杏鲍菇
肉质肥厚、汁多味鲜，
同时拥
有鲍鱼的脆嫩口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。今天教你几招，把
杏鲍菇烧出不输肉香的好味道。
-- 水煮杏鲍菇 --
by 小白素食记录
冷天想吃热热辣辣的，水煮杏鲍菇，麻辣鲜香好过瘾~
-- 用料 --
杏鲍菇
两个
香芹
几根
黄豆芽
一把
郫县豆瓣酱
2大匙
干辣椒
几个
花椒
1大匙
八角
1个
生姜
两三片
糖
1/2小匙
-- 做法 --
❶
蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱。
❷
香芹切段，杏鲍菇去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~
❸
锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火。
❹
装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。
-- 小贴士 --
❶
1大匙=15ML，1小匙=5ML
❷
郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐。花椒辣椒的量根据个人口味调整。
-- 宫保杏鲍菇 --
by 玉池桃红
杏鲍菇鲜嫩，花生酥香，香辣酸甜，非常下饭哦~
-- 用料 --
杏鲍菇 三个
花生米
青椒
干红辣椒
姜葱蒜
糖
醋
老抽
香油
鸡精
水淀粉
盐
-- 做法 --
❶
杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
❷
青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
❸
老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
❹
炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
❺
炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
❻
放入杏鲍菇丁翻炒。
❼
转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
❽
加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。
-- 小贴士 --
花生用超市买的麻辣花生就很不错。
-- 酱汁杏鲍菇 --
by 美杜沙
浓郁酱汁包裹浸润着滑嫩杏鲍菇，百吃不厌的美味。
-- 用料 --
杏鲍菇 适量
蒜蓉、胡椒粉
适量
植物油 适量
料酒、酱油、糖、醋 适量
淀粉、水
适量
-- 做法 --
❶
杏鲍菇洗净，切段后切片，切花刀。
❷
平底锅加油，下杏鲍菇煎至两面金黄。
❸
酱油、糖、醋、料酒、水、淀粉调汁。糖醋汁比例为：1酒2酱3醋4糖5水，依此方自行调整。
❹
杏鲍菇中加少许胡椒粉，适量蒜片（不喜可略）翻炒，加入酱汁，适当收汁，出锅。
-- 小贴士 --
懒人酱汁：李锦记红烧汁+鲍汁+水+淀粉+盐或酱油
-- 青椒素炒杏鲍菇 --
by saikouu
青椒与杏鲍菇，都是营养丰富又容易烹饪的蔬菜，简单翻炒就能吃到嘴的健康美味。
-- 用料 --
青椒
3〜4只
杏鲍菇 2只
大蒜瓣 4〜5瓣
生抽
老抽
鸡精
盐
-- 做法 --
❶
将青椒切成细条状或薄片。
❷
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
❸
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
❹
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
❺
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
❻
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
❼
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
❽
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
-- 小贴士 --
❶
大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。
❷
炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
❸
杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
❹
所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。
-- 干煸杏鲍菇 --
by 语无
