所谓的完美一餐，就是这~样~了！

一顿完美营养的饮食，应该包括什么？ 优质的动物蛋白、大量蔬菜、低GI的主食、不饱和脂肪酸的油脂、含有高抗氧化物的香料 。

对于慵懒的周末来说，还需要： 好做、争取一锅儿出；好看、有情调 （能发朋友圈）； 以及……方便……刷碗少……

而今天，我们介绍的西班牙海鲜饭，就是这样的一餐~

海鲜饭，可以没有海鲜~

其实，西班牙海鲜饭，是可以没有海鲜的。

西班牙海鲜饭（Paella）其实本来是平底锅的意思。

据说这种锅，由入侵西班牙伊比利亚半岛的穆斯林摩尔人带来。

而 海鲜饭在本地其实更接近菜肉饭 ，据说在西班牙，这种饭很多主料其实用的是兔肉 （兔肉也很健康啊~话说~） 。

没错，海鲜饭，其实某种意义上还算是清真菜肴。

据说最早海鲜饭的雏形，就是古代穆斯林的摩尔人仆人，把宴会中的剩饭用paella （平底锅） 一锅烩了所创造的。

所以，现在的海鲜饭都不采用猪肉，而稻米、藏红花等海鲜饭的重要主料，也都是穆斯林摩尔人带来的。

海鲜饭可以没有海鲜，不过没有米和把米染成鲜艳黄色的藏红花（Saffon），那就不怎么地道了。

所以今天要给大家介绍的，自然是这款 由藏红花沁香沁色的最高级别海鲜饭，并且还是低卡版的呦~

海鲜饭 · 低卡改良版

▌热量

▌原料：

▌做法：

❶ 各种 食材洗净 ，海鲜处理好备用；

❷ 蒜压成蒜泥，洋葱、番茄、甜椒切丁，欧芹洗净切碎；

❸ 热 锅 喷2-3下橄榄喷雾油 ，普通橄榄油就倒进去OK……中火炒香洋葱至透明，下蒜蓉略炒；

❹ 下番茄炒2分钟至 番茄出汁 ；

❺ 倒入米和欧芹碎 继续翻炒2分钟；

❻ 将藏红花丢进白葡萄酒中泡开，倒入锅中； ❼ 酒气挥发后倒入高汤， 关小火焖50分钟 ，高汤要完全浸没米可适量再多加一些，约高出米5mm（糙米比较难熟，可根据具体情况控制时长）；

❽ 开盖倒入海鲜 、 红椒碎 ，继续焖10分钟；

❾ 最后 加入黑胡椒和盐 调味；

❿ 出锅后 撒上柠檬和新鲜欧芹 ，开吃。

▌小贴士：

❶ 海鲜可以 选自己喜欢吃的 替换 ；

❷ 藏红花和欧芹碎是调味的关键 ，万能的某宝和某东可以买到；

❸ 将柠檬汁加入锅中会非常鲜美提味 ，但考虑到有的人不喜欢吃酸口的所以没直接加进去；

❹ 我是把米闷到全熟的，如果大家能够接受半熟米的话也可以缩短时间。

海鲜饭 · 要夹生嘛？

很多人相传海鲜饭是要夹生的，实际上，这道饭应该已经几乎全熟了；不过，里面确实有硬芯（ 但不是夹生的白芯 ），而是因为西班牙的短粒米内里弹牙的特色所致。

对于糙米， 我个人觉得 替代西班牙瓦伦西亚短粒米 非常不错 （无论从长相or口感……） 话说，糙米还更健康点，GI更低。

藏红花 · 海鲜饭的灵魂