专栏名称: 吃货de指南

taste=口味；taste=文艺鉴赏力。饮食者，文化也。因此，“我们提出，将美食事业作为我国社会主义文化建设中的一部分”。吃是人生最高艺术……美食与爱，诚不可辜负。

草莓竟成最“脏”水果？还能愉快地吃草莓吗？

吃货de指南 · 公众号 · 美食 · 2018-04-25 11:12

正文

眼下正是吃草莓的季节，不过前几天网上出现了一条这样的新闻：美国环境工作组织（EWG）近日公布了最“脏”及最“干净”果蔬名单，草苺连续第三年成为“最脏果蔬”的榜首，紧随其后的是菠菜、油桃和苹果。检测中，多达1/3的草苺样本含10种或以上的农药，其中一个样本更是检测出22种农药残留。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净的果蔬则为牛油果，只有不足1%的样本验出农药残留。

看了这则新闻，人们不禁要问：草莓真的是最“脏”的水果？那我们还能不能愉快地吃草莓了？

答案当然是肯定的。

首先，让我们来看一下，最脏的果蔬是怎么评选出来的？

最“脏”及最“干净”的果蔬名单是 EWG 根据 美国农业部（USDA） 和 美国食药监局（USFDA） 发布的农药残留检测官方数据制作而成。美国农业部和食药监局每年公布的是 两年前 的检测数据，因此，每年的榜单其实都是两年前的排名。现在，我们获得的最新榜单其实是根据2016年的3.88万份非有机果蔬样本的检测结果分析得到的。

而关于EWG——

EWG是美国的一个环保组织，全称叫做“Environmental Working Group”。他们既不是政府管理部门，也不是学术机构，只是一个倡导环境保护的民间机构。

“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”

为什么草莓农药残留会比其他水果多？根据EWG报告，为了能用廉价方式来整年生产草莓，果农常常会在种植草莓前用有毒气体杀死杂草和土壤中的一切生物，并用大量农药来控制草莓生长过程中的病虫害，导致草莓混合农残情况严重。

但是，决定果蔬是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是 “是否检测到农残超标” 。因为，能否检测到农残，跟检测技术密切相关。现在的很多检测技术极为先进，从远处的水和空气中漂移来的微量农药，也可能被检测到。检测到残留并不意味着这些食物就有害健康， 离开了农残量和控制标准谈危害，完全没有意义。

所以，大家完全不用惊慌。

大家现在看到的这个数据已经是2016年的数据了，其实大家已经吃了不少草莓了。只要没有食用超过每日允许摄入量或急性参考剂量（ARfD）的农药，引起急性中毒的风险并不高。

（来源：科技日报）

往期精彩回顾