鸡蛋外壳有细菌？那打鸡蛋之前，需要洗洗吗？

这条信息的槽点主要在于后一条。鸡蛋壳的确有很多气孔，细菌可以侵入其内，但是，在蛋壳内侧，具有内外两层卵壳膜。卵壳膜可以很好的隔绝细菌的侵入，尤其是内层卵壳膜。担心鸡蛋外面的细菌进到鸡蛋内部，实在有点杞人忧天了。

鸡蛋壳上的小孔

鸡卵结构

我们打开鸡蛋看到气室的那边的膜，实际上就是内层卵壳膜了（外层卵壳膜在气室处紧贴在卵壳上）。这也就是为什么鸡蛋在孵化的21天中，一直保持在42°，但也不会臭掉。不过如果鸡蛋放置过久，卵壳膜老化、破裂，细菌入侵蛋清，那么鸡蛋就会坏掉啦。

正常情况下，细菌是不会透过卵壳膜的。那么，我们打碎鸡蛋的时候，卵壳膜也是随着蛋壳抛弃的——只要鸡蛋一直在蛋壳和膜的保护之下，那么洗或者不洗，关系不大。

不过，刚出厂的鸡蛋或者散装鸡蛋，由于沾有鸡粪等污物，还是需要清洁一下再进行储藏，毕竟肮脏的表面很影响卖相，也会污染室内环境，尤其是在禽流感流行的时候，需要清洁这些污物。

综上，对于已经干净无污物的鸡蛋，打蛋前洗不洗问题不大，不必担心外壳上的细菌“钻”进鸡蛋里。如果懒到什么都不干，下锅前是沾满鸡粪鸡毛的蛋，那么还是洗洗再打为好（不要让吃饭的人看到哦）。

以后打鸡蛋应该像注射那样，碘伏酒精消毒穿刺部位，用无菌针吸出鸡蛋清……

果壳网

ID：Guokr42

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