吸饱了阳光，今年的白毫银针尤其美好！ | 企鹅市集

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继茉莉，龙井和乌龙之后，今天给大家带来的是白茶。

在中国的六大茶类中，以制作工艺和发酵程度来区分，白茶是工序最简单的一种。

茶树鲜叶经过晾晒或阴干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近茶叶本身的鲜甜口感。

先看等级

白茶的等级以采摘的部位来区分，仅使用”单芽”的是最高等级的”白毫银针“，次之的是叶芽混合的“白牡丹”，以及最后是使用纯叶的“寿眉”。

为何叫”白毫银针“ ？看这图：

茶叶上的这些柔毛被称为“毫”。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶因为制作工艺相对简单，在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，干茶色白如银，外形纤细如针，所以取此雅名，泡水之后更是剔透晶莹。

这白毫的用处可不仅是好看。它的氨基酸含量很高，能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带着淡淡的回甘。

再看产地

常见的白茶品种以福鼎大白和政和大白为主，俗称“南路”、“北路”。因为产地和制作方式的不同，以福鼎大白为代表的“北路”和以政和大白为代表的“南路”，在外形、滋味上风格迥异，各有千秋。

这次我们选的茶来自白茶的核心产区福鼎管阳，1000多米的海拔，平均气温比平地低了6度，让茶树有更长的生长周期；枝桠上的芽头，没有低海拔的修长，身形更为茁壮，布满密密麻麻的白毫，氨基酸满格，让茶汤的滋味更持久，比起普通的白毫银针更耐泡。

福鼎制茶靠晒，政和制茶靠阴。晒出好的白茶，得盼着老天爷在茶季赏脸。

今年的制茶季，仿佛为了犒劳爱茶人，福鼎迎来了几年来难得一见的好天气，清明前后十天的最佳的采摘季期间，连日出晴的太阳，拉长了茶叶的制作的时长。让我们可以喝到这一泡从容日晒的白毫银针，鲜爽又温和、甘甜并清洌，仿佛带着阳光的味道。

老朋友，良友茶庄

嗯，这次的白毫银针，仍然来自和福建福州良友茶庄的合作。

良友茶庄20世纪二十年代，由茶商程信祺创办。1923~1937年间，每年就可以销售达10000斤茶叶。后良友茶庄被收归国有，年代更迭，后又被收为私有。去年广受好评的茉莉花茶就是来自于他们家，去年开始做茉莉花茶的时候，良友也捎来了一些白茶，但当时因为量实在太少，所以相约看今年的产品。

今年在尝试样品的时候，比去年喝到的更为惊艳。

今年的银针毫香明显，略带花香，中段隐现青叶香，香气高扬。入口醇爽鲜甜，滋味悠长回转，延绵不绝，回甘突出有余韵。作为一款高山银针，可谓是上好的白茶佳品。既可当下品尝，也可留存至来年转化为更醇厚的滋味再饮用。

怎么喝？夏日饮一杯，降火消暑

白毫银针相对来讲对于泡茶的要求更低一点，唯一的要求就是不要加入沸水。如果你在办公室饮用，饮水机的水温可以直出，如果是烧水壶，烧开后静止3-5分钟再使用就好。

如果你有一个简单的盖碗那是最好，如果没有，也不妨碍。直接加入你的饮水杯中，反复注水可以喝到3泡。我们推荐1:50的注水比例，但是你也可以按照你的浓淡喜好自行调整。

我们的包装有密封条，拆开第一次饮用后，找一个避光常温干燥无异味的地方储藏就好。

今年茶季特别美好的白毫银针，我们准备了500份，和你一起分享～

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