锅圈的“圈”，并没有那么好进。宋河的“百亿”，也并没有那么理想。两家企业之间的碰撞，说好听些是强强联手，说不好听些，是各怀鬼胎。
在前不久刚刚结束的河南省两会访谈上，牧原集团副总裁秦牧原表示，未来牧原集团将和双汇、三全、思念、锅圈食汇等龙头企业一道携手致力于未来的农业技术发展创新。
看到锅圈食汇，不禁令人莞尔。作为中国最大的食材终端销售商，和牧原的合作在去年的
11
月初就已经开始，牧原的投资为锅圈带来了上市助力，
11
月
2
日锅圈（
02517.HK
）在港交所主板上市，市值近
170
亿港元。
神奇的是，尽管锅圈已经如此“高调”，业界仍无人敢抄锅圈的作业，甚至也仅有少数人看好“火锅食材大众化”。究其根源，还是在于锅圈偏畸形的盈利模式和激进的赛道争夺，使得锅圈成为了一个不能抄、不敢抄的存在。
但就是这么一个可以称为食品供应链大佬的巨头，却一头扎进了白酒坑中。继去年宋河酒业破产重整推进以来，锅圈和宋河就站在了同一条船上。同为鹿邑老乡，
2020
年就早早合作，宋河放弃古井抛来的橄榄枝，选择同为本地企业的锅圈，似乎并没有什么问题，毕竟锅圈食汇在供应链渠道方面占据优势，能够在资金、渠道方面给予宋河酒业一定帮助。
但锅圈的“圈”，并没有那么好进。宋河的“百亿”，也并没有那么理想。两家企业之间的碰撞，说好听些是强强联手，说不好听些，是各怀鬼胎。
锅圈的“圈”可不好进
7
年万店规模、火锅“独角兽”、海底捞“最大对手”。锅圈身上的标签有点多。
在某种程度上来讲，锅圈的运作逻辑与麦当劳、肯德基等全球快餐巨头极其相似，都是在打造标准化上下了功夫。锅圈兴起于消费升级时代，无论是消费升级趋势日益明显的下沉市场，还是在资源相对丰富的一线城市，锅圈找到了一套属于自己的发展逻辑。
即“高品质”
+
“社交货币”
+
“便利”。
锅圈一方面整合上游生产，投资自建上游食材加工工厂，与头部供应商采用“单品单厂”的合作模式，一个工厂只供应一种食材，并在销售端遵循“先入先出”的原则，为消费者提供质量稳定、更有保障的产品；另一方面抓住当下餐饮“居家、自主、健康、便利”的时代需求，用“在家吃饭，就找锅圈”的运作逻辑，成为年轻消费者的“社交货币”。
可以说，锅圈作为终端销售商，画了一个足够诱人的圈，只要有高品质的产品，稳定的生产链，精细的成本控制，都能通过锅圈进行市场放大。在锅圈食汇小程序、澄明甄选重度垂直的小程序，以及美团等即时零售平台上，都能看到，锅圈的产品线十分丰富，除过火锅食材外，也包括锅具炉具等配套产品，当然，也包括酒水。
在锅圈食汇商城的酒水分栏上，主要售卖以雪花、蓝带、精酿等啤酒为主，除过
226ml
的鹿邑大曲作为唯一白酒，其余都是饮料。
有意思的是，鹿邑大曲正是宋河酒厂出产的产品。
226ml
的小瓶装虽然并不起眼，但已经向行业透露出信号，随着锅圈食汇牵头重组宋河酒业的进程不断深入，宋河的产品将有极大可能在锅圈上售卖。
但白酒的生产和经营与食材运营是完全不同的两套逻辑，不会是锅圈食汇把自己酿的宋河酒摆上自己控制的门店货架。形成一个所谓的产业闭环那么简单。
从销售逻辑上来讲，食品行业注重的是产品的“新鲜”和单日的客单量，锅圈食汇注重上游生产这无可厚非，但从网上反馈的情况来看，锅圈食汇并非所宣传的好吃不贵，盒马生鲜，美团等线上生鲜电商平台无论从价格还是品质上，都明显优于锅圈食汇。
据部分锅圈食汇加盟店的知情人士透露，锅圈的盈利数据的“亮眼”取决于加盟商资金注入的多少，但过于稀薄的利润让大多数人都赚不到钱，退出关门已经成为常态。换言之，锅圈的“强盗逻辑”其实是赚经销商加盟的钱，通过挤压经销商利润，旧的不去新的不来，从而实现盈利在明面上的“增长”，但十分缺乏长久稳定的经营生态环境。
这就导致了，在消费者看来，“锅圈卖得贵”“楼下的锅圈就吃过一次，下次再去就倒闭了”“食材不是特别新鲜，不如去超市买的好”，这些零售反馈越来越多，也越来越真实。
而且，伴随着疫情带来的影响逐渐弱化，线下餐饮必然会回归主流，前不久预制菜的执行标准也在网上引起热议，可以预见，火锅食材超市以及线上宅经济构建的“在家吃火锅”的狭小赛道，将会愈发拥挤，锅圈也将面临海底捞、呷哺呷哺等品牌火锅餐饮的强力挤压。
在这样的条件下，对于需要打“品质”和“回头客”的白酒来说，可以说是致命的，除非白酒自身品牌够硬、口碑够好，但多多少少也会受到惯性思维的影响。毕竟“逆
3.5
评分”的年轻人群还并不多。
想进锅圈的“圈”，还挺不容易的。
借锅下米，宋河的算盘打得很响
作为宋河酒业的前身，曾有河南地区“酒王”之称的宋河酒厂，在中国白酒史上有着十分重要的地位。
1979
年，宋河酒厂生产的宋河粮液被评为河南省名优产品，
1988
宋河粮液与茅台、五粮液等
17
款名酒共同荣获全国第五届评酒会“中国名酒”称号。
从这个角度上来说，宋河酒厂应有望成为河南地产酒的龙头，并且跻身名酒阵营的。在
2002
年获得辅仁药业援助支持，获得了
5000
万投资，正式更名为宋河酒业。
诚然，在
2002
年到
2012
年的十年间，辅仁集团寄予宋河的增长助力是明显的，不仅在
2006
年旗下的宋河粮液获得了“中国驰名商标”，
2012
年更是实现了
22.5
亿元的全年营收，可以说是如日中天。
但面对
2013
年的行业调整期的到来，宋河酒业明显“水土不服”，尽管宋河酒业多次尝试人员变动，冲击主板上市等方法刺激市场，但仍旧无法实现业绩突破，营收、利润逐渐滑落。
后面的故事就尽人皆知了，
2019
年辅仁药业涉嫌违法违规被证监会立案调查，朱文臣和宋河酒业也被频繁起诉，加之宋河酒业进行的高额资产抵押借款流向辅仁药业，“吸血”“虚报”等问题被打在了宋河酒业身上，口碑和品牌形象一落千丈，深陷债务危机的宋河酒业硬挺了几年，最终还是在
2022
年年底被迫破产重整。
尽管不少人都对宋河的这次重整信心满满，毕竟破产重整不等同于破产清算，且河南省此前就有过莲花味精借助破产化解巨额债务的先例，但因辅仁药业集团抵押掉了宋河酒业的原酒、散酒、灌装生产线等资产，仅保留核心产业链条和销售网络的宋河酒业，虽然“未败”，但是在当下白酒发展阶段，却迎来了十分严峻的考验。
其一，是当下白酒产业的结构性调整已经进入白热化阶段。白酒市场的“内卷”十分严重。马太效应进一步加速了白酒市场向“名优产区、头部品牌”靠拢的趋势，河南作为人口和消费大省，难逃全国性品牌和知名地方性品牌的挤压。而宋河酒业想要再战河南，将会是一个“从零开始”的大布局。
其二，是品质硬伤。缺乏了原酒、散酒和灌装生产线的宋河酒业，很难在短时间内恢复元气。生产线没了还可以重新建，工人散了还可以重新招，但原酒生产机能一旦缺失，短期内很难实现生产自主。而且不少人表示，宋河酒的饮后体感不好，比较头疼。这也是消费者难以选择宋河的根本原因所在。
综合来看，这两条困难短时间无法解决。宋河酒业一方面有品牌老化、鲜有新产品推出、品质存在硬伤的内部短板，另一方面则有市场竞争加剧、区域酒企生存堪忧的外部压力。按正常逻辑来说，宋河酒业当前应该更注重修身养性，扎实求稳，从品质做起，逐渐打造品牌口碑，慢慢恢复市场经营。
但出乎意料的，宋河酒业打出了“河南一亿人，百亿宋河酒”的十年百亿目标。这就很匪夷所思了，这是宋河酒业的意思？还是锅圈给宋河的自信？似乎“百亿”的口号是一句动动嘴就能上去的“小目标”。
但联系到辅仁药业和宋河酒业的合作，就不难得出结论了。辅仁药业之所以会选择宋河酒业作为融资工具，也正是因为彼时的宋河酒业的抵押品有着极强兑现能力，能够换取充沛的现金流。
宋河酒业选择锅圈，难保不是看重了锅圈食汇在渠道供应链的精细化操作能力，通过锅圈的供应链给自己的产品赋能，既能缩减销售成本，又能借助餐饮渠道快速抵达消费者面前，还能借助锅圈的资金投入，给自己带来充沛的现金流。一箭双雕，美哉！
一个想
漂白，一个想白嫖？
说到这里，双方的目的已经非常明确了。
锅圈由于自身经营模式问题，在陆续开拓饮品、一人食、即烹餐包、生鲜、西餐及零食合计
755
个
SKU
，在
2020
年布局自热产品和方便速食品类赛道，
2021
年进军卤味市场等多方面尝试后，依旧无法改变销售占比，据
