如何分辨素水赤嘴鱼胶和红鸡赤嘴鱼胶

赤嘴鳘肚是继金钱鳘肚、蜘蛛肚、白花胶之后最名贵的花胶品种，是一种深海鱼类，属于鳘鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多、特别是女人怀孕和坐月子时吃的首选滋补品。

赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等。赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。

在各类赤嘴鱼胶中，素水赤嘴和红鸡赤嘴是长得最像的。由于相同年份下，同等重量、公母相同、产地相同的情况下，素水赤嘴的功效要逊色于红鸡赤嘴，导致素水赤嘴的价格较红鸡赤嘴便宜不少，所以就会经常出现素水仿红鸡的现象。

如何分辨是素水赤嘴还是红鸡赤嘴

一、素水头宽，红鸡头窄小（部分冒充红鸡的素水会做捏头工艺，新手一般看不出来）。

二、同等重量和公母相同的前提下素水肉厚，红鸡肉薄。

三、同等重量和公母相同的前提下素水肉比红鸡粗糙。

四、素水尾巴和红鸡不同（这点新手勿学，容易越学越乱，因为工艺复杂）。

五、素水和红鸡法令纹有细微差异（要懂看这个需要相当的经验）。

素水和红鸡的产地

素水和红鸡有不少产地重叠，这也是素水跟红鸡长得很接近的原因，因为不少鱼胶产地会同时出素水和红鸡，然后使用了一样的加工方式。

但需要强调的是：虽说同等重量和公母相同的前提下，素水的营养价值和功效比红鸡稍差，但是素水毕竟也是赤嘴，作为赤嘴鱼胶的功效也还是很强大的。也是非常难得的好鱼胶。

赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用；对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首选的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。