下酒菜｜一吃停不了口，4款快手进补菜刷爆朋友圈

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-03-03 16:00

正文

又是周五，又到了咱们周末小聚的时候，【下酒菜】栏目自然如约而至。

马上就到惊蛰了，按照传统的说法，惊蛰时节动物开始苏醒，人体阳气上升，正是滋养身体的好时节，所以这段时间特别需要吃点养生的东西。哈妹这次依旧秉承着下酒菜“简单味美”的传统，但挑选了一些具有春日进补功效的菜品，让咱们越聚越有好身体。

蚝油浸芥菜

by 味语

配料:
芥菜一斤、花生油适量、耗油二勺、白开水适量、麻油一小勺、盐少许、酱油少许、蒜四瓣、小辣椒两个、陈醋少许

烹饪步骤:
1.芥菜洗净备用。

2.蒜和辣椒洗好切好备用。

3.碗里倒入适量清水将所有的调味料倒入加点蒜末和辣椒搅拌至调味料全融化开。

4.锅中倒入适量清水烧开。

5.将芥菜放入沸水中煮至断生捞出。

6.沥干水装上盘，撒上辣椒和蒜末待用。

7.锅中倒入适量花生油烧开将备好的味汤水倒入锅中烧至滚开起锅。

8.将煮好的味汤水倒入装着菜的盘里便可享用。

蒜蓉炒花甲

by 罗婷婷

配料:
花甲500克、蒜蓉15克、青椒10克、盐10克、耗油一汤匙、老抽少许、姜10克、葱10克、料酒半汤匙、生粉适量、香菜适量

烹饪步骤:
1.花甲用清水浸泡，在水里倒入小半碗醋，让花甲把沙吐干净

2.将图中的材料切好

3.锅内水烧开

4.花甲用刷子刷干净后，倒入蒸架上

5.大火蒸1、2分钟左右就开壳了，是不是很干净呀

6.热锅，加入适量油，放入蒜蓉，姜，葱白，青椒略炒一下

7.倒入开壳的花甲，翻炒2分钟

8.加入料酒，焖1分钟

9.倒入耗油，盐，老抽，香菜，葱翻炒均匀

10.完成了蒜蓉炒花甲

菜谱小贴士: 洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸哦。

蚝油海鲜菇

by 睿睿麻

配料:
海鲜菇300g、蒜苗10g、青红椒10g、里脊肉20g、蛋清适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好食材。

2.海鲜菇洗净，切成斜刀段，较粗的再用刀划一下，蒜苗斜切，青红椒切丝。

3.猪脊肉切成丝，加少许蛋清、淀粉、料酒略腌。

4.锅中放适量油烧热，倒入肉丝，大火快速划炒变白熟盛出备用。

5.海鲜菇下水焯一下捞出沥干水分。

6.另起锅加少许油下蒜苗茎爆香，加海鲜菇煸炒片刻。

7.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

8.加青红椒丝，蚝油翻炒，加少许盐调味。

9.大火快速翻炒至微软，关火出锅。

10.美味可口的蚝油海鲜菇。

菜谱小贴士: 蚝油本身已有咸味，如果单纯是做下酒菜，味淡可刚好，也可根据自已的口味再加点盐。