主要观点总结
《舌尖上的中国（第四季）》是一部由中央广播电视总台出品的大型纪录片，于2月3日（大年初六）在央视综合频道和央视纪录频道黄金档开播。该片以接地气的视角、暖人心的表达、更深入的文化视角和更细致入微的镜头语言，讲述美食背后的故事，构建中国人关于饮与食的集体文化记忆。该片透过美食，展现普通人的生活史和情感厚度，激发观众对生活的共鸣，并展现中国人的仪式感、情感力量和不变的精神能量。同时，纪录片推出“都来拍舌尖”融媒体活动，由全民共创、融合传播。该片既有物质的享受，也有精神的滋养，是中国纪录片旗舰品牌的力作，旨在用有温度、有深度的作品在荧屏点亮中国智慧、中国精神、中国力量。
关键观点总结
关键观点1: 纪录片开播信息
《舌尖上的中国（第四季）》于2月3日（大年初六）在总台央视综合频道（CCTV-1）黄金档、总台央视纪录频道（CCTV-9）黄金时间开播。
关键观点2: 纪录片的主题
该片从充满人情味、生活态的小切口深入主题，讲述美食背后的故事，构建中国人关于饮与食的集体文化记忆。
关键观点3: 叙事特点和创新点
《舌尖上的中国（第四季）》开辟了新视角和场景，展现普通人的生活史和情感厚度，激发观众共鸣。同时推出“都来拍舌尖”融媒体活动，全民共创、融合传播。
关键观点4: 美食背后的文化内涵
透过美食，纪录片展现中国人的仪式感、情感力量和不变的精神能量。每一集正片中的彩蛋时间展示全国网友的集体创作，提醒观众生活的真谛与乐趣藏在这些人间烟火中。
关键观点5: 纪录片的影响和意义
《舌尖上的中国（第四季）》是中国纪录片旗舰品牌的力作，通过有温度、有深度的作品点亮中国智慧、中国精神、中国力量。它不仅献给全国人民，也带着中国味道、中国美学拥抱世界。
正文
纪录片《舌尖上的中国（第四季）》从充满人情味、生活态的小切口深入主题，讲述美食背后的众生故事，构建中国人关于饮与食的集体文化记忆。新春文化大餐中最惊喜的一道，今晚“上菜”了！大年初六（2月3日），由中央广播电视总台出品，总台影视剧纪录片中心摄制的大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》在总台央视综合频道（CCTV-1）黄金档、总台央视纪录频道（CCTV-9）黄金时间开播，与全国观众共尝人间烟火，共感浓浓年味儿。
这是成功申遗后的首个春节，《舌尖上的中国（第四季）》诚意满满，以接地气的视角、暖人心的表达、更深入的文化视角和更细致入微的镜头语言，为全国人民、全世界献上一道独具滋味的“新春大餐”。
作为美食文化的影像记录，《舌尖上的中国（第四季）》证明，寻常烹饪可以转化为视觉诗篇，纪录片能与自然对话，与时代对话，与时代浪潮相拥共进。
美食纪录片是纪录片市场中的C位题材，叙事成熟、创作规模大、制作水准高，同时，该领域的繁荣发展也让赛道越来越挤、内容越来越“卷”，提高了创新的难度。
《舌尖上的中国（第四季）》开辟出新的观察视角，发掘出新的讲述场景，从充满人情味、生活态的小切口深入主题，看到劳动人民的伟大，诉说美食背后的众生故事，进而构建中国人关于饮与食的集体文化记忆。
今晚播出的第一集《绝活》，缜密结构之下不仅汇集美食技艺，更映照出手艺人技艺之美的操作空间、别具一格的艺术空间、承载匠心的精神空间。
看百姓如何用“绝活”烹调五味、改造客观世界，《舌尖上的中国（第四季）》揭秘“绝活”何以练就，也串联出生活的万般滋味。品尝沿海滩涂红钳蟹的鲜美，离不开像朱英健等人创造的“奇门兵器”和数十年苦练的绝活，因为有双手之间的小肌肉群的精准调动，才有了餐桌上众人争抢的美味；海蜇是中国人餐桌上常见的凉拌食材，但其口感的留存要靠渔民们连续作业不停歇，从捕捞到运输均要眼明手快，特别是分拆环节，每拆一只最多15秒，如此速度，才有了全国各地食客味蕾可探索的至臻之境。
“双手”获取了食材、“绝活”加工出美味，造就了烟火氤氲的生活底色。《舌尖上的中国（第四季）》透过美食，进而采撷并呈现普通人寻常生活之美，在平凡中看见非凡，将百姓的寻常生活史阐发出来。在江苏泰州姜堰，唯一一家坚持火烤技法的烧饼店是馋醒百姓的存在，大炉烧饼制作技艺是泰州市第五批非物质文化遗产项目，制作起来并不容易，师傅要先钻进滚烫炉膛，再挑起碳一样热的秸秆进行烘焙，炙烤出来的不光有麦香，还有大清早每一位来店里吃早饭的人们的幸福生活。
以“绝活”为明线，《舌尖上的中国（第四季）》串联起美食的不同场域，看不同地区的国人如何知味、辨味、用味、造味，全方位展现集视觉、嗅觉、触觉和味觉于一体的中国烹饪艺术体系。淮扬菜、盐帮菜、杭帮菜等各有千秋，不一而足，但都折射出寻常百姓的生活智慧，蕴藏着百姓对美好生活的追求与向往。
以食物为媒，《舌尖上的中国（第四季）》激发观众对生活的共鸣，风味美食中有着一座城市的集体记忆，个中滋味也有时代变迁的坐标，而经由时间积淀的“绝活”，是百姓寻常生活最具体的注脚。
《舌尖上的中国（第四季）》不仅演绎饮食文化，更走进普通人的精神生活，用情怀点燃人间烟火，以深沉的人文关怀唤起诚挚的家国情怀和动人的乡土情结，并致敬推动传统美食技艺传承与创新的探索。美食中有中国人的仪式感。如今，菜市场已进入机械化时代，机器切菜屡见不鲜，于淮扬菜名厨陶晓东而言，机器切菜确有效率，但会破坏食物的纹理，“肌理变了，口感也会不一样”。从业20多年，陶晓东掌握了纷繁复杂的刀法套路，直刀法、柳叶刀法、十字刀法、蓑衣刀、麦穗刀法、荔枝刀法……名厨“绝活”蕴含的匠心，让寻常食材有着不寻常的美学呈现，而这也是食材味道得以释放至毫巅的关键。这是对食材的尊重与珍视，“手工温度”也是机械工业飞速发展时代下的精神解药。美食中有中国人的情感力量。在对美食烹调的纯粹展现里，人与人通过美食串联起来的情感弥足珍贵。在台湾台南，黄国良一家三代养殖虱目鱼，虱目鱼刺多，他便独创手法去刺，这种“鱼吃全鱼”的坚持背后，有着“家要阖家”的情感坚持。美食中有中国人不变的精神能量。在四川自贡，王利好、王俊父女两代人借由厨房的猛火将盐帮菜的好滋味传承。在浙江杭州，杭帮菜主厨傅月良对西湖醋鱼当下的口碑耿耿于怀，“西湖醋鱼流传了这么多年，肯定是因为好吃，一定是因为我们哪个地方出了问题，没有把这个鱼做好吃。”于是，傅月良开始了对西湖醋鱼70余次的调整升级。这是对食物的历史和传承价值的看重。《舌尖上的中国（第四季）》对于人文情感体验的追求不止于此，秉承着全民共创、融合传播的理念，纪录片推出“都来拍舌尖”融媒体活动，第一集片尾的素材是从全国各地网友的镜头中收集而来，这些浸染人间烟火的画面中，有后厨“交响曲”，也有美食入口后溢出的满足，更有分享美食带来的感动。画面中没有精美的餐具，没有华丽的手艺，没有奇珍异宝的食材，“餐桌”也可能会在路边、高空、丛林等略显潦草的场景支起，但都没阻碍美食治愈人心、温暖生活力量的迸发。之后每一集正片中的彩蛋时间，观众都会看到全国网友们的集体创作，只要对生活抱有热忱，人人都是高手，处处都是食神。一个个温馨的画面也在提醒着我们，生活的真谛与乐趣，就藏在这些人间烟火。“文艺创作方法有一百条、一千条，但最根本、最关键、最牢靠的办法是扎根人民、扎根生活。”《舌尖上的中国（第四季）》由《绝活》《烟火》《焕发》《天作》《风物》《洞天》《华流》7集组成，以生活灌溉，因生活芬芳，在美食中洞见天人合一的处世哲学和生存智慧，在对食物的新认知、新观念、新审美的总结中抒写传统文化的与时俱进和永续发展。《舌尖上的中国（第四季）》奉上的大餐，既是物质的，也是精神的，既是中国的，也是世界的。北京师范大学纪录片中心主任、纪录片制片人张同道表示：“《舌尖上的中国（第四季）》又有新的创新，成为献给全国人民的电视‘年夜饭’。希望这份‘年夜饭’能带着中国味道、中国美学拥抱世界，把中国的味道献给全世界。”在烟火人间中触摸情感温度，在味觉技艺中探求文化认同，在传承技艺中总结生活哲学，《舌尖上的中国（第四季）》借着人间烟火将日常烹饪升华为文化仪式，也让烟火气超越物理场景，成为中国人精神图景的投射。作为中国纪录片旗舰品牌，总台央视纪录频道（CCTV-9）胸怀“国之大者”，倾力书写新时代鲜活故事，奋力提升国际传播话语权，用《舌尖上的中国（第四季）》这样有温度、有深度、活色生香又热辣滚烫的作品，在荧屏点亮中国智慧、中国精神、中国力量。
