香港"避风塘之神"来翠竹了！

还记得万象城对面的避风塘炒蟹吗？

它搬家了！

新店藏得有点深，在翠竹中学后面，位置变了，不变的依然是”香港避风塘大神“胡须棉的手艺，王牌依然是避风塘炒蟹。

【香港避风塘之神，成龙发哥都是座上客】

提起胡须棉，香港人几乎都知道，他用46年时光，把避风塘炒蟹做到家喻户晓。成龙、周润发、洪金宝……都曾是他的座上客。

这次他把手艺带来了深圳，上个月刚开业， 已经吸引了一大批吃货去探店打卡。

【现点现挑现杀现炒】

这里可以自己挑蟹，按份卖，多重多轻都是一个价，师傅还给我们偷偷教路。生劏蟹，看起来好残暴，他说这样肉质才紧致，吃了你就知道跟别家不同！

现在的他已经63岁，不常出手，大部分时间都交给徒弟——全仔。全仔向他拜师十几年，尽得真传。

炒蟹最重要是鑊气和火候，一开一熄，全靠经验。

▲娴熟到用膝盖来控制火候，帅到不行

【这尊王牌，香到连配料都不舍得浪费】

上桌就是一阵飘香，香到大脑都无法集中精神，所有人的目光都只会聚焦在这盘金沙避风塘炒蟹身上！它就是有这样的魅力！

第一次让我们这么不敬业，所有人都先吃了再说，一声令下，全没了。

为了不伤和气，能吃到蟹钳，只好叫多一份，如果没有要求，香辣度按普通上。蟹钳都已经拍碎过，吃起来一点都不费劲。

让我非常惊讶，一口下去竟然还有肉汁！就算只为这个蟹钳买单，我也甘愿，难怪师傅得意地说跟别家不同。

一般进货都是1.2-1.4斤的肉蟹，吃起来都是肉，就连蟹腿部分也是津津有味的，你看他那陶醉样…

▲288元/份，2人分没问题，4人分随时打架

配料才是宝！豆豉和生蒜的比例刚刚好，非常香。还记得小时候要打包，还会被饭店阻挠，生怕别人偷师。配粥和配饭都是一绝，打包回家煮公仔面简直销魂！

【这是深圳少见的避风塘专门店】

除了炒蟹，这里还是最原汁原味的避风塘专门店，当年香港最火的那些菜，这里基本都有：避风塘炒虾、避风塘鲜鱿、避风塘茄盒、避风塘传统六小福…

避风塘炒虾点的人超多，不过要看货源，有时候基围虾不够好，就没这道菜了。

酥脆香辣，连壳都可以吃，1斤2两虾，98元/例。以前那个年代，都是宵夜必点的。

师傅一直嚷嚷着要我们试试他的避风塘鲜鱿，真的是鲜鱿，就像现捞现炸一样。

避风塘传统六小福是最特别的，它是白灼的，却是避风塘最传统、最常见的艇仔小吃。

六小福：猪肚、猪脷、猪粉肠、鲜鱿鱼、海蜇、韭菜，只淋酱油和麻油，小份88元，大份148元。

【关于避风塘的故事...】

避风塘，它曾是香港一个跟富豪和宵夜有关系的地方。

50年代，那里的艇仔只负责送客，客人要求，才有了粉面艇，海鲜艇，冰艇...

80年代，一道避风塘炒蟹，令它声名大噪。

90年代，回归平静，在香港历史上曾一度消失...

▲图片来源网络 

【店名】 避风塘海鲜专门店

【地址】 罗湖区东门北路海洋大厦，翠竹中学旁（地铁翠竹站B1出口）

【营业时间】 午市11:00-14:30, 晚市17:30-02:00

【必点招牌】 避风塘炒蟹  避风塘炒虾 避风塘鲜鱿

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