根据联合国粮食及农业组织报告，全球为人类消费而生产的食物约有三分之一被损失或浪费，这相当于每年大约13亿吨（2011年数据），这一部分专门指的是食物从农业生产到最终家庭消费这一食物链中被损失或浪费的情况，下文专门指出，其中包括食物损耗、采后遗失，另外还有最后销售环节的包装产生的浪费。在消费发生以前，粮食总量就已经大大的损耗。下文并不包括消费环节产生的浪费现象，我们知道这也是非常巨大的，同样可以用触目惊心形容。
作者就职于北卡罗来纳大学教堂山分校历史学院，主攻经济和商业史。
改变世界食物系统的简单方法
There is a simple way to improve the world’s food systems | Aeon Ideas
译者：Yuning 原文作者：Peter A Coclanis
近几十年中，联合国的“千禧年发展目标”数据显示，国际组织在对抗饥饿和营养不良方面有了显著的进步。例如：从1990年到2014年，营养不良人群占比从23%降到了13%，这确实是非常显赫的进步。然而，世界上还有近乎8亿营养不良的人，生活在黑非洲，南亚和其它一些地方。
发展的首要优先任务就是要让世界上营养不良的人越来越少。“消除饥饿”是联合国发展项目——“17个可持续发展目标”（2015年继千禧年发展目标之后）的第二优先任务，但是达到甚至是接近这一目标并不简单。
我在2017年伊始写下这篇文章，世界上人口约75亿，估计到了2050年世界人口总数将达到约97亿，那些食物最短缺的地区人口增长最快。
这样一个人口预测对学者和食物保障问题的从业者来说就非常糟糕。简单推测下，当生活平台质量日渐低劣（越来越少的灌溉水，品质也越来越差，越来越多的退化土地，锐减的天然渔场）我们怎么去养活这些人，从而消除饥饿呢？在气候变化的背景下，人们还要用更少的杀虫剂和化肥。
这还不是全部，我们不仅要养活另外20亿人口，而且
随着越来越多的居民拿着高薪、达到更好的生活条件，他们肯定需要更多含有丰富蛋白质、规律的饮食。
换句话说，真是份艰难的工作。
考虑到上述种种，似乎没有没有灵丹妙药，没有一种足够养活每个人的途径，更别提消除饥饿了。
幸运的是我们有各种着手方法，比如我们可以让人类的饮食减少些对环境影响，不管是减少肉类的消费，或者代谢学方面，通过设定营养目标来减少人均卡路里摄入。我们乐意看到更多的基于合成生物学的“工厂食品”比传统农业运用更少的资源，增加食物总供给量。
当然，增加农业产量也是宏图的一部分，不管增加用地、工人、农业资金或者通过精准农业、滴灌、农业分析学和更好地育种（不管是传统方式还是转基因方式）来提高产能。经过农夫、研究员、示范员和决策者的努力，我们见证了从1950年以来世界农业产量的非凡提升。近几十年，由于农业生产效率增速放缓的原因，输出增速慢下来了。
幸运的是，不管生产效率是否增长，我们不只有一种办法提高实际食物供给。找到低垂的果实的地方往往在“食物损耗”的范围内。
损耗
是一个宽广的定义，比如像：被落在丰收后的田野上或者果园里但可以食用的产量。
采后遗失
指在丰收和交易之间的这部分农产品（或者鱼类和海鲜），健康的产品在零售业被丢掉，比如品相不完美的水果和蔬菜，而没有被卖掉。于是本可以食用的食物就在餐厅或家里被扔掉了。
Jennifer Boyer/Flickr
根据联合国食品和农业组织（FAO）：“每年世界产出的供人们消耗的食物中约三分之一，大约1.3亿吨，被浪费或者扔掉。”
细分到食物的种类，FAO估算30%麦片粥被浪费，20%的奶制品、35%“丰收的”鱼和海鲜、20%的肉类、20%的含油种子和豆类，以及45%根部和块茎、水果和蔬菜。
