人体必需脂肪酸中有两种多聚不饱和脂肪酸非常重要，分别是Omega-6与Omega-3。Omega-3多来源于海洋动植物（鱼虾、海藻等）和核桃等，而Omega-6则来源于植物油、油炸食品和猪肉、羊肉、牛肉等。两者的作用也不同，Omega-6产生PG₂会致心率失常、促进炎症发生，产生TXB₂可以扩张血管；Omega-3产生PG₃可以抗心率失常、抑制炎症因子的发生，产生TXB₃收缩血管。我们通过血液化验可以检测循环中的Omega-6和Omega-3的水平，并计算他们的比值。在人类进化史上，Omega-6和Omega-3的比例曾长期维持在1:1。但如今因为饮食习惯的改变，在西方饮食结构中很多人的比值高达20:1。一般认为，Omega-6/Omega-3比例在1-4:1比较健康。近期，eLIFE杂志发表了一项研究，在UK Biobank数据库探讨了Omega-6/Omega-3比例与死亡风险的相关性。
本研究中，研究者探究了UK Biobank数据库中血浆Omega-3和Omega-6多不饱和脂肪酸（PUFA）及其比例与全因死亡和特定原因死亡的关系。在随访期间，共有6461名受试者死亡，包括2794名死于癌症和1668名死于心血管疾病（CVD）。通过多变量Cox比例风险回归模型，调整相关风险因素后估计关联。
研究结果显示：随着Omega-6/Omega-3 PUFA比例的增加，所有三种死亡结果的风险均增加（所有P trend<0.05）。与最低五分位数相比，最高五分位数的个体总死亡率高26%（95% CI, 15–38%），癌症死亡率高14%（95% CI, 0–31%），心血管疾病死亡率高31%（95% CI, 10–55%）。此外，血浆中的Omega-3和Omega-6 PUFA均与全因、癌症和CVD死亡呈负相关，其中Omega-3 PUFA显示出更强的关联。
本研究通过英国UKB国家级的人群队列研究发现，Omega-6/Omega-3的比例与全因死亡显著相关，其中和心血管死亡的关系最为密切。本研究提示我们在饮食摄入时应该注意平衡不同必须脂肪酸的影响，更多地主动摄取海洋来源的动植物，可以更好地提高Omega-3水平，降低Omega-6/Omega-3比例，改善心血管健康。而同时Omega-6/Omega-3比例的检测，也可以作为一种健康饮食习惯检测的抓手。
https://elifesciences.org/articles/90132
张毅 MD, PhD, FACC, FESC，主任医师，副教授，博士生导师。担任上海市第十人民医院泛血管病中心/高血压中心主任，科研处副处长，同济大学科管部副部长（挂职）。
兼任中华医学会内科学分会青年副主任委员，中国心血管医生创新俱乐部CCI执行委员，中国CTO老伙计俱乐部成员，上海医学会高血压学组副组长，上海市优秀技术带头人,《每日毅讯》专栏作者，上海拳击协会理事。先后主持国家自然科学基金4项。在Lancet 2020（评论性文章）、Nature Aging 2024、Adv Sci 2020、Cardiovas Diabetol 2019、Eur J Intern Med 2024、Hypertension 2011/2021等杂志发表论文，H-index 23，ESI高被引论文1篇，主要工作被2023年欧洲高血压指南引用。曾获中国中医药促进会科技进步一等奖，中华医学科技进步二等奖，上海市医学科技奖三等奖。申请21项国家发明专利，5项授权，1项已转化。
