病毒可否在超市里的蔬菜、肉上存活？感染科医生解答来了……

新街派生活报 · 公众号 · 社会 · 2020-02-09 01:20

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“超市里的蔬菜、肉和水果被人摸来摸去，上面是否会有新型冠状病毒存活？”疫情期间，有市民产生这样的疑问。

7日，有媒体记者就此采访了河南科技大学第二附属医院感染科主任孙和才，就大家关心的一些问题进行解答。

问：病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活？

答：如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

问：选购蔬菜、肉和水果时需要注意什么？

答：超市人多杂乱，上述食材与水果有被感染的可能，为了保护自己，也为了避免感染者将病毒传播到蔬菜、肉和水果上，选购时最好不要直接用手拿，可以将超市的购物小袋套在手上抓取，以避免与商品的直接接触，同时建议超市最好不要将售卖的肉与熟食露天放置，而应采取一地隔离措施，比如用布覆盖或放在玻璃柜内，避免飞沫等落在上面。此外，市民到超市选购商品最好一次性购买齐全，尽量减少去超市的频次。

问：刚才提到病毒既然能在蔬菜、肉和水果上存活，是不是放置一段时间再吃比较好？

答：没有必要，如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好，科学的做法是吃前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，并要记得不要生食，而应炒熟吃，水果的话最好削皮，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至跟高，病毒能立即被杀死，病毒除了通过飞沫、直接接触传播，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食。

问：有市民为减少出门次数，在网上订购蔬菜、水果等，是否可取、安全有保障吗？

答：我也注意到不少市民网购食材与水果，这些商品一般经纸箱等包装后，从原产地直接发货，减少了运送到超市、上架、供顾客挑选等中间环节，环节越少，污染越小，通过网络渠道购买生活必需品是不错的方式，相对到超市选购，不仅方便便捷，而且被感染的风险相对较低，建议市民尝试。