，大厨握好的寿司会亲手交给你，而不是放在食盘中。

三谷改变人们对寿司的刻板印象，不仅让人享受到寿司的美味，还要满足食客们视觉上的享受。

地址：东京都新宿区四谷1-22-1

预算：午餐／晚餐均为20000～30000日元

日本桥橘町都寿司

幸福感满满的寿司店

如果你喜欢幸福感满满性价比又高的餐厅，那可千万不要错过这家店。不张扬的外观却掩饰不住这里是全东京性价比最高的寿司店，适合全家共享的美味寿司。

这里的每一种料理都是经过精心设计。每道寿司，匠人都会选用各式各样配合这道美味的食器。吃寿司的同时，除了可以满足你的味觉，更是视觉享受。尝试过这家手捏寿司的客人，都会为他家选材的考究、寿司的美味所惊艳。

尤其是对虾的烹饪，口未张，香气早已沁入鼻腔。制作寿司的米是经过完美比例调味的盐与醋，能够让人品尝出幸福的味道。

地址：东京都中央区东日本桥3-1-3奥田ビル1F

预算：15000日元

青空

“寿司之神”的真传

在东京，如果你没有预约到“寿司之神”小野二郎的寿司，那么在银座，爱好寿司的你有另一个绝佳选择——青空寿司店。“青空”藏在银座一栋普通楼房的第三层，只有14个座位。青空寿司的主厨高桥青空曾经在小野二郎门下修业12年，2006年在银座自立门户“青空”，获得米其林二星。

青空的寿司虽然没有师父那磅礴的气势，但他那平衡的醋饭、顶级的鱼货、细腻的技艺、无声节奏的捏握手法，也能触动五官的感动。

高桥青空话不多，也不冷漠，偶尔和客人聊几句，爽朗一笑，大多数时候只是埋头工作，是个性格谦和内敛的人。与小野二郎只做寿司的思路不同，青空既提供寿司，也提供酒肴，而且酒肴做的很见功力。就餐环境也相对轻松，不会有30分钟吃下20贯寿司的压力。

得到“寿司之神”的真传，高桥青空与小野二郎的醋饭调味有共同点，徒弟的酸度较低，口感紧致中带空气感，入口蓬松，很难想象四十出头的青空，能握出如此深度的寿司。

地址：東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル ３F

预算：13000日元

さいとう 斋藤

为寿司而生的斋藤孝司

店门很小，很不起眼，店内只有7个吧台座位和一个容纳4个人包厢。

今年的预约很早就已经满额了，很多美食家所说，店主斋藤孝司先生是“为寿司而生”，斋藤的寿司在被放置到台上的那一瞬间，能体会到日本茶室悟道中的“侘寂”。

地址：東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ

预算：30000日元

すし匠 寿司匠

性价比超高的寿司店

すし匠是一间位于东京的日式料理餐厅，主打寿司料理，这里的鱼类品项很齐全，可以搭配的品尝的美味小菜多，推荐这里的手握寿司，而且这里的寿司会依口味而分两种醋饭。

这里提供的午市套餐最便宜只要100元人民币出头！如此亲民的价格，去东京一定不要错过。不过用餐时间也限制在40分钟内。

地址：東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル １Ｆ

预算：晚餐20000日元

第三春美鮨

入口即化的寿司

这是一家比较传统的江户前寿司店，店面位于新桥站附近，大厨长山一夫在寿司界颇有声望，出过2本书，对食材熟稔，会告知食材产地。这家寿司店，门面很小，一不留神很容易就会错过。

这家即使是中午也很难预约上，端上来的时机刚刚好，鱼生在嘴里化开的油脂能将米饭的层次感带出来。

制作寿司时能绝佳地平衡醋饭的温度，并且上每道美食的时间节奏都把握得很好，把余韵扩展到最大。这里的寿司卷和金枪鱼是非常不错的，金枪鱼很肥，店内还有虾、乌贼和肥鲔鱼等以及清蒸的鲍鱼，另外还有蚕豆和冬瓜提供，来这里就餐真的是一种极佳的体验。

地址：東京都港区新橋1-17-7

预算：29000日元

宮葉

东京的“地道风味”

这家寿司店位于居民区内，整体看上去也就像个居民房而已。内部还是其貌不扬，座位也是寥寥可数。

在平常“新鲜”，“肥美”的寿司之时，店主还会主动向客人介绍制作技巧，这里也是出名的江户前寿司店。江户前寿司的特点就是当场捏制东京湾捕获的生鲜鱼贝、当场呈现极致美味，是"急性子派"的寿司，所得上是东京的“地道风味”。

地址：東京都港区浜松町2-11-8

预算：暂无

はしぐち 桥口

不允许拍照的神秘寿司店

店内只有8个座位。 内部不允许手机拍照，网上流传的也是外观照片，这家寿司为什么能够折服挑剔的东京人，只有亲自到店才能体会其中奥秘了！

地址：東京都港区元赤坂1-5-20 ロイヤル赤坂サルーン1F

预算：暂无

等一下！还有一件重要的事情没说！！

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