浓香肉末炸酱，拌面吃，绝了！

肥瘦相间的肉末，小火翻炒至熟成，倒入咸香的酱汁，咕嘟咕嘟煮出浓稠的好味炸酱，煮一碗面，烫一把青菜，拌着吃，丰盛又满足~

-- 肉末炸酱 --

by 海燕的窝

-- 用料 --

猪肉末 500克

甜面酱 180克

豆瓣酱 350克

蒜 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 少许

糖 适量

蛋清 1个

植物油 40克

香油 适量

-- 做法 --

❶ ‍甜面酱和黄豆酱按比例混合在一起。

❷ 蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。

❸ 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。

❹ 锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。

❺ 放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

❻ 放入混合好的酱翻炒，用中小火。

❼ 放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。

❽ 关火，淋香油翻炒后出锅。

❾ 拌入煮好的面里，喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀。

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