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下酒菜｜教你一招，做出没人能够拒绝的茶叶蛋

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-03-10 15:33

正文

又到周五，这到咱们小聚，来点【下酒菜】的时候咯

豆腐干、花生、茶叶蛋堪称下酒菜中的标配，它们的做法大致相似，烹调手法也非常简单，但秘诀配料不同味道口感就差异很大。今天哈妹给大家推荐的我们的秘制做法，同样的东西让你吃出不一样的感觉。

凉拌豆腐干

by 幸福很简单gm

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ★

配料:

豆腐干1块、盐，糖，鸡精适量、生抽，香醋，蚝油，麻油适量、香菜，香葱，小米椒，长青椒适量、蒜头适量

烹饪步骤:
1.准备好食材。

2.豆腐干切成小块，放入锅中焯下水。

3.焯完水的豆腐干，用凉开水浸泡后，沥尽水份。

4.沥干水份的豆腐干放入香菜，香葱，小米椒粒，长青椒粒，大蒜沫后开始放入调料，搅拌均匀。

5.好吃的凉拌豆腐干就拌好了。

菜谱小贴士: 豆腐干切成小块后一定要焯下水去豆腥。焯完水的豆腐干要在凉水里泡一下。

五香茶叶蛋

by 梓瑜妈妈

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ★

配料:
香叶15克、糖5克、生抽15克、十三香粉5克、盐5克、茶叶15克、土鸡蛋9个、桂皮3小块、八角6颗、花椒5克

烹饪步骤:
1.砂锅里放入鸡蛋，冷水开煮…

2.煮至水开再继续煮2分钟至鸡蛋完全熟了，然后捞起来放凉…

3.锅里水继续煮，加入5克的盐和糖…

4.准备好图中的材料，有八角，桂皮，香叶花椒，还有茶叶…

5.然后把图4的材料倒进锅中熬煮

6.鸡蛋放凉至不烫手，把鸡蛋壳轻轻敲裂，方便入味…

7.鸡蛋壳都裂了之后，倒入砂锅里熬煮，再倒入少量的生抽和十三香粉…

8.大火煮30分钟，中小火煮1个小时就可以了

9.茶叶蛋的成品图，是不是很漂亮很诱人呢…

菜谱小贴士: 鸡蛋煮好了，可以直接放凉食用，但是可以浸泡多些时间再吃，鸡蛋更加入味哦…但是我不建议一直开火煮着，或者隔夜吃，煮太久，鸡蛋营养也就是，口感也不好，我是早上煮好，下午吃，也够入味啦…另外生抽和十三香粉不喜欢也可以不放…

五香花生米

by happy-啸啸

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ★

配料:
（新鲜）花生1500克、八角2个、香叶5片、肉桂3克、盐2勺、姜3克、水适量

烹饪步骤:
1.将花生冲洗干净。

2.捞出来控干水备用。

3.准备八角、香叶、肉桂、姜等佐料。

4.锅里添加适量的水烧开放入佐料，姜。

5.放入花生大火烧开。

6.水要没过花生，添加适量的盐盖上锅盖转中小火煮20分钟。

7.花生煮好后不要立即捞出来，锅里浸泡半小时到一小时。

8.最后捞出来控干水装盘就可以享受美食啦！

菜谱小贴士: 1、如果有太阳还可以稍微晒一晒再吃也很不错！

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