小时候一到春节,就算是离家好几个省的亲人也会携家带口飞奔回来。老辈儿会从冬至就开始数着日子,家中年长的女性会早早地准备年货、杀年猪、斩鸡斩鹅、做糕点……到了大年三十,老人们坐中间,小孩子跑来跑去,一大家族人就热热闹闹地吃起团圆饭。
说到年味,印象最深的就是冰箱里屯满的冻馒头,过年这段时间,干粮相对还是比较单一的,而它的出现打破了北方干粮单一的尴尬。今天“吃在石家庄”的探员小分队来到一处奇妙的食品加工厂来一探它的究竟。
它是首家刊登在河北省人民政府官网上的食品公司,它不仅带给吃货们更好的冷冻产品口感,还实现了包子批量生产,解决了主食工业化的最大痛点。
再过17天,中国最重要的传统节日春节就要来了。
记忆中,过年前一两天,家家户户都在蒸包子,蒸好多,一直可以吃到年后。
十几年过去了,曾经的味道只能封存在那时的照片里。直到吃到纽康恩这家包子,又让我重拾小时的味道。
处女座的纽康恩在包子品质上追求极致,原材料采取订单农业方式,再从中严选优质放心非转基因食材及绿色健康辅材。每个包子的面皮29—31克,直径4.4—4.6厘米;生包高度在5.4—5.6厘米,熟制高度在4.1—4.3厘米米;褶子数9—10个,褶子长度占包子四分之三位置为佳。把这种“细”做到极致,也只有当年爷爷奶奶的手艺能达到了。
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纽康恩包子攻克了一般冷冻食品的只能生冻的难题,纽康恩包子采用熟冻技术,即蒸熟后再速冻,这样技术要求更高、门槛更高。为了保证包子的新鲜口感,在蒸制晾凉后,立即进入速冻程序。纽康恩的速冻技术,可以在最短时间内将包子的中心温度迅速降到-35℃以下,产品细胞结构不被破坏,从而保存了食物的营养成分与口味,且产品复蒸性能较好。
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