一盘热腾腾的“卤味”，
再配上一碗白饭，
简直让人胃口大开！
这也是江门人喜爱的一道菜，
但一名32岁的男子却因为吃“卤味”中毒，
嘴唇发紫晕倒……
小编提醒，
这是夏季常见的饮食中毒病症，
转发提醒身边的人要多加小心！
买卤水当晚饭 吃完后突发晕倒
已经出院的广州市民裴先生想起自己前两天的经历仍然有些后怕。
据裴先生介绍，6月16日晚，下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤味，准备作为晚饭。刚刚食用完，他就感觉不太对劲。“我以为是天气太热，不太舒服，就准备去洗个澡，没想到直接晕倒在了房门口。”裴先生说。缓了一阵之后，有点意识的裴先生立即自行前往临近的社区医院。就诊不到10分钟，他的情况愈发严重起来。
卤味。资料配图
“当时他（裴先生）的主要症状是头晕，口唇发干发紫。”接诊的医生告诉记者。随后他们拨打了120急救，将裴先生送去广东省人民医院急诊。经检查，裴先生被诊断为亚硝酸盐中毒，医生怀疑是由食物引起，需短暂住院治疗。
诊断书。南都记者 顾慧敏 摄
18日，裴先生终于出院。“当时家里就我一个人，突然晕倒，也没有人帮，想想还是觉得很可怕。”裴先生说。
昨日记者在事发的天河沐陂市场看到，涉事的熟食店已经暂时关门。市场相关管理人员称，该熟食店刚刚开业半个月。
相关部门回应称，他们已于前几日对涉事店铺进行了检查，发现其仅有营业执照而没有食品经营许可证。目前已责令其整改，并立案查处。店铺内食品的进一步抽样检查结果仍需等待专业机构的鉴定。
为什么裴先生买来的卤味里会有亚硝酸盐呢
这有待相关专业机构的鉴定结果
但是市场上确实存在着很多不法商家
为了让卤味更鲜艳软烂而添加亚硝酸盐
尤其是一些无牌无证的路边摊档
亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症
除了腌制食品可能导致中毒外
因夏天高温
过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐
小编网上一搜，类似的新闻案例也不少
引起亚硝酸盐食物中毒的常见原因
亚硝酸盐的外观与食盐非常相似，容易将其当作食盐误食。
亚硝酸盐是一种食品添加剂，可使肉类具有鲜艳色泽和独特风味，还有抑菌防腐作用，在肉类食品工业中被广泛应用。不法商家滥用亚硝酸盐来使肉品增色，并延长保质期，市民购买到这样亚硝酸盐含量超标的肉制品食用会引起中毒。
贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐含量增加，该情况下食用容易导致中毒。
个别地区的井水亚硝酸盐较多（苦井水），用这种水煮饭，如存放过久，硝酸盐在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐毒性很强
一般摄入微量的亚硝酸盐，人体会自动代谢掉。亚硝酸盐中毒剂量低，摄入0.2~0.5g就可引起中毒，超过3g就可致人死亡，并且发病迅速，一般1~3小时即可出现中毒症状，短者10分钟。
亚硝酸盐摄入过量会使血红蛋白中的亚铁离子氧化为三价铁离子，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，从而使人出现一系列缺氧的症状：
★皮肤发紫：口唇、手指、全身皮肤出现青紫。
★同时伴有头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
★一旦发生中毒症状，要立即用手指、筷子等刺激咽喉部进行催吐，并及时前往进行救治。
做好这些预防亚硝酸盐中毒
★购买正规渠道销售的食盐。
★到正规店铺购买保质期内的肉制品。平时少吃腌腊肉制品。
★食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的蔬菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。
★自制腌菜请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月，那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。
★食用腌菜或加工肉制品时，可搭配富含维生素C（如新鲜蔬果）的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。
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来源：南方都市报、南方日报、国家食品药品监管总局网站、广东疾控、浙医在线
江门广播电视台综合整理
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