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浓香肉末炸酱，拌面吃，绝了！

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-01-18 18:01

主要观点总结

本文介绍了肉末炸酱的制作过程，包括用料和做法。首先将甜面酱和黄豆酱按比例混合，然后将猪肉末加入调料翻炒至熟。接着放入混合好的酱翻炒，加入清水咕嘟至酱浓稠。最后淋香油出锅，拌入煮好的面和喜欢的蔬菜。文中还提供了往期相关内容推荐。

关键观点总结

关键观点1: 制作肉末炸酱的过程和所需材料。

文章详细描述了制作肉末炸酱的步骤，包括混合酱料、准备猪肉末、炒制过程、调味和出锅等。

关键观点2: 烹饪技巧与细节。

文章中提到了如何掌握火候、调料的用量以及如何通过添加清水咕嘟酱汁，使炸酱更加浓稠。

关键观点3: 肉末炸酱的食用搭配。

文章提到了将炸好的肉末酱拌入煮好的面，并可以加入喜欢的蔬菜，同时推荐了往期与美食相关的内容。

关键观点4: 文章的结构组织。

文章采用了简洁明了的叙述方式，逻辑清晰，方便读者理解和操作。

正文

肥瘦相间的肉末，小火翻炒至熟成，倒入咸香的酱汁，咕嘟咕嘟煮出浓稠的好味炸酱，煮一碗面，烫一把青菜，拌着吃，丰盛又满足~

-- 肉末炸酱 --

by 海燕的窝

-- 用料 --

猪肉末 500克

甜面酱 180克

豆瓣酱 350克

蒜适量

姜适量

料酒适量

盐少许

糖适量

蛋清 1个

植物油 40克

香油适量

-- 做法 --

❶ ‍ 甜面酱和黄豆酱按比例混合在一起。

❷ 蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。

❸ 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。

❹ 锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。

❺ 放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

❻ 放入混合好的酱翻炒，用中小火。

❼

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