食品中“混有异物”如何处理？——三个难点剖析

三 个 难 题 及 建 议

在现实生活中，菜饭等主辅食中不慎混入极少数小砂粒、毛发等异物的情况时有发生，即使是工厂全自动化生产的食品，也无法避免机器的碎屑等杂质混入食品中，有些食品由于生产加工工艺的因素也难以做到绝对无异物，如采用吊线法生产的结晶冰糖，难免会有棉线等杂质的残留。此种情况下，混入的异物多数并非有意掺入，非食用者难以发现。但腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、掺假掺杂或者感官性状异常的情况则是生产经营者在生产过程中能够发现的。在违法主观意愿方面，食品中混有异物与腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、掺假掺杂情形有着本质差别。食品生产经营者经营腐败变质、掺假掺杂等食品的目的，与经营混有异物的食品截然不同。前者目的是为了减少损耗或降低成本从而赚取更多利润，而后者多数并非主观故意，更谈不上以此牟利。此外，食品中混有杂质多是个别现象，同批次其他食品并不能必然检出。而腐败变质等情况，同批次食品多数也会有类似问题。