东京美食节来深圳了,还剩6天

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福田香格里拉大酒店【东京美食节】

由香港九龙香格里拉 辻伸夫 大厨主理

现切70斤重吞拿鱼刺身

吞拿鱼腹辣寿司、 海胆寿司…

10多种手握寿司任吃

距结束还剩6天

……

除了日料，还有 鲍鱼、石斑、龙虾任吃

1

还剩6天的东京美食节

日本大厨主理

这次东京美食节由 香港九龙香格里拉大酒店 滩万餐厅的辻伸夫 大厨主理，到6月27日结束，还有最后6天。

开清酒仪式

我们是6月16日去的，看到了美食节开幕的开清酒仪式，这个仪式只在开幕当天表演一次。 在日本，重大节庆会用锤开清酒桶的仪式来庆祝。

现切刺身： 70斤重的吞拿鱼

美食节选用的吞拿鱼重约35公斤，晚餐时段供应吞拿鱼刺身。

大厨有自己的专属套刀，开刃的方向和形状也和一般的厨刀不一样。

先点一点wasabi再蘸酱油，其实我个人建议可以不用酱油，吃原味就很棒。

这次美食节，辻伸夫大厨专门调制了wasabi搭配刺身，味道比普通山葵更猛烈些。

20多种手握寿司+手卷任吃

日料区有两位师傅，分别负责手握寿司和刺身。

| 吞拿鱼腹三文鱼籽辣味寿司 |

这款寿司用的是吞拿鱼中腹，油脂的口感比较适中，顶部加了腌渍过的鲑鱼籽。

| 海胆寿司 |

和海胆最搭的就是海苔，所以用了手卷的形式，两者的味道都更能出得来。

| 20款寿司任吃 |

不少相对名贵的海产数量有限，来晚了可能会吃不到，建议提前打电话咨询。

现炸天妇罗

旁边的档口有现炸天妇罗，建议耐心等师傅刚炸出锅的。 各式蔬菜天妇罗和炸虾都有。

现烤日式芝士蛋糕

甜品区有日式芝士蛋糕，因为是现烤，需要等待比较长的时间。

4人行送清酒1壶

6月23日、24日两天晚餐时段，一张台4位以上（含4位）就可免费获赠“黄樱”一壶。

2

每人限1份的南瓜汁烩海参

每位限1份的海参，每周五和周六晚餐时段20:00后供应。

3

日料之外的任吃菜

①4个国家的虾

| 美国：波士顿龙虾 |

餐厅有13个区，160多道菜品可选。 能吃到4个国家的虾，这是海鲜档口的波士顿龙虾，面档旁还有 【 焗澳洲龙虾 】 档口。 最近新增了新西兰 【 黑 金鲍鱼 】 ，切片后与西芹百合同炒。

| 阿根廷：阿根廷红虾 |

在烧烤区可以吃得到阿根廷红虾，虽然都是任吃，但还是量力而行，不要造成浪费。

| 罗氏虾&南美熟虾 |

还有罗氏虾和南美熟虾，有蒸和打冷等很多吃法，都可以尝尝 。

② 鲍鱼和石斑任吃

蒸汽海鲜档所有海鲜都是现蒸，需要一点时间，请耐心等候。

| 鲍鱼任吃 |

| 石斑任吃 |

蒸石斑鱼也任吃，另外还有 罗氏虾、粉丝扇贝等可选。

③400欧元1公斤的西班牙火腿

还有很多客人守着的西班牙生火腿，旁边配有各种乳酪和欧包，可以自己做个拼盘。

④ 花胶猪展南北杏汤

瓦罐煨汤区，每天供应2咸1甜三种汤。 这是餐单升级后的 花胶汤，能吃到整块花胶。

⑤热菜区

还有 牛扒、毛蟹、 印度料理和各式烧烤，都可以来试试。

4

20多种饭后甜点

现做液氮冰淇淋

液氮温度很低，用来制作冰淇淋口感更佳。 做好的冰淇淋还可以加料。

现做酸奶

现做酸奶，饭后可以来一碗，还能自己加料。

蛋糕甜点任吃

他家的甜品也是自助餐最大亮点之一，可选的品种丰富，包括提拉米苏、斑斓椰丝糕、草莓布丁等等。

5

2层楼的自助餐厅

餐厅总共2层， 设计偏暖色调， 座位蛮多，除了入住酒店的客人，还有蛮多人专程去吃。

这次东京美食节，餐厅在布置上走的是日本的风格，能看到穿着和服的店员。

餐厅擅长画画的员工还为东京美食节每个分区画了漫画，都是我年轻时曾追过的动漫。

用餐提示

1.建议周五周六晚餐时段前往，食物品种较齐全：各式寿司、 西班牙火腿、 南瓜汁烩海参等都有供应；

2.即日至6月27日 东京美食节晚餐时段， 4位以上（含4位）共同用餐可获赠黄樱清酒1壶 ；

3.开清酒仪式和现场分割吞拿鱼仪式，仅在6月16日美食节开幕当天表演；

4.看到这则推送前去用餐的人可能会很多，且食材总数有限，为避免影响用餐体验，建议提前电话咨询或预约订位。

店家信息

【店名】福田香格里拉大酒店·鲜咖啡

【价格】

《自助餐》

①即日起-6月27日“东京美食节”期间：

周一至周六 午餐 ：238元/位

周日至周四 晚餐：338元/位

周五周六 晚餐：398元/位

②平日：

周一至周六午餐：218元/位

周日至周四 晚餐：318元/位

周五周六 晚餐：368元/位

6岁以下小童免费，6-11岁儿童半价，以上价格均需另加10%服务费

《辻伸夫大厨的怀石料理》

除了文中提到的自助餐，6月24日，餐厅供应辻伸夫大厨制作的日式怀石料理套餐，限30位，净价1388元/位，须提前电话预约（我们只体验了文中展示的自助餐菜品，怀石料理具体菜品详询店家）。

【电话】0755-21513838；0755-88284088

【地址】福田区益田路4088号香格里拉大酒店1楼（近会展中心地铁站）

【营业时间】午餐12:00至14:30；晚餐18:00-22:00

熊大白的啰嗦时间

吃自助餐要悠着点

扶墙出并不是最高境界

【吞拿鱼】 也叫 鲔鱼、亚冬鱼或金枪鱼，在日本料理中，常用作刺身和寿司，根据脂肪含量的多寡，依次分为赤身、中腹、大腹、 脳天和ほほ肉。吞拿鱼在市场拍卖仪式中是非常隆重的，好的厨师一定具备发现好的吞拿鱼的眼力。日本料理对吞拿鱼的推崇，在纪录片《寿司之神》中二郎对其的评价就可见一斑。

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作者：熊大白

我今天从书柜里抽出《龙族2》

坐在公交车上重温起来

依旧热血

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